¿Qué es la goma de acacia?
La fibra de acacia, también conocida como goma arábiga, es una sustancia gomosa seca elaborada a partir de la savia del árbol de acacia, una planta autóctona de determinadas partes de África y Asia.
Los fabricantes de alimentos utilizan fibra de acacia para espesar las bebidas y mejorar el sabor y la textura de los cereales para el desayuno. Debido a que es rica en fibra soluble, la fibra de acacia también se agrega a los alimentos como fuente de fibra dietética.
La fibra de acacia también se vende como un suplemento dietético que ofrece una serie de beneficios para la salud. Disponible en forma de polvo, el suplemento de fibra tiene un sabor neutro y se mezcla bien con bebidas, batidos y sopas.
¿Para qué se utiliza la goma arábiga en polvo?
El uso más común de la goma arábiga en polvo es en la producción de refrescos y en la cocina y la repostería, específicamente para estabilizar la textura de los productos, aumentar la viscosidad de los líquidos y ayudar a que los productos horneados (como los pasteles) suban.
La goma arábiga se utiliza principalmente como emulsionante, estabilizador o espesante en alimentos y bebidas. Los emulsionantes ayudan a unir las moléculas de agua y aceite, creando una solución suave y homogénea. Los estabilizadores ayudan a proporcionar una textura suave a un producto, proporcionan cuerpo y sensación en la boca, y ayudan a evitar que los nutrientes y otros componentes del producto se separen. Los espesantes ayudan a aumentar la viscosidad de un producto líquido sin alterar otras cualidades.
La goma arábiga está permitida en alimentos etiquetados como orgánicos en los Estados Unidos. También se puede utilizar en alimentos etiquetados como vegetarianos, veganos, halal y kosher.
Aogubio suministra goma arábiga en polvo. Es un polvo de color blanquecino a amarillo claro.
Beneficios de la goma arábiga:
Los estudios tanto en animales como en humanos sugieren que los beneficios asociados con la goma arábiga pueden incluir:
- Proporcionando una fuente de prebióticos y fibra soluble.
- Alimentar bacterias saludables (probióticos) en el intestino.
- Ayudando a mejorar la plenitud y la saciedad.
- Ayudar a perder peso y potencialmente prevenir la obesidad.
- Tratamiento de los síntomas del SII y el estreñimiento.
- Ayudando a regular los niveles de colesterol.
- Luchar contra la resistencia a la insulina, incluso en pacientes con diabetes tipo 2.
- Reducir la placa dental en encías y dientes, además de combatir la gingivitis.
- Teniendo efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y antioxidantes, gracias a sus taninos, flavonoides y resinas.
- Ayudando a reducir la inflamación y el enrojecimiento de la piel.
La goma arábiga se considera natural, comestible y, en general, segura para el consumo humano. Las investigaciones sugieren que no es tóxico, especialmente cuando se usa en cantidades normales/moderadas, y que lo toleran personas con sensibilidad al gluten. Si bien se sabe que la goma de mascar no es digerible tanto para los humanos como para los animales, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos la considera una fibra dietética segura desde la década de 1970.
El uso de goma arábiga no solo ayudará a que los productos horneados, como los pasteles, crezcan, sino que también agregará fibra soluble natural a las recetas. La goma arábiga es un prebiótico natural y una fuente de fibra dietética soluble (un polisacárido complejo), lo que significa que los humanos no pueden digerir sus carbohidratos. En realidad, esto tiene beneficios en lo que respecta a la salud intestinal, la digestión e incluso la salud cardiovascular debido a cómo la fibra soluble ayuda a unirse al colesterol.
Hora de publicación: 24 de mayo de 2023
