Ang Casein phosphopeptides (CPP) kay usa ka klase sa functional nga mga additives sa pagkaon
Ang casein phosphopeptide mao ang casein nga gi-hydrolyzed pinaagi sa trypsin o trypsin, nga gidalisay ug giputli. Ang kinauyokan nga istruktura niini mao ang Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamic acid, P: phosphate). Ang phosphoserine residues (- Ser (P) -) niini nga istruktura anaa sa mga clusters ug nagdala sa negatibo nga mga singil sa huyang nga alkaline pH nga palibot sa tinai, nga makapugong sa dugang nga aksyon sa digestive enzymes ug makapugong sa CPP gikan sa dugang nga hydrolysis, nga moresulta sa lig-on nga presensya. sa tinai. Nakaplagan sa domestic research nga ang mas gamay nga molar ratio sa nitrogen ngadto sa phosphorus sa CPP, mas mubo ang peptide chain sa CPP, ug mas taas ang Densidad sa phosphate nga mga grupo, nga miresulta sa mas taas nga CPP kaputli ug mas lig-on nga promosyon sa calcium pagsuyup ug paggamit.
Ang calcium dali nga masuhop lamang kung kini anaa sa porma sa mga ion, ug sa neyutral ug huyang nga alkaline nga mga palibot, kini dali nga maporma ang dili matunaw nga mga asin nga adunay mga acid ions ug mawala. Ang pagsuyup nga epekto sa CPP sa calcium nag-una nga gipakita pinaagi sa iyang abilidad sa pagbugkos sa calcium sa neyutral ug huyang nga alkaline nga mga palibot, likway ang henerasyon sa dili matunaw nga precipitates, malikayan ang pagkawala sa calcium, ug sa katapusan passive nga mosuhop tungod sa pagtaas sa libre nga konsentrasyon sa calcium. Gipakita sa karon nga panukiduki nga ang epekto sa CPP sa pagpauswag sa pagsuyup sa calcium sa panguna gipakita sa mga musunud nga aspeto:
- (1) Ipasiugda ang pagsuyup sa calcium sa gamay nga tinai.
Ang cereal nga mga pagkaon sa pagkaon sa tawo naglangkob sa usa ka dako nga kantidad sa hatag-as nga phosphorus component sama sa phytic acid ug inositol hexaphosphate, nga combine uban sa calcium sa pH 7-8 palibot sa ubos nga tumoy sa gamay nga tinai sa pagporma sa calcium phosphate precipitates. Ang CPP makapugong sa pagporma sa calcium phosphate precipitation, pagpadayon sa taas nga konsentrasyon sa libre nga calcium, pagpalambo sa passive absorption sa calcium, ug mahimong laing agianan sa bitamina D isip calcium absorption promoter.
- (2) Ipasiugda ang paggamit sa calcium pinaagi sa mga bukog.
Gipakita sa mga eksperimento sa hayop nga ang CPP makapauswag sa pagsuyup ug paggamit sa calcium, makapahuyang sa epekto sa osteoclast ug makapugong sa pagsuyup sa bukog.
- (3) Ipasiugda ang paggamit sa calcium pinaagi sa ngipon.
Kaniadto, gituohan nga ang pag-usap sa keso pagkahuman sa pagpangaon makapukaw sa pagtago sa laway, nga magtugot sa alkaline nga laway sa pag-buffer sa acidic nga mga sangkap sa plake sa ngipon gikan sa pagkadunot sa enamel, nga makatabang sa pagpugong sa mga karies sa ngipon. Sa bag-ohay nga mga tuig, nakaplagan sa panukiduki nga ang CPP nga anaa sa keso makagapos sa mga calcium ions sa pagkaon ngadto sa mga karies sa ngipon, makapakunhod sa enamel demineralization, ug sa ingon makab-ot ang mga tumong sa anti caries.
Nakaplagan sa panukiduki nga ang sperm sa medium nga kultura nga adunay CPP adunay mas taas nga abilidad sa pagsulod sa mga selyula sa itlog ug makapakunhod sa lebel sa variation sa sperm, nga maghimo sa embryonic development nga mas lig-on. Mahimo usab nga mapaayo sa CPP ang bioavailability sa mga metal ions sama sa iron, zinc, ug magnesium, busa nailhan kini nga usa ka peptide substance nga adunay function sa metal carrier. Sa pagkakaron, ang CPP gigamit sa curry rice sa mga bata, ilimnon, chewing gum ug uban pang produkto sa pagkaon ug panglawas sa gawas sa nasud. Ang panukiduki ug aplikasyon sa pagtambal sa kakulangan sa calcium sa mga bata, osteoporosis sa mga tigulang, pagkabaog, ug kahimsog sa ngipon nagpadayon usab. Tungod kay ang CPP usa ka peptide nga gikuha gikan sa natural nga mga protina ug adunay mga bentaha sa gamay nga dili maayo nga mga reaksyon, kaluwasan, ug kasaligan, kini kaylap nga gamiton. Ang reaksyon sa pagkasensitibo sa casein, skim milk protein ug CPP gitun-an sa gawas sa nasud, ug nakit-an nga ang pagkasensitibo sa CPP gamay ra kaayo, nga nagpakita nga kini mahimong magamit sa konstitusyon nga alerdyik sa gatas. Bisan pa, kinahanglan usab nga matikdan nga ang mga hinungdan nga nakaapekto sa epekto sa CPP komplikado kaayo, ug ang ilang papel sa metabolismo sa calcium kinahanglan pa nga pauswagon.
Oras sa pag-post: Hun-15-2023
