আমাদের দেশে, ট্রেমেলা ফাঙ্গাস, একটি ঐতিহ্যবাহী ভোজ্য ছত্রাক, সবসময়ই মানুষের কাছে একটি প্রিয় খাবার। এর অনন্য এবং বৈচিত্র্যময় স্বাস্থ্য উপকারিতা কয়েক বছর ধরে স্বীকৃত হয়েছে। Tremella fuciformis-এর একটি বিশেষ উপাদান হল Tremella fuciformis polysaccharide, একটি সক্রিয় উপাদান যা এর বিশেষ স্বাস্থ্য-পরিচর্যা কার্যাবলীর জন্য পরিচিত। এই ব্লগটি Tremella fuciformis-এর চিত্তাকর্ষক জগতের সন্ধান করবে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এর সম্ভাব্য সুবিধাগুলি অন্বেষণ করবে৷
ট্রেমেলার উৎপত্তি
Tremella fuciformis, ঐতিহ্যগত চীনা ঔষধ একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস আছে. এটি তার অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য শতাব্দী ধরে পুরস্কৃত হয়েছে। Tremella fuciformis হল একটি ছত্রাক যা ক্ষয়প্রাপ্ত কাঠের উপর জন্মায় এবং নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ায় এটি সাধারণ। এর মাইসেলিয়াম হল ফিলামেন্টাস ভেজিটেটিভ অংশ যা ছত্রাকের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণ এবং পরিবহনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ট্রেমেলা মাইসেলিয়াম বীজ অঙ্কুরোদগম দ্বারা গঠিত, বহুকোষী, ধূসর সাদা, অত্যন্ত সূক্ষ্ম, পুষ্টি শোষণ এবং পরিবহনের ভূমিকা পালন করে। যখন পরিস্থিতি উপযোগী হয়, তখন মাইসেলিয়াম একটি ফলদায়ক দেহ গঠন করে, যা ভোজ্য অংশ এবং পাতলা এবং কুঁচকানো ফ্ল্যাপগুলি নিয়ে গঠিত। সাদা, মসৃণ পৃষ্ঠ, ইলাস্টিক, স্বচ্ছ। বন্য ট্রেমেলা ট্রেমেলা প্রধানত উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বিতরণ করা হয়, তবে ঠান্ডা অঞ্চল, নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চল এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলেও। অভ্যন্তরীণ পরিসংখ্যানে, বন্য ট্রিমেলা প্রধানত সিচুয়ান, ইউনান, ফুজিয়ান, গুইঝো, আনহুই, হুনান, গুয়াংসি, তাইওয়ান এবং অন্যান্য প্রদেশ ও শহরগুলির পাহাড়ী বনে বিতরণ করা হয়। টংজিয়াং ট্রেমেলা তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত। প্রোটিনে লিউসিন, আইসোলিউসিন, ফেনিল্যালানিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, সেরিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, অপটিসিন, প্রোলিন, আরজিনাইন, লাইসিন, অ্যালানাইন, থ্রোনাইন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, টাইরোসিন, সিস্টাইন, হিস্টিডিন এবং মেথিওনিন সহ 17 ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে প্রোটিন রয়েছে। সবচেয়ে প্রচুর।
ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইডের প্রভাব
ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইড হল একটি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ যা Tremella fuciformis-এ উপস্থিত যা বিজ্ঞানী এবং স্বাস্থ্য উত্সাহীদের আগ্রহকে আকর্ষণ করেছে। গবেষণা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং ইমিউনোমোডুলেটরি বৈশিষ্ট্য সহ এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে হাইলাইট করে। এছাড়াও, Tremella পলিস্যাকারাইডগুলি ত্বকের কোলাজেন উত্পাদন বৃদ্ধি এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং হাইড্রেশন উন্নত করার সাথে যুক্ত হয়েছে, যা এটিকে অনেক ত্বকের যত্নের পণ্যগুলির একটি মূল উপাদান করে তুলেছে।
বছরের পর বছর ধরে, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইড কোষের বিভিন্ন জীবনের ঘটনা নিয়ন্ত্রণে জড়িত, যেমন ইমিউন কোষের মধ্যে তথ্যের সংক্রমণ এবং উপলব্ধি, ইমিউন কোষের সক্রিয়করণ এবং ইমিউন ফাংশনের উন্নতি। এই অংশগ্রহণের মাধ্যমে, Tremella পলিস্যাকারাইড শুধুমাত্র হোস্ট ইমিউন ফাংশন বৃদ্ধি করে টিউমার-বিরোধী প্রভাব প্রয়োগ করতে পারে না, তবে টিউমার কোষের উপর কাজ করে বা টিউমার সেল অ্যাপোপটোসিস প্ররোচিত করে সরাসরি টিউমার কোষগুলিকে হত্যা করতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইড গ্লুকোজ বিপাকীয় এনজাইমগুলির কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, আইলেট দ্বারা ইনসুলিনের নিঃসরণকে উন্নীত করতে পারে, গ্লুকোনোজেনেসিসকে বাধা দেয়, পেরিফেরাল টিস্যুতে গ্লুকোজের ব্যবহারকে উন্নীত করতে পারে এবং এইভাবে রক্তে শর্করাকে কমানোর প্রভাব অর্জন করতে পারে। ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইড রক্তে লিপিডকে আবদ্ধ করে এবং শোষণ করে কোলেস্টেরল নির্মূল করতে পারে, লিভার এবং অন্ত্রে এর সঞ্চালনকে বাধা দেয় এবং রক্তের লিপিড হ্রাস করার প্রভাব অর্জন করতে পারে।
ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইড, এক ধরনের বায়োঅ্যাকটিভ ম্যাক্রোমোলিকিউল হিসাবে, খাদ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এবং খাদ্য দুর্গীকরণ এজেন্ট, অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট, ইমালসিফায়ার, ঘন, ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাত্ক্ষণিক পণ্য যেমন সাদা ছত্রাকের ওটমিল; ট্রেমেলা ট্রেমেলা নুডুলস, ট্রেমেলা বিস্কুট, ট্রেমেলা দই এবং ট্রেমেলা জেলি ট্রিমেলা পলিস্যাকারাইডের ঘন এবং ইমালসিফাইং বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল। এই পণ্যগুলি কাঁচামাল হিসাবে ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইড দিয়ে তৈরি, যা বিশেষ প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে তৈরি এবং নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যের কার্যকারিতা রয়েছে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
Tremella fuciformis নির্যাস ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে ইমিউন সিস্টেম মডিউল করার ক্ষমতার জন্য। ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইডগুলি ইমিউন কোষের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়ায় বলে মনে করা হয়। Tremella fuciformis নির্যাস নিয়মিত সেবন ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য
Tremella fuciformis নির্যাস অ্যান্টি-এজিং ত্বকের যত্নের ক্ষেত্রে জনপ্রিয়। কোলাজেন, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখার জন্য দায়ী একটি প্রোটিন, বয়সের সাথে হ্রাস পায়। ট্রেমেলা পলিস্যাকারাইডগুলি কোলাজেন সংশ্লেষণ বৃদ্ধিতে দুর্দান্ত সম্ভাবনা দেখায়, এটিকে বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি মূল্যবান সম্পদ করে তোলে যেমন বলিরেখা এবং ত্বক ঝুলে যাওয়া।
- ময়শ্চারাইজিং এবং ত্বক হাইড্রেশন
শুষ্ক ত্বক প্রায়ই বিভিন্ন চর্মরোগের দিকে পরিচালিত করে। Tremella fuciformis নির্যাস ত্বক ময়শ্চারাইজিং এবং ময়শ্চারাইজিং খুব কার্যকর। ট্রেমেলার অনন্য পলিস্যাকারাইড সামগ্রী এটিকে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি করতে দেয় যা আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর, হাইড্রেটেড বর্ণকে প্রচার করে। ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে Tremella যোগ করা ত্বকে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং আর্দ্রতা প্রদান করতে পারে।
- মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে Tremella fuciformis নির্যাস মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। ট্রেমেলা ফুসিফর্মিসের পলিস্যাকারাইডগুলি জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করার সম্ভাবনা দেখিয়েছে। উপরন্তু, এই পলিস্যাকারাইডগুলি মস্তিষ্কের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় পতনের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- হজম স্বাস্থ্য সমর্থন
ট্রেমেলা ছত্রাকের নির্যাসে রয়েছে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পর্যাপ্ত ফাইবার খাওয়া অন্ত্রের গতিশীলতা নিয়ন্ত্রণ করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করে। আপনার ডায়েটে সাদা ছত্রাক অন্তর্ভুক্ত করা হজম স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির একটি দুর্দান্ত উপায়।
পুষ্টির মান
প্রোটিনে লিউসিন, আইসোলিউসিন, ফেনিল্যালানিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, সেরিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, অপটিসিন, প্রোলিন, আরজিনাইন, লাইসিন, অ্যালানাইন, থ্রোনাইন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, টাইরোসিন, সিস্টাইন, হিস্টিডিন এবং মেথিওনিন সহ 17 ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে প্রোটিন রয়েছে। সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে। ট্রিমেলা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, এতে প্রোটিন, চর্বি এবং বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে।
ট্রিমেলা এবং পাখির বাসা উভয়ই পুষ্টিকর পণ্য, তবে পাখির বাসা ব্যয়বহুল, অন্যদিকে ট্রিমেলা ট্রিমেলার পাখির বাসার মতো একই রঙ, স্বাদ এবং কার্যকারিতা রয়েছে এবং এটি সস্তা।
শুকনো ট্রিমেলাম ট্রিমেলামের ওজনের 6%-10% প্রোটিন রয়েছে। ট্রেমেলাম ট্রিমেলামে 17 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যথা ভ্যালাইন, প্রোলিন, সেরিন, আর্জিনাইন, গ্লাইসিন, লাইসিন, অ্যালানাইন, থ্রোনাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, টাইরোসিন, ফেনাইল্যালানিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, সিস্টাইন, অ্যাসপার্টেট, মেথিওনিন, হিজ অ্যাসিড ইত্যাদি। গ্লুটামিক অ্যাসিড সর্বাধিক সামগ্রী, তারপরে অ্যাসপার্টেট। ট্রেমেলা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় 8টি অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে 7টি সরবরাহ করতে পারে এবং এটি প্রোটিনের একটি ভাল উত্স।
ট্রেমেলায় প্রায় 0.6%-1.28% ফ্যাট রয়েছে, যার মধ্যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মোট ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় 75%, যার প্রধান উপাদান হল লিনোলিক অ্যাসিড। ট্রেমেলা ট্রেমেলায় 4.0% থেকে 5.44% অজৈব লবণ থাকে, যেমন S, P, Ca, Fe, Mg এবং Na। Tremella tremella এছাড়াও VB1, VB2, VC এবং VD নামক বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে, এছাড়াও, ট্রেমেলা ট্রেমেলায় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সেলুলোজও রয়েছে।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০১-২০২৩
