افزودنی های غذایی شیرین کننده آسپارتان
توضیحات محصولات
آسپارتام چیست؟ (مترادف: L-Phenylalanine, NL-α-aspartyl-,1-methyl ester, L-Aspartyl-L-phenylalnine methyl ester) آسپارتام یک شیرین کننده با کالری کم است که به طور تصادفی در سال 1965 کشف شد و دارای دو جزء است. اسیدهای آمینه، L-Aspartic Acid و L-Phenylalanine، هر دو معمولا در غذاهای روزانه یافت می شوند. آسپارتام دویست برابر شیرین تر از ساکارز است. آسپارتام در اکثر کشورها برای مصرف انسان تایید شده است و در هزاران محصولی که توسط صدها میلیون نفر در سراسر جهان مصرف می شود استفاده می شود.
آپارتام یک پودر کریستالی بی بو و سفید است که از نظر شیمیایی خالص است و فاقد مواد افزودنی، نگهدارنده یا رنگ است.
آسپارتام تقریباً 200 برابر شیرین تر از ساکارز (شکر سفره) است. با توجه به این خاصیت، حتی اگر آسپارتام هنگام متابولیزه شدن، چهار کیلو کالری در هر گرم (17 کیلوژول بر گرم) انرژی تولید می کند، مقدار آسپارتام مورد نیاز برای تولید طعم شیرین آنقدر کم است که سهم کالری آن ناچیز است. طعم آسپارتام و سایر شیرین کننده های مصنوعی با طعم شکر سفره در زمان شروع و مدت زمان ماندگاری شیرینی آن متفاوت است، اگرچه آسپارتام در بین شیرین کننده های مصنوعی تایید شده به طعم قند نزدیک تر است. بنابراین اغلب با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند استه سولفام پتاسیم ترکیب می شود تا طعم کلی بیشتر شبیه قند ایجاد کند. آسپارتام را می توان از اسیدهای آمینه تشکیل دهنده آن، L- فنیل آلانین و L- آسپارتات سنتز کرد.
تابع
- قیمت آسپارتام مورد استفاده در نوشیدنی: نوشابه گازدار و بدون گاز، آب میوه و شربت میوه، ماست.
- پودر آسپارتام با خلوص بالا مورد استفاده در داروسازی: قرص، شربت بدون قند، مخلوط پودری و قرص جوشان و غیره.
- آسپارتام مورد استفاده در غذا: مخلوط شکلات و نوشیدنی سرد و گرم و دسر فوری، تازه و دسر منجمد، آدامس، شیرینی آب پز، نعناع، شکلات، آدامس و ژله و غیره.
مزایای
- آسپارتام پرایس یک شیرین کننده مصنوعی بدون کربوهیدرات است، به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی، آسپارتام طعم شیرینی دارد، تقریبا هیچ کالری و کربوهیدراتی ندارد.
- قیمت آسپارتام 200 برابر ساکارز شیرین است، می تواند به طور کامل جذب شود، بدون هیچ آسیبی، متابولیسم بدن.
- آسپارتام برای استفاده در بیش از 100 کشور تایید شده است، آن را به طور گسترده در نوشیدنی، آب نبات، غذا، محصولات مراقبت های بهداشتی و همه انواع استفاده می شود.
تحلیل پایه
| مورد تجزیه و تحلیل | مشخصات | نتایج |
| رنگ | سفید | مطابقت دهید |
| ظاهر | ذره یا پودر کریستالی | پودر کریستالی |
| سنجش، % | 98.0 ~ 102.0 | 98.71٪ |
| چرخش ویژه | 14.5+ ~ 16.59+ درجه | +15.05 درجه |
| شفافیت | ≥0.95 | 0.99 |
| PH | 4.5 ~ 6.0 | 5.35 |
| ضرر در خشک شدن، % | ≤4.5 | 2.53٪ |
| پس مانده های احتراق،٪ | ≤0.2 | 0.08٪ |
| سرب، میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1 | |
| تولید ناخالص ملی، ٪ | ≤1.5 | 0.04٪ |
| سایر موارد مرتبط، % | ≤1.5 | 0.61٪ |
کاربرد
کاربردهای آسپارتام در نوشیدنی ها
| کولا | آب میوه | ||
| آسپارتام | 0.65 گرم | 60 گرم | |
| اسید سیتریک | 2 گرم | آسپارتام | 0.2 گرم |
| فسفات | 0.3 گرم | آب پرتقال غلیظ | 18 گرم |
| صف اصلی compinnet | 2.8 گرم | اسید سیتریک | 3 گرم |
| بنزوات سدیم | دوز بهینه | آسکوربات سدیم | 0.2 گرم |
| اب | به 1 لیتر | اسانس پرتقال | 1.6 گرم |
| رنگدانه طبیعی | دوز بهینه | ||
| اب | به 1 لیتر | ||
کاربردهای آسپارتام در مواد غذایی
| نان | آب نبات | ||
| ارد | 26.53٪ | مالتیتول | 54.89٪ |
| تخم مرغ | 27.31٪ | لاکتیتول | 29.83٪ |
| ساکریز | 12.24٪ | آسپارتام | 0.06٪ |
| آسپارتام | 0.066٪ | طعم دهنده | 1% |
| وانیلین | 0.2٪ | رنگدانه | 1% |
| کربنات سدیم | 0.82٪ | اب | 13.22٪ |
| اب | 32.834٪ | ||
کاربرد آسپارتام در کالاها و داروها
| خمیر دندان | شربت سرفه (فقط برای کودکان) | ||
| سوربیتول (70٪) | 45% | کلرید آمونیوم | 1% |
| روغن سیلیکونی سنگین | 10% | شیرین بیان | 15% |
| روغن سیلیکون با مقاوم در برابر سایش | 10% | Platycodon grandiflorum | 3% |
| صمغ زانتان | 1% | پوست پرتقال | 2% |
| پلی وینیل آلکلول | 6% | بنزوات سدیم | 0.5٪ |
| دیکسید تیتانیوم | 1% | ساکارز | 30% |
| مونوفلووروفسفات سدیم | 0.8٪ | آسپارتام | 0.5٪ |
| سدیم لوریل سولفات | 1.5٪ | اب | 48% |
| آسپارتام | 1.25٪ | ||
| طعم دهنده | 1.2٪ | ||
| اب | 23.25٪ | ||
آسپارتان دارای گواهی کوشر
آسپارتان یک شیرین کننده مصنوعی است که از طریق سنتز شیمیایی تولید می شود. به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی کم کالری، Neotame به طور کلی به عنوان Kosher طبقه بندی شده به عنوان Parve شناخته می شود.
آسپارتان دارای گواهی حلال
آسپارتان یک شیرین کننده مصنوعی است که از طریق سنتز شیمیایی تولید می شود. به عنوان یک ماده شیمیایی سنتز شده، نئوتام به طور کلی حلال شناخته می شود.
بدون گلوتن آسپارتان
آسپارتان بدون گلوتن است و به طور گسترده در مواد غذایی بدون گلوتن استفاده می شود که به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی در محصولاتی مانند آدامس، پخش میوه، مربا، میوه های فرآوری شده، سبزیجات فرآوری شده، آب نبات، نوشیدنی ها، قهوه، چای و سس سالاد استفاده می شود.
