صمغ اقاقیا چیست؟
الیاف اقاقیا که به عنوان صمغ عربی نیز شناخته می شود، یک ماده صمغی خشک شده است که از شیره درخت اقاقیا، گیاهی بومی مناطق خاصی از آفریقا و آسیا تهیه می شود.
تولید کنندگان مواد غذایی از فیبر اقاقیا برای غلیظ کردن نوشیدنی ها و افزایش طعم و بافت در غلات صبحانه استفاده می کنند. از آنجایی که فیبر اقاقیا سرشار از فیبر محلول است، فیبر اقاقیا نیز به عنوان منبع فیبر غذایی به غذا اضافه می شود.
فیبر اقاقیا همچنین به عنوان یک مکمل غذایی فروخته می شود که گفته می شود تعدادی از مزایای سلامتی را ارائه می دهد. مکمل فیبر که به صورت پودر موجود است، طعمی خنثی دارد و به خوبی با نوشیدنی ها، اسموتی ها و سوپ ها ترکیب می شود.
پودر صمغ عربی برای چه مواردی استفاده می شود؟
بیشترین کاربرد پودر صمغ عربی در تولید نوشابه و در پخت و پز و پخت و پز به ویژه برای تثبیت بافت محصولات، افزایش ویسکوزیته مایعات و کمک به بالا آمدن محصولات پخته شده (مانند کیک) است.
صمغ عربی در درجه اول به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده یا غلیظ کننده در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. امولسیفایرها به اتصال مولکول های آب و روغن کمک می کنند و محلولی صاف و همگن ایجاد می کنند. تثبیت کننده ها به ایجاد بافتی صاف در محصول، ایجاد حس بدن و دهان کمک می کنند و به جلوگیری از جدا شدن مواد مغذی و سایر اجزای محصول کمک می کنند. ضخیم کننده ها به افزایش ویسکوزیته محصول مایع بدون تغییر کیفیت های دیگر کمک می کنند.
صمغ عربی در غذاهای دارای برچسب ارگانیک در ایالات متحده مجاز است. همچنین ممکن است در غذاهایی که دارای برچسب گیاهی، گیاهی، حلال و کوشر هستند نیز استفاده شود.
آئوگوبیو پودر صمغ عربی را عرضه می کند. این پودر سفید تا زرد روشن است.
فواید صمغ عربی:
مطالعات بر روی حیوانات و انسان ها نشان می دهد که مزایای مرتبط با صمغ عربی ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- تامین منبع پری بیوتیک و فیبر محلول.
- تغذیه باکتری های سالم (پروبیوتیک ها) در روده.
- کمک به افزایش سیری و سیری
- کمک به کاهش وزن و به طور بالقوه پیشگیری از چاقی.
- درمان علائم IBS و یبوست.
- کمک به تنظیم سطح کلسترول.
- مبارزه با مقاومت به انسولین، از جمله در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2.
- کاهش پلاک های دندانی روی لثه ها و دندان ها، به علاوه مبارزه با التهاب لثه.
- به دلیل دارا بودن تانن، فلاونوئید و رزین، دارای اثرات ضد سرطان، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است.
- کمک به کاهش التهاب و قرمزی پوست.
صمغ عربی طبیعی، خوراکی و به طور کلی برای مصرف انسان بی خطر در نظر گرفته می شود. تحقیقات نشان می دهد که غیر سمی است، به خصوص زمانی که در مقادیر معمولی یا متوسط استفاده شود، و توسط افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، قابل تحمل است. در حالی که آدامس برای انسان و حیوانات غیرقابل هضم شناخته شده است، اما از دهه 1970 توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان یک فیبر رژیمی ایمن در نظر گرفته شده است.
استفاده از صمغ عربی نه تنها به پختن غذاهای پخته شده شما مانند کیک کمک می کند، بلکه فیبر محلول طبیعی را نیز به دستور پخت اضافه می کند. صمغ عربی یک پری بیوتیک طبیعی و منبع فیبر غذایی محلول (یک پلی ساکارید پیچیده) است که به این معنی است که انسان نمی تواند کربوهیدرات های آن را هضم کند. این در واقع مزایایی در مورد سلامت روده، هضم و حتی سلامت قلب و عروق دارد، زیرا فیبر محلول چگونه به کلسترول کمک می کند.
زمان ارسال: مه-24-2023
