المضافات الغذائية التحلية الأسبارتان
وصف المنتجات
ما هو الأسبارتام؟ (المرادفات: L-فينيل ألانين، NL-α-aspartel-،1-ميثيل إستر؛ L-Aspartyl-L-phenylalnine ميثيل إستر) الأسبارتام عبارة عن مُحلي مكثف منخفض السعرات الحرارية تم اكتشافه عن طريق الصدفة في عام 1965، وهو مكون من مكونين. الأحماض الأمينية، حمض L- الأسبارتيك و L- فينيل ألانين، وكلاهما موجود بشكل شائع في الطعام اليومي. الأسبارتام أحلى بمئتي مرة من السكروز. تمت الموافقة على استخدام الأسبارتام للاستهلاك البشري في معظم دول العالم، ويتم استخدامه في آلاف المنتجات التي يستهلكها مئات الملايين من الأشخاص حول العالم.
أبارتام هو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة ونقي كيميائيًا ولا يحتوي على أي مواد مضافة أو مواد حافظة أو ألوان.
الأسبارتام أحلى بحوالي 200 مرة من السكروز (سكر المائدة). بسبب هذه الخاصية، على الرغم من أن الأسبارتام ينتج أربعة كيلو سعرات حرارية من الطاقة لكل جرام (17 كيلوجول/جم) عند استقلابه، فإن كمية الأسبارتام اللازمة لإنتاج الطعم الحلو صغيرة جدًا لدرجة أن مساهمته في السعرات الحرارية لا تذكر. يختلف طعم الأسبارتام والمحليات الصناعية الأخرى عن طعم سكر المائدة في وقت البداية ومدة استمرار الحلاوة، على الرغم من أن الأسبارتام يأتي الأقرب إلى مذاق السكر بين المحليات الصناعية المعتمدة. حلاوة الأسبارتام تدوم لفترة أطول من حلاوة السكروز. لذلك غالبًا ما يتم مزجه مع المحليات الصناعية الأخرى مثل أسيسولفام البوتاسيوم لإنتاج طعم عام يشبه السكر. يمكن تصنيع الأسبارتام من الأحماض الأمينية المكونة له، L-فينيل ألانين وL-أسبارتات.
وظيفة
- سعر الأسبارتام المستخدم في المشروبات: المشروبات الغازية والمشروبات الغازية وعصير الفاكهة وشراب الفاكهة واللبن.
- مسحوق الأسبارتام عالي النقاء المستخدم في الأدوية: الأقراص، الشراب الخالي من السكر، مزيج المسحوق والأقراص الفوارة وغيرها.
- الأسبارتام المستخدم في الأغذية: الشوكولاتة الساخنة والباردة وخلطات المشروبات والحلوى سريعة التحضير، الجدة المجمدة والحلوى، العلكة، الحلوى المغلية، النعناع، الشوكولاتة، العلكة والهلام وغيرها.
مزايا
- سعر الأسبارتام هو مُحلي صناعي غير كربوهيدراتي، باعتباره مُحلي صناعي، الأسبارتام له طعم حلو، ولا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات تقريبًا.
- سعر الأسبارتام هو 200 مرة مثل السكروز الحلو، ويمكن امتصاصه بالكامل، دون أي ضرر لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- تمت الموافقة على استخدام الأسبارتام في أكثر من 100 دولة، وقد تم استخدامه على نطاق واسع في المشروبات والحلوى والأغذية ومنتجات الرعاية الصحية وجميع الأنواع.
التحليل الأساسي
| بند التحليل | تخصيص | نتائج |
| لون | أبيض | مطابقة |
| مظهر | جسيم بلوري أو مسحوق | مسحوق بلوري |
| فحص،٪ | 98.0~102.0 | 98.71% |
| دوران محدد | +14.5° ~+16.59° | +15.05° |
| الشفافية | ≥0.95 | 0.99 |
| الرقم الهيدروجيني | 4.5 ~ 6.0 | 5.35 |
| خسارة على تجفيف،٪ | .54.5 | 2.53% |
| بقايا على الاشتعال،٪ | .20.2 | 0.08% |
| الرصاص، ملغم/كغم | ≥1 | |
| الناتج المحلي الإجمالي، % | .51.5 | 0.04% |
| الارتباطات الأخرى،٪ | .51.5 | 0.61% |
طلب
تطبيقات الأسبارتام في المشروبات
| الكولا | عصير فواكه | ||
| الأسبارتام | 0.65g | 60 جرام | |
| حمض الستريك | 2 جرام | الأسبارتام | 0.2 جرام |
| فوسفات | 0.3 جرام | عصير برتقال مركز | 18 جرام |
| قائمة انتظار compinnet الرئيسية | 2.8 جرام | حمض الستريك | 3 جرام |
| بنزوات الصوديوم | الجرعة المثالية | أسكوربات الصوديوم | 0.2 جرام |
| ماء | إلى 1 لتر | جوهر البرتقال | 1.6 جرام |
| الصباغ الطبيعي | الجرعة المثالية | ||
| ماء | إلى 1 لتر | ||
تطبيقات الأسبارتام في الغذاء
| خبز | حلويات | ||
| دقيق | 26.53% | المالتيتول | 54.89% |
| بيضة | 27.31% | لاكتيتول | 29.83% |
| سوكريس | 12.24% | الأسبارتام | 0.06% |
| الأسبارتام | 0.066% | نكهة | 1% |
| فانيلين | 0.2% | الصباغ | 1% |
| كربونات الصوديوم | 0.82% | ماء | 13.22% |
| ماء | 32.834% | ||
تطبيق الأسبارتام في السلع والأدوية
| معجون الأسنان | شراب السعال (للأطفال فقط) | ||
| السوربيتول (70%) | 45% | كلوريد الأمونيوم | 1% |
| زيت السيليكون الثقيل | 10% | عرق السوس | 15٪ |
| زيت السيليكون مقاوم للتآكل | 10% | بلاتيكودون غرانديفلوروم | 3% |
| صمغ زنتان | 1% | قشر البرتقال | 2% |
| البولي فينيل الكحول | 6% | بنزوات الصوديوم | 0.5% |
| ثاني أكسيد التيتانيوم | 1% | السكروز | 30% |
| أحادي فلوروفوسفات الصوديوم | 0.8% | الأسبارتام | 0.5% |
| كبريتات لوريل الصوديوم | 1.5% | ماء | 48% |
| الأسبارتام | 1.25% | ||
| نكهة | 1.2% | ||
| ماء | 23.25% | ||
كوشير الأسبارتان المعتمد
الأسبارتان هو مُحلي صناعي يتم تصنيعه من خلال التخليق الكيميائي. كمحلي صناعي منخفض السعرات الحرارية، يتم التعرف على نيوتام بشكل عام على أنه موافق للشريعة اليهودية ومصنف على أنه بارفيه.
حلال الأسبارتان المعتمد
الأسبارتان هو مُحلي صناعي يتم تصنيعه من خلال التخليق الكيميائي. باعتبارها مادة كيميائية مركبة، فإن نيوتام معروف بشكل عام بأنه حلال.
الأسبارتان خالي من الغلوتين
الأسبارتان خالي من الغلوتين ويستخدم على نطاق واسع في الأطعمة الخالية من الغلوتين المستخدمة كمحلي صناعي في منتجات مثل العلكة والفواكه القابلة للدهن والمربيات والفواكه المصنعة والخضروات المصنعة والحلوى والمشروبات والقهوة والشاي وتتبيلة السلطة.
