¿De qué está hecha la espirulina azul?
La espirulina azul se elabora directamente a partir de la espirulina verde. De la espirulina verde se extrae un fitoquímico de color azul llamado ficocianina y el resultado es un polvo que se vende como Espirulina Azul. (Uno de los nombres de esto es polvo Blue Majik)
Recuerda que la Espirulina es un tipo de alga verdiazul. La espirulina normal parece mayormente verde, pero también tiene un toque de azul. Ese ligero color azul es causado por la ficocianina. Entonces, la espirulina azul es solo la parte azul de la espirulina (la ficocianina) extraída y vendida sola como polvo de espirulina azul.
Muchas veces los colores brillantes pueden ser un indicador de antioxidantes, y con la Espirulina Azul eso es lo que conseguimos. Una dosis alta del antioxidante que se encuentra en la espirulina normal.
La espirulina es un cierto tipo de alga verdiazul. Las algas verdiazules son varias especies de bacterias que crecen en lagos de agua dulce, estanques, arroyos y agua salada. Aunque a menudo se las conoce como algas, las algas verdiazules no son algas en absoluto, son tipos de bacterias llamadas cianobacterias.
Países de África y México los han utilizado durante cientos de años como alimento, por lo que han demostrado un historial de ser seguros. Se cree que los aztecas lo utilizaron en el siglo XVI, recogiéndolo del lago de Texcoco.
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¿La espirulina azul es vegana?
La espirulina azul es vegana ya que es completamente de origen vegetal y no contiene ningún producto animal. Existe preocupación para los veganos que toman espirulina o espirulina azul, ya que la pseudovitamina B12 que se encuentra en la espirulina puede competir por la absorción en el cuerpo con la B12 normal. Abordaremos esto más adelante en Peligros de la espirulina.
En este caso, puede que no se recomiende su consumo a veganos, quienes ya podrían tener dificultades para obtener suficiente B12 debido a que casi toda la B12 proviene de productos animales.
Beneficios para la salud de la espirulina azul
La espirulina es muy rica en proteínas y antioxidantes, además de tener algunas vitaminas del grupo B y vitamina A, C, D, E y K. La Institución Intergubernamental para el Uso de la Microalga Espirulina contra la Desnutrición (IIMSAM) recomienda la Espirulina en la lucha contra desnutrición global y la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo ha apoyado, llamándolo “el mejor alimento para el futuro” para combatir la desnutrición, especialmente en los niños.
Tiene un alto contenido de hierro y proteínas de origen vegetal con 18 de 22 aminoácidos, incluidos los nueve aminoácidos esenciales, y se puede administrar de forma segura a los niños. Incluso se le ha llamado uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo. Pero creo que eso no es del todo cierto si nos fijamos en el desglose nutricional. Libra por libra, esto podría ser cierto, pero tendrías que consumir mucho para obtener la misma cantidad de estos nutrientes que puedes obtener en otros lugares. Los verdaderos beneficios residen en los antioxidantes y otras cualidades, que veremos más adelante.
La espirulina azul (ficocianina) es una sustancia rara en la espirulina. Por tanto, la espirulina azul tiene diversos usos y puede aplicarse en numerosos campos, como el de la alimentación, las bebidas, la cosmética, la industria médica, etc.
Hora de publicación: 24 de abril de 2023
