Co je akátová guma?
Akátové vlákno, také známé jako arabská guma, je sušená gumovitá látka vyrobená z mízy akácie, rostliny pocházející z určitých částí Afriky a Asie.
Výrobci potravin používají akáciovou vlákninu k zahuštění nápojů a zvýraznění chuti a textury snídaňových cereálií. Vzhledem k tomu, že je akáciová vláknina bohatá na rozpustnou vlákninu, přidává se také do jídla jako zdroj vlákniny.
Akátová vláknina se také prodává jako doplněk stravy, o kterém se říká, že nabízí řadu zdravotních výhod. Doplněk vlákniny, dostupný v práškové formě, má neutrální chuť a dobře se mísí s nápoji, smoothies a polévkami.
K čemu se používá prášek z arabské gumy?
Nejběžnější použití prášku z arabské gumy je při výrobě nealkoholických nápojů a při vaření a pečení, konkrétně ke stabilizaci textury výrobků, zvýšení viskozity tekutin a napomáhání kynutí pečiva (jako jsou koláče).
Arabská guma se primárně používá jako emulgátor, stabilizátor nebo zahušťovadlo v potravinách a nápojích. Emulgátory pomáhají vázat molekuly vody a oleje a vytvářejí hladký, homogenní roztok. Stabilizátory pomáhají zajistit hladkou texturu produktu, poskytují pocit těla a úst a pomáhají zabránit oddělení živin a dalších složek v produktu. Zahušťovadla pomáhají zvýšit viskozitu kapalného produktu, aniž by měnily ostatní vlastnosti.
Arabská guma je ve Spojených státech povolena v potravinách označených jako bio. Může být také použit v potravinách označených jako vegetariánské, veganské, halal a košer.
Aogubio dodává prášek z arabské gumy. Je to téměř bílý až světle žlutý prášek.
Výhody arabské gumy:
Studie na zvířatech i lidech naznačují, že výhody spojené s arabskou gumou mohou zahrnovat:
- Poskytuje zdroj prebiotik a rozpustné vlákniny.
- Krmení zdravých bakterií (probiotik) ve střevě.
- Pomáhá zvýšit plnost a sytost.
- Pomáhá při hubnutí a potenciálně jako prevence obezity.
- Léčba příznaků IBS a zácpy.
- Pomáhá regulovat hladinu cholesterolu.
- Boj proti inzulínové rezistenci, včetně pacientů s diabetem 2.
- Snížení zubního plaku na dásních a zubech a boj proti zánětu dásní.
- Díky tříslovinám, flavonoidům a pryskyřicím má antikarcinogenní, protizánětlivé a antioxidační účinky.
- Pomáhá snižovat záněty a zarudnutí kůže.
Arabská guma je považována za přírodní, jedlou a obecně bezpečnou pro lidskou spotřebu. Výzkumy naznačují, že je netoxický, zvláště když se používá v normálním/středním množství a je tolerován lidmi s citlivostí na lepek. Zatímco je známo, že žvýkačka je nestravitelná pro lidi i zvířata, od 70. let 20. století je Úřadem pro potraviny a léčiva Spojených států považována za bezpečnou dietní vlákninu.
Nejen, že použití arabské gumy pomůže vašemu pečivu, jako jsou koláče, vykynout, ale také přidá do receptů přirozenou rozpustnou vlákninu. Arabská guma je přírodní prebiotikum a zdroj rozpustné vlákniny (komplexní polysacharid), což znamená, že lidé nemohou trávit její sacharidy. To má ve skutečnosti výhody, pokud jde o zdraví střev, trávení a dokonce i kardiovaskulární zdraví, protože rozpustná vláknina pomáhá vázat cholesterol.
Čas odeslání: 24. května 2023
