বাবলা আঠা কি?
বাবলা ফাইবার, যা গাম আরবি নামেও পরিচিত, একটি শুকনো আঠাযুক্ত পদার্থ যা আফ্রিকা এবং এশিয়ার কিছু অংশে আদিবাসী বাবলা গাছের রস থেকে তৈরি হয়।
খাদ্য নির্মাতারা পানীয় ঘন করতে এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে গন্ধ এবং গঠন বাড়াতে বাবলা ফাইবার ব্যবহার করে। যেহেতু এটি দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই বাবলা ফাইবার খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উত্স হিসাবে খাবারে যোগ করা হয়।
বাবলা ফাইবার একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবেও বিক্রি হয় যা অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। গুঁড়ো আকারে পাওয়া যায়, ফাইবার সম্পূরকটির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং এটি পানীয়, স্মুদি এবং স্যুপের সাথে ভালভাবে মিশে যায়।
আঠা আরবি পাউডার কি জন্য ব্যবহৃত হয়?
গাম আরবি পাউডারের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল কোমল পানীয় উৎপাদনে এবং রান্না ও বেকিংয়ে, বিশেষ করে পণ্যের টেক্সচার স্থিতিশীল করতে, তরল পদার্থের সান্দ্রতা বাড়াতে এবং বেকড পণ্য (যেমন কেক) উঠতে সাহায্য করে।
গাম আরবি প্রাথমিকভাবে খাবার এবং পানীয়গুলিতে ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার বা ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইমালসিফায়ারগুলি জল এবং তেলের অণুগুলিকে আবদ্ধ করতে সাহায্য করে, একটি মসৃণ, একজাতীয় সমাধান তৈরি করে। স্টেবিলাইজারগুলি একটি পণ্যের একটি মসৃণ টেক্সচার প্রদান করতে, শরীর এবং মুখের অনুভূতি প্রদান করতে এবং পণ্যের পুষ্টি এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে আলাদা হতে সাহায্য করে। থিকনারগুলি অন্যান্য গুণাবলী পরিবর্তন না করে একটি তরল পণ্যের সান্দ্রতা বাড়াতে সাহায্য করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জৈব লেবেলযুক্ত খাবারগুলিতে গাম আরবি অনুমোদিত। এটি নিরামিষ, নিরামিষ, হালাল এবং কোশার হিসাবে লেবেলযুক্ত খাবারগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আওগুবিও আরবি গাম পাউডার সরবরাহ করে। এটি সাদা থেকে হালকা হলুদ গুঁড়ো।
আরবি গামের উপকারিতা:
প্রাণী এবং মানুষ উভয়ের উপর অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে গাম আরবিকের সাথে সম্পর্কিত সুবিধাগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:
- প্রিবায়োটিক এবং দ্রবণীয় ফাইবারের উৎস প্রদান।
- অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) খাওয়ানো।
- পূর্ণতা এবং তৃপ্তি উন্নত সাহায্য.
- ওজন হ্রাস এবং সম্ভাব্য স্থূলতা প্রতিরোধ সাহায্য.
- IBS উপসর্গ এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসা।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের সহ ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে লড়াই করা।
- মাড়ি এবং দাঁতের উপর ডেন্টাল প্লেক কমানো, এছাড়াও জিনজিভাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করা।
- অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, এর ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং রেজিনের জন্য ধন্যবাদ।
- ত্বকের প্রদাহ এবং লালভাব কমাতে সাহায্য করে।
আঠা আরবি প্রাকৃতিক, ভোজ্য এবং সাধারণত মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটি অ-বিষাক্ত, বিশেষ করে যখন সাধারণ/মাঝারি পরিমাণে ব্যবহার করা হয় এবং গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের দ্বারা সহ্য করা হয়। যদিও আঠা মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্যই অপাচ্য বলে পরিচিত, এটি 1970 সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন দ্বারা নিরাপদ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসাবে বিবেচিত হয়েছে।
আঠা আরবি ব্যবহার করে শুধু আপনার বেকড পণ্য যেমন কেক উঠতে সাহায্য করবে তাই নয়, এটি রেসিপিতে প্রাকৃতিক দ্রবণীয় ফাইবারও যোগ করবে। গাম আরবি একটি প্রাকৃতিক প্রিবায়োটিক এবং দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উৎস (একটি জটিল পলিস্যাকারাইড), যার মানে মানুষ এর কার্বোহাইড্রেট হজম করতে পারে না। দ্রবণীয় ফাইবার কীভাবে কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হতে সাহায্য করে তার কারণে অন্ত্রের স্বাস্থ্য, হজম এবং এমনকি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে এটি আসলে উপকারী।
পোস্টের সময়: মে-24-2023
