बबूल गोंद क्या है?
बबूल फाइबर, जिसे गोंद अरबी के रूप में भी जाना जाता है, बबूल के पेड़ के रस से बना एक सूखा चिपचिपा पदार्थ है, जो अफ्रीका और एशिया के कुछ हिस्सों में पाया जाने वाला एक पौधा है।
खाद्य निर्माता पेय पदार्थों को गाढ़ा करने और नाश्ते के अनाज में स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए बबूल फाइबर का उपयोग करते हैं। क्योंकि यह घुलनशील फाइबर से भरपूर है, बबूल फाइबर को आहार फाइबर के स्रोत के रूप में भोजन में भी जोड़ा जाता है।
बबूल फाइबर को आहार अनुपूरक के रूप में भी बेचा जाता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। पाउडर के रूप में उपलब्ध, फाइबर सप्लीमेंट का स्वाद तटस्थ होता है और यह पेय, स्मूदी और सूप के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है।
गोंद अरबी पाउडर का उपयोग किस लिए किया जाता है?
गोंद अरबी पाउडर का सबसे आम उपयोग शीतल पेय के उत्पादन और खाना पकाने और बेकिंग में होता है, विशेष रूप से उत्पादों की बनावट को स्थिर करने, तरल पदार्थों की चिपचिपाहट बढ़ाने और पके हुए माल (जैसे केक) को बढ़ाने में मदद करने के लिए।
गोंद अरबी का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर या गाढ़ा करने वाले के रूप में किया जाता है। इमल्सीफायर पानी और तेल के अणुओं को बांधने में मदद करते हैं, जिससे एक चिकना, सजातीय घोल बनता है। स्टेबलाइजर्स किसी उत्पाद में एक चिकनी बनावट प्रदान करने में मदद करते हैं, बॉडी और माउथफिल प्रदान करते हैं, और उत्पाद में पोषक तत्वों और अन्य घटकों को अलग होने से बचाने में मदद करते हैं। थिकनर अन्य गुणों में बदलाव किए बिना तरल उत्पाद की चिपचिपाहट बढ़ाने में मदद करते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में जैविक लेबल वाले खाद्य पदार्थों में गोंद अरबी की अनुमति है। इसका उपयोग शाकाहारी, शाकाहारी, हलाल और कोषेर जैसे लेबल वाले खाद्य पदार्थों में भी किया जा सकता है।
एओगुबियो अरबी गोंद पाउडर की आपूर्ति करता है। यह सफेद से हल्के पीले रंग का पाउडर है।
गोंद अरबी के फायदे:
जानवरों और मनुष्यों दोनों पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि गोंद अरबी से जुड़े लाभों में शामिल हो सकते हैं:
- प्रीबायोटिक्स और घुलनशील फाइबर का स्रोत प्रदान करना।
- आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) खिलाना।
- परिपूर्णता और तृप्ति को बढ़ाने में मदद करना।
- वजन घटाने और मोटापे की संभावित रोकथाम में मदद करना।
- आईबीएस के लक्षणों और कब्ज का इलाज।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करना।
- इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ना, जिसमें टाइप 2 मधुमेह के मरीज़ भी शामिल हैं।
- मसूड़ों और दांतों पर दंत पट्टिका को कम करना, साथ ही मसूड़े की सूजन से लड़ना।
- इसके टैनिन, फ्लेवोनोइड्स और रेजिन के कारण इसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
- त्वचा की सूजन और लालिमा को कम करने में मदद करना।
गोंद अरबी को प्राकृतिक, खाद्य और आम तौर पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। शोध से पता चलता है कि यह गैर-विषाक्त है, खासकर जब सामान्य/मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाता है, और ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों द्वारा सहन किया जाता है। जबकि गोंद को मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए अपचनीय माना जाता है, इसे 1970 के दशक से संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा एक सुरक्षित आहार फाइबर माना गया है।
गोंद अरबी का उपयोग न केवल आपके बेक किए गए सामान, जैसे केक, को बढ़ाने में मदद करेगा, बल्कि यह व्यंजनों में प्राकृतिक घुलनशील फाइबर भी जोड़ देगा। गोंद अरबी एक प्राकृतिक प्रीबायोटिक और घुलनशील आहार फाइबर (एक जटिल पॉलीसेकेराइड) का स्रोत है, जिसका अर्थ है कि मनुष्य इसके कार्बोहाइड्रेट को पचा नहीं सकते हैं। जब आंत के स्वास्थ्य, पाचन और यहां तक कि हृदय स्वास्थ्य की बात आती है तो इसका वास्तव में लाभ होता है क्योंकि घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को बांधने में कैसे मदद करता है।
पोस्ट समय: मई-24-2023
