آیا پودر یونجه برای شما خوب است؟

فواید برگ یونجه چیست؟

یونجه اغلب به عنوان یک غذای فوق العاده در نظر گرفته می شود، اما چرا؟ در اینجا 10 دلیل وجود دارد که چرا باید در زندگی خود یونجه بیشتری مصرف کنید:

1. پر از فیبر و پروتئین

اگرچه ممکن است کمتر از اشتهاآور به نظر برسد، اما یک فنجان جوانه یونجه تقریباً یک گرم فیبر و پروتئین دارد. به خاطر داشته باشید که تعیین مقدار دقیق مواد مغذی دشوار است زیرا میزان آن بر اساس دانه متفاوت است.

کارشناسان رژیم های غذایی غنی از پروتئین و فیبر را برای کمک به کنترل وزن و کاهش سطح قند و کلسترول خون توصیه می کنند. اما یافتن غذاهایی که به شما در انجام این توصیه غذایی روزانه کمک می‌کند ممکن است سخت باشد و یونجه را به یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای گنجاندن پروتئین گیاهی و فیبر رژیمی در برنامه‌های غذایی خود تبدیل می‌کند.

یک فنجان یونجه به طور متوسط ​​حاوی بیش از شش کالری نیست و این غذای غنی از مواد مغذی را برای کسانی که رژیم های غذایی تخصصی دارند یا میزان کالری دریافتی آنها را کنترل می کنند، عالی می کند.

2. منبع عالی آنتی اکسیدان ها

برای کسانی که از خوردن سبزی هایشان خسته شده اند، یونجه می تواند راه حلی باشد. یکی از اصلی ترین فواید تغذیه ای سبزی های برگ دار این است که سرشار از آنتی اکسیدان هستند. این واقعیت در مورد برگ یونجه نیز صدق می کند که خواص آنتی اکسیدانی آن شبیه سبزی هایی مانند کلم پیچ و اسفناج است.

آنتی اکسیدان ها کلید واژه سلامتی هستند، اما چرا مهم هستند؟ به عبارت ساده، آنتی اکسیدان ها برای کمک به بدن در مبارزه با رادیکال های آزاد (مولکول های مضر مرتبط با افزایش خطر بیماری قلبی و سرطان)، التیام عضلات و مفاصل ملتهب و حمایت از عملکرد سیستم ایمنی ضروری هستند.

چه با افزودن جوانه به وعده غذایی خود و چه مصرف مکمل های یونجه، این ابر غذای گیاهی راه دیگری برای بهره مندی از مزایای آنتی اکسیدان ها ارائه می دهد.

3. سرشار از ویتامین C

این ویتامین ضروری فقط در هویج و پرتقال یافت نمی شود. یک وعده دانه یونجه خام جوانه زده 8.2 میلی گرم ویتامین C را فراهم می کند که تقریباً 9 درصد از مصرف توصیه شده روزانه این ویتامین را تشکیل می دهد.

شاید معروف ترین ویتامین C به خاطر قدرت های فوق العاده ایمنی اش، حامی یک سیستم ایمنی کارآمد است. مزایای آن فراتر از سیستم ایمنی برای مبارزه با رادیکال های آزاد و حمایت از تولید کلاژن است.

کلاژن، یکی دیگر از اصطلاحات مرسوم سلامتی، پروتئینی است که از بسیاری از سیستم های ظریف بدن از جمله سیستم عصبی، استخوان، غضروف و خون محافظت می کند. همچنین برای سلامت ناخن ها، موها و پوست بسیار مهم است، به این معنی که یونجه ویتامین C مورد نیاز برای ساخت کلاژن را فراهم می کند تا به شما کمک کند بهترین ظاهر و احساس خود را داشته باشید.

4. استخوان ها را تقویت می کند

یک فنجان جوانه یونجه 8 درصد از نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین K را تشکیل می دهد. این ویتامین K برای سلامت استخوان ضروری است زیرا به ساخت بافت استخوانی کمک می کند.

مطالعه‌ای که بر روی طیفی از شرکت‌کنندگان زن انجام شد، نشان داد شرکت‌کنندگانی که مصرف روزانه ویتامین K بیشتری داشتند، نسبت به شرکت‌کنندگانی که کمتر از این ویتامین مصرف می‌کردند، احتمال شکستگی استخوان کمتری داشتند.

برای افراد مسن، مبتلایان به پوکی استخوان یا سایر بیماری هایی که استخوان ها را ضعیف می کند، یونجه یک راه آسان برای اطمینان از وجود مقادیر کافی ویتامین K در رژیم غذایی است.

5. منبع فسفر

اگرچه این ماده معدنی ضروری ممکن است به اندازه آهن و روی محبوب نباشد، فسفر برای استخوان ها و دندان های قوی، تشکیل DNA و RNA، حمایت از متابولیسم سالم و حتی مبارزه با عفونت های دستگاه ادراری (UTIs) ضروری است.

هنگام درمان عفونت های ادراری، فسفر رشد باکتری های ناشی از سطوح بالای کلسیم را معکوس می کند. این کار را با اتصال به کلسیم انجام می دهد تا در سراسر بدن گردش کند و باکتری های اسیدی (و مستعد عفونت) را خنثی کند.

کارشناسان پیش بینی می کنند که فسفر احتمال ابتلا به سنگ کلیه و ادرار را کاهش می دهد. با این حال، این ماده معدنی به طور طبیعی در بدن وجود ندارد و فقط از طریق غذا به دست می آید.

یک وعده یونجه 70 میلی گرم فسفر فراهم می کند. با این حال، این تنها 1.7٪ از مصرف توصیه شده روزانه است. یعنی یونجه به تنهایی نمی تواند نیاز بدن را تامین کند.

6. سرشار از آهن

مانند فسفر، آهن نیز یک ماده معدنی ضروری است که از غذا به دست می آید. یونجه 0.96 میلی گرم آهن را در یک وعده یا حدود 50 درصد از نیاز روزانه توصیه شده را تامین می کند. اگرچه آهن رایج ترین ماده معدنی در این ابر غذا نیست، اما هنوز فواید زیادی برای سلامتی دارد.

آهن برای ساخت گلبول‌های قرمز خون، تنظیم فشار خون، تبدیل غذا به انرژی (فرآیندی که متابولیسم نامیده می‌شود) و حمایت از سیستم عصبی سالم ضروری است. کمبود آهن به ویژه در میان زنان و افراد باردار رایج است و ممکن است منجر به انواع چالش‌های سلامتی مانند کم‌خونی فقر آهن در شدیدترین موارد شود.

با این حال، برای اکثر مردم ایالات متحده، گنجاندن یونجه یا سایر سبزیجات در رژیم غذایی شما تضمین می کند که بدن شما این ماده معدنی حیاتی را دریافت می کند.

7. به کاهش کلسترول کمک می کند

برخی از مطالعات نشان می دهد که یونجه می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۴ روی موش‌ها انجام شد، نشان داد که افزایش مصرف روزانه یونجه با کاهش مقادیر لیپوپروتئین با چگالی کم، که در غیر این صورت به عنوان نوع مضر کلسترول موجود در خون شناخته می‌شود، مرتبط است.

محققان شواهدی برای اثبات ارتباط بین یونجه و کاهش کلسترول ندارند. با این حال، این ابر غذا، بسیاری از توصیه های غذایی انجمن قلب آمریکا را برای مدیریت کلسترول و سلامت قلب بررسی می کند. برخی از نکات عبارتند از خوردن میوه ها و سبزیجات همراه با وعده های غذایی و تکیه بر پروتئین های گیاهی مانند حبوبات.

8. ممکن است به تسکین علائم یائسگی کمک کند

دانه های یونجه یک منبع گیاهی طبیعی از فیتواستروژن ها هستند، یک ترکیب شیمیایی شبیه به هورمون استروژن. برای برخی افراد، افزودن یونجه به رژیم غذایی آنها می تواند به تسکین علائم یائسگی کمک کند.

یائسگی بخشی از روند پیری بدن است و نشان دهنده پایان دوره باروری بدن است. در طول این دوره انتقالی، سطوح استروژن و پروژسترون تغییر می‌کند و با تلاش بدن برای ایجاد تعادل مجدد، موجی از پاسخ‌ها را به راه می‌اندازد.

از آنجایی که کاهش هورمون‌ها اغلب باعث علائم ناخوشایند یائسگی می‌شود، سطوح استروژنی برگ یونجه نشان می‌دهد که ممکن است به تعادل سطح کلی هورمون‌های بدن کمک کند.

این بدان معناست که مصرف دانه های یونجه، چه به صورت خام و چه به صورت قرص یونجه، ممکن است راهی برای مدیریت علائم رایج یائسگی، از جمله نوسانات خلقی، گرگرفتگی، بی خوابی و تعریق شبانه باشد. برای افرادی که در دوران یائسگی هستند، جذابیت این ابر غذا غیرقابل انکار است.

9. مرتبط با مدیریت وزن سالم

چه بخواهید چند پوند وزن کم کنید یا به دنبال راه هایی برای حفظ وزن سالم باشید، یونجه فواید متعددی برای مدیریت وزن دارد. این دانه بسیار کم کالری است و برای کاهش وزن عالی است.

با این حال، برگ‌های یونجه مملو از فیبر هستند که به شما کمک می‌کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید بدون اینکه بعداً هوس ناگهانی به شما سرازیر شود. به غیر از جذابیت آشکار آن برای افرادی که رژیم دارند، متخصصان فواید یونجه برای افزایش متابولیسم را نیز دوست دارند.

مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد با نشان دادن این موضوع که یونجه ممکن است به افزایش سطح انرژی و متابولیسم بدن کمک کند، به طوری که بدن حتی در حالت غیرفعال نیز چربی بسوزاند، از این موضوع حمایت کرد. اگرچه هنوز اطلاعاتی وجود ندارد که اثرات متابولیک یونجه بر بدن انسان را تأیید کند، دانشمندان معتقدند که اثرات مشابه، اگر یکسان نباشد، وجود دارد.

10. مدیریت دیابت

بسیاری از کارشناسان بر این باورند که محتوای فیبر بالای یونجه به کاهش سرعت جذب گلوکز در سیستم گوارشی بدن کمک می کند. این نه تنها به تنظیم سطح قند خون سالم کمک می کند، بلکه کارشناسان پیشنهاد می کنند که اگر به عنوان یک مکمل غذایی مصرف شود، ممکن است به مدیریت دیابت کمک کند.

اگرچه هیچ مدرکی از مطالعات انجام شده بر روی انسان وجود ندارد، اما آزمایشات حیوانی نشان می دهد که ترکیب شیمیایی یونجه به طور طبیعی سطح گلوکز، کلسترول و تری گلیسیرید (چربی) خون بدن را کاهش می دهد.

البته، فواید پیچیده شیمیایی یونجه برای دیابت کمتر است. مدیریت وزن و رژیم غذایی متمرکز بر غذاهای گیاهی برای کمک به افراد مبتلا به دیابت برای داشتن زندگی سالم و کاهش مشکلات سلامتی در آینده اساسی است.

11. سلامت قلب و عروق

فلاونوئیدها که ترکیبات گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند در برگ یونجه به وفور یافت می شوند. نشان داده شده است که فلاونوئیدها با محافظت از شریان ها در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب، خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش می دهند. برگ یونجه ممکن است به افراد مبتلا به فشار خون نیز کمک کند.

به طور مشابه، ساپونین های موجود در برگ یونجه به کلسترول متصل شده و جذب آن را در جریان خون کاهش می دهد. به دلیل خواص مفیدی که دارد، یونجه می تواند به محافظت از سلامت قلب و عروق کمک کند و جریان خون را تمیزتر کند و خطر بیماری قلبی و سایر اختلالات گردش خون را کاهش دهد.

12. فشار خون و گردش خون

برگ یونجه حاوی مقدار زیادی پتاسیم است، یک ماده معدنی مهم که می تواند به بهبود گردش خون و فشار خون کمک کند. افزایش سطح پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون بالا، کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک کند. از طرفی سدیم اثر معکوس دارد و می تواند فشار خون را بالا ببرد.

برگ یونجه می تواند به کاهش خطر اختلالات گردش خون و فشار خون بالا با ترویج گردش خون سالم کمک کند. همچنین ممکن است اکسیژن رسانی به بافت های بدن را افزایش دهد و سطح انرژی کلی را بهبود بخشد.

13. عملکرد شناختی

ویتامین E، ویتامین K و فولات همگی مواد مغذی موجود در برگ یونجه هستند که می توانند به حفظ عملکرد شناختی کمک کنند. ویتامین E حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از مغز در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند و ویتامین K با بهبود حافظه و عملکرد ذهنی مرتبط است. به طور مشابه، فولات ممکن است به پیشگیری از زوال شناختی در افراد مسن کمک کند.

به دلیل خواص محافظت کننده عصبی، برگ یونجه ممکن است به حفظ عملکرد سالم مغز کمک کند، به ویژه در افرادی که از زوال شناختی مرتبط با افزایش سن رنج می برند. در حالی که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، تعادل تغذیه ای و مواد معدنی مناسب می تواند از مغز و عملکرد شناختی محافظت کند.

14. سلامت پوست

برگ های یونجه سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین C، ویتامین E و کلروفیل هستند که همگی برای داشتن پوستی سالم ضروری هستند. ویتامین C با کمک به تولید کلاژن باعث استحکام و انعطاف پذیری پوست می شود، در حالی که ویتامین E اثرات آنتی اکسیدانی دارد و از پوست در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.

علاوه بر این، روی و کلروفیل برگ یونجه به کاهش التهاب پوست و آکنه‌های شدید، بهبود زخم‌ها و مبارزه با پیری زودرس کمک می‌کند. با تامین این مواد مغذی ضروری، برگ یونجه ممکن است از پوست سالم حمایت کرده و التهاب را کاهش دهد.

15. پیشگیری از سرطان

فیتوکمیکال های موجود در برگ یونجه، مانند ساپونین ها، کومارین ها و فلاونوئیدها، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. این ترکیبات می توانند به محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب کمک کنند و ممکن است به جلوگیری از رشد سلول های سرطانی کمک کنند.

علاوه بر این، برگ های یونجه حاوی کلروفیل است که ممکن است به جلوگیری از رشد انواع خاصی از سلول های سرطانی کمک کند. در حالی که تحقیقات بیشتری برای درک کامل خواص ضد سرطانی یونجه مورد نیاز است، ممکن است به پیشگیری و کاهش گسترش سلول های سرطانی کمک کند.

چه مقدار برگ یونجه باید در روز مصرف کنید؟

هیچ توصیه قاطعی برای اینکه چه مقدار یونجه باید بخورید وجود ندارد. با این حال، بدانید که افرادی که باردار هستند، از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند یا دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند، ممکن است بخواهند یونجه را محدود کنند یا از آن اجتناب کنند. جوانه‌های خام خطر بیشتری برای باکتری‌هایی دارند که ممکن است باعث بیماری‌های غذایی جدی شوند.