في بلدنا، كان فطر تريميلا، وهو فطر تقليدي صالح للأكل، دائمًا هو الطعام المفضل لدى الناس. لقد تم الاعتراف بفوائده الصحية الفريدة والمتنوعة على مر السنين. أحد المكونات الخاصة لـ Tremella fuciformis هو Tremella fuciformis polysaccharide، وهو مكون نشط معروف بوظائفه الخاصة في مجال الرعاية الصحية. سوف تتعمق هذه المدونة في عالم Tremella fuciformis الرائع وتستكشف فوائدها المحتملة لصحتنا.
أصل تريميلا
Tremella fuciformis، لها تاريخ غني في الطب الصيني التقليدي. لقد تم تقديره لعدة قرون لخصائصه الطهوية والطبية الفريدة. Tremella fuciformis هو فطر ينمو على الخشب المتحلل وهو شائع في المناخات المعتدلة. أفطورتها هي الجزء النباتي الخيطي الذي يلعب دورًا حيويًا في امتصاص ونقل العناصر الغذائية اللازمة لنمو الفطريات وتطورها.
يتكون Tremella mycelium من إنبات الجراثيم، وهو متعدد الخلايا، أبيض رمادي، ناعم للغاية، يلعب دور امتصاص ونقل العناصر الغذائية. وعندما تكون الظروف مناسبة، تشكل الميسليوم الجسم الثمري، وهو الجزء الصالح للأكل، ويتكون من شرائح رقيقة ومتجعدة. أبيض، سطح أملس، مرن، شفاف. يتم توزيع التريميلا البرية بشكل رئيسي في المنطقة شبه الاستوائية، ولكن أيضًا في المنطقة الباردة والمنطقة المعتدلة والمنطقة الاستوائية. في الإحصاءات المحلية، يتم توزيع التريميلا البرية بشكل رئيسي في الغابات الجبلية في سيتشوان ويوننان وفوجيان وقويتشو وآنهوي وهونان وقوانغشي وتايوان وغيرها من المقاطعات والمدن. Tongjiang tremella هو الأكثر شهرة بينهم. يحتوي البروتين على 17 نوعًا من الأحماض الأمينية، بما في ذلك الليوسين، آيسولوسين، فينيل ألانين، الأحماض الأمينية، سيرين، حمض الجلوتاميك، أوبتيسين، برولين، أرجينين، ليسين، ألانين، ثريونين، حمض الأسبارتيك، تيروزين، سيستين، هيستيدين وميثيونين، من بينها البرولين. هو الأكثر وفرة.
آثار تريميلا السكاريد
Tremella polysaccharide هو مركب نشط بيولوجيًا موجود في Tremella fuciformis وقد اجتذب اهتمام العلماء وعشاق الصحة. تسلط الأبحاث الضوء على فوائده الصحية المحتملة، بما في ذلك خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمناعية. بالإضافة إلى ذلك، تم ربط سكريات تريميلا بزيادة إنتاج الكولاجين في الجلد وتحسين مرونة الجلد وترطيبه، مما يجعله عنصرًا رئيسيًا في العديد من منتجات العناية بالبشرة.
على مر السنين، اكتشف العلماء أن عديد السكاريد Tremella يشارك في تنظيم ظواهر الحياة المختلفة في الخلايا، مثل نقل وإدراك المعلومات بين الخلايا المناعية، وتنشيط الخلايا المناعية وتحسين وظيفة المناعة. من خلال هذه المشاركة، لا يستطيع عديد السكاريد Tremella ممارسة تأثير مضاد للورم من خلال تعزيز الوظيفة المناعية للمضيف فحسب، بل يمكنه أيضًا قتل الخلايا السرطانية بشكل مباشر من خلال العمل على الخلايا السرطانية أو تحفيز موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية.
أظهرت الدراسات أن عديد السكاريد Tremella يمكن أن ينظم نشاط إنزيمات استقلاب الجلوكوز، ويعزز إفراز الأنسولين عن طريق الجزر، ويمنع تكوين الجلوكوز، ويعزز استخدام الجلوكوز عن طريق الأنسجة المحيطية، وبالتالي يحقق تأثير خفض نسبة السكر في الدم. يمكن أن يعزز عديد السكاريد Tremella التخلص من الكوليسترول عن طريق ربط الدهون في الدم وامتصاصها، ومنع الدورة الدموية في الكبد والأمعاء، وتحقيق تأثير خفض نسبة الدهون في الدم.
يستخدم عديد السكاريد Tremella، كنوع من الجزيئات الكبيرة النشطة بيولوجيًا، على نطاق واسع في الغذاء، ويمكن استخدامه كعامل إغناء للأغذية، ومضاد للتخثر، ومستحلب، ومثخن، وما إلى ذلك. المنتجات الفورية مثل دقيق الشوفان بالفطر الأبيض؛ تم تطوير نودلز التريميلا وبسكويت التريميلا وزبادي التريميلا وهلام التريميلا باستخدام خصائص التسميك والاستحلاب لعديد سكاريد التريميلا. هذه المنتجات مصنوعة من عديد السكاريد التريميلا كمواد خام، والتي يتم تصنيعها باستخدام تكنولوجيا خاصة وطرق معالجة ولها وظائف صحية معينة.
- تعزيز المناعة
تمت دراسة مستخلص Tremella fuciformis على نطاق واسع لقدرته على تعديل الجهاز المناعي. ويعتقد أن السكريات Tremella تحفز إنتاج الخلايا المناعية وتعزز دفاع الجسم ضد مسببات الأمراض. قد يساعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص Tremella fuciformis على تقوية جهاز المناعة والحفاظ على الصحة العامة.
- خصائص مضادة للشيخوخة
يحظى مستخلص Tremella fuciformis بشعبية كبيرة في مجال العناية بالبشرة المضادة للشيخوخة. الكولاجين، وهو البروتين المسؤول عن الحفاظ على مرونة الجلد، يتناقص مع تقدم العمر. يُظهر عديد السكاريد من Tremella إمكانات كبيرة في زيادة تخليق الكولاجين، مما يجعلها قيمة في مكافحة علامات الشيخوخة مثل التجاعيد وترهل الجلد.
- ترطيب وترطيب البشرة
الجلد الجاف غالبا ما يؤدي إلى أمراض جلدية مختلفة. مستخلص Tremella fuciformis فعال جدًا في ترطيب البشرة وترطيبها. يسمح محتوى السكاريد الفريد من نوعه في Tremella بتشكيل حاجز وقائي يمنع فقدان الرطوبة ويعزز بشرة صحية ورطبة. يمكن أن تؤدي إضافة Tremella إلى منتجات العناية بالبشرة إلى توفير العناصر الغذائية والرطوبة التي تشتد الحاجة إليها للبشرة.
- تعزيز صحة الدماغ
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن مستخلص Tremella fuciformis قد يكون له آثار مفيدة على صحة الدماغ. أظهرت السكريات الموجودة في Tremella fuciformis إمكانية تحسين الوظيفة الإدراكية والذاكرة. بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد هذه السكريات في حماية خلايا الدماغ من الإجهاد التأكسدي، مما يقلل من خطر التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.
- دعم صحة الجهاز الهضمي
يحتوي مستخلص فطر التريميلا على الألياف الغذائية التي تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف على تنظيم حركية الأمعاء، ومنع الإمساك، ودعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي. يعد دمج الفطريات البيضاء في نظامك الغذائي طريقة ممتازة لتعزيز صحة الجهاز الهضمي والصحة العامة.
قيمة مغذية
يحتوي البروتين على 17 نوعًا من الأحماض الأمينية، بما في ذلك الليوسين، آيسولوسين، فينيل ألانين، الأحماض الأمينية، سيرين، حمض الجلوتاميك، أوبتيسين، برولين، أرجينين، ليسين، ألانين، ثريونين، حمض الأسبارتيك، تيروزين، سيستين، هيستيدين وميثيونين، من بينها البرولين. هو الأكثر وفرة.Tremella غنية بالمواد المغذية، وتحتوي على البروتين والدهون ومجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية والمعادن.
يعتبر كل من تريميلا وعش الطيور من المنتجات المغذية، ولكن عش الطيور باهظ الثمن، في حين أن تريميلا تريميلا لها نفس اللون والطعم والفعالية مثل عش الطيور، وهي رخيصة الثمن.
يمثل البروتين 6٪ -10٪ من وزن الرعشة المجففة. يحتوي Tremellum tremellum على 17 نوعًا من الأحماض الأمينية، وهي فالين، برولين، سيرين، أرجينين، جليكاين، ليسين، ألانين، ثريونين، ليوسين، آيزوليوسين، تيروزين، فينيل ألانين، حمض الجلوتاميك، سيستين، أسبارتات، ميثيونين، هيستيدين، إلخ. من بينها، حمض الجلوتاميك هو المحتوى الأعلى، يليه الأسبارتات. يمكن أن يوفر Tremella 7 من أصل 8 أحماض أمينية ضرورية لجسم الإنسان ويعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين.
يحتوي التريميلا على حوالي 0.6% - 1.28% دهون، تشكل الأحماض الدهنية غير المشبعة منها حوالي 75% من إجمالي الأحماض الدهنية، والمكون الرئيسي فيها هو حمض اللينوليك. يحتوي Tremella tremella على أملاح غير عضوية بنسبة 4.0% إلى 5.44%، مثل S وP وCa وFe وMg وNa. يحتوي تريميلا تريميلا أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، وهي VB1 وVB2 وVC وVD، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي تريميلا تريميلا أيضًا على كمية معينة من السليلوز.
وقت النشر: 01 نوفمبر 2023
