Cvijet leptir graška , također poznat kao plavi leptir cvijet, plavi leptir, leptir plavi cvijet, leptir grašak, grah bi, leptir grašak, plavi grašak i Kordofon grašak, pripada Fabaceae i podfamiliji Faboidae. Podrijetlo cvijeta graška je nejasno, a neki znanstvenici pripisuju podrijetlo ove mahunarke tropskoj Americi, no vjerojatnije je da je podrijetlo Indonezija. Jestivi su listovi, cvjetovi i mlade mahune cvjetova graška, a od rascvalih cvjetova i mladih listova mogu se kuhati juhe i pržiti. Klice se mogu koristiti za prženje mesa ili se mogu jesti kuhane. Ekstrakti listova i cvjetova graška mogu se koristiti kao prirodne boje za hranu.
Pelud graška je prah ekstrahiran iz biljke cvijeta graška (znanstveni naziv: Clitoria ternatea). Leptirov grašak je biljka puzavica koja se obično nalazi u jugoistočnoj Aziji, južnoj Aziji i Južnoj Americi. Široko je poznata i koristi se zbog svojih prekrasnih plavih cvjetova i svojih zdravstvenih prednosti.
Plava je jedna od tri osnovne boje u prirodi i glavna je snaga u miješanju različitih nijansi. No, oduvijek je bila rijetka boja među prirodnim pigmentima, pa plava kava, plavi sladoled, plavi jogurt i sl. često brzo izađu iz kruga čim se lansiraju i steknu veliku popularnost. Plava je postala popularan element koji utječe na tržišne trendove. U skladu s trenutačnim potrošačkim trendom traženja prirodnosti, FDA je odobrila ekstrakt vodenog ekstrakta cvijeta graška kao prirodni plavi pigment, što je privuklo veliku pozornost domaćih i stranih proizvođača i potrošača hrane.
Ima "izvrsnu toplinsku stabilnost i topljivost u vodi", a također je fotostabilan. Ovisno o pH vrijednosti proizvoda, može proizvesti različite tonove u rasponu od jarko plave, tamno ljubičaste do prirodne zelene. Kada se koristi u proizvodima s pH višim od 3,8, može stvoriti "svijetlu traper plavu"; kada se koristi u proizvodima s niskim pH, kao što su sportski napici, može stvoriti tamnoljubičastu boju. U neutralnom rasponu pH, njegova boja poprima drugu nijansu. U nekim primjenama pigment je također čista, prozirna svijetloljubičasta, čak i bolja od nekih sintetičkih pigmenata.
Pelud graška je prah napravljen od cvjetova cvjetova graška leptira. Tijekom procesa proizvodnje cvjetovi se suše i fino melju u prah. Ovim postupkom čuva se nutritivni sadržaj i jedinstvena boja cvjetova graška. Pelud leptir graška naširoko se koristi kao prirodna prehrambena boja i biljni lijek u kuhanju i pripremi pića.
- Kontrolirajte šećer u krvi
Niz in vitro studija o karbohidrazama otkrio je da Clitoria inhibira intestinalnu glukozidazu (IC 50 od 3,15+/-0,19 mg/ml) i antagonizira intestinalnu saharazu (IC 50 od 4,41+/-0,15 mg/ml) i alfa-amilazu gušterače ( IC50 4,05+/-0,32 mg/ml). Ova studija pruža podatke iz pet biljnih namirnica procjenjujući inhibitorne aktivnosti intestinalne α-glukozidaze i α-amilaze gušterače te njihove dodatne i sinergističke interakcije. Zaključeno je da se leptirski grašak može koristiti za razvoj funkcionalne hrane kombiniranjem biljne hrane za liječenje i prevenciju dijabetesa. Preliminarna istraživanja također sugeriraju da je Clitoria Ternatea korisna za jetru i da može koristiti osobama s dijabetesom zbog svoje sposobnosti da inhibira unos glukoze.
- Regulirajte endokrine
Ekstrakt cvijeta graška može smanjiti probavljivost škroba i indeks hidrolize brašna te predvidjeti glikemijski indeks inhibicijom enzima za probavu ugljikohidrata. Glavni spoj u cvjetovima graška, epigalokatehin galat (EGCG), može pospješiti metabolizam, ubrzati proces potrošnje energije i pomoći u mršavljenju. Studija objavljena u časopisu "International Obesity and Related Metabolic Disorders" zaključila je da cvijet leptirastog graška može spriječiti masnu jetru.
- Protuupalno i analgetsko
Antocijanini imaju određeni antibakterijski učinak. Istraživači su otkrili da antocijanini ekstrahirani iz različitih tvari pokazuju određene antibakterijske učinke na različite bakterije u različitim koncentracijama. Osim toga, pokusi na životinjama također su otkrili da antocijanini mogu ne samo inhibirati rast bakterija u tijelu u različitim stupnjevima, već i učinkovito inhibirati proupalne čimbenike u tijelu, a također imaju određene protuupalne učinke [3]. A cvijet leptirskog graška je biljka koja se tradicionalno koristi za artritis, a njegovo antiartritično djelovanje povezano je s polifenolima u laticama. Na primjer, kvercetin-3 (3-D glukozid podržava TNFa-receptor KTNFR1 posredovan antitijelima) u cvjetovima leptirastog graška poboljšava artritis kod miševa.
- Poboljšati pamćenje
Cvjetovi leptirastog graška sadrže 10 puta više antocijana od običnih biljaka, 8 puta više od vučjeg bobica i 20 puta više od ekstrakta sjemenki grožđa. Za razliku od drugih antioksidansa, antocijanini imaju sposobnost prijelaza krvno-moždanu barijeru i izravno štite moždani centar [3]. Jedna je studija također pokazala da je korištenje 100 mg/kg vodenog ekstrakta graška leptira povećalo acetilkolin u hipokampusu.
- Ohladite groznicu
Smatra se da leptirov grašak smanjuje temperaturu (antipiretik) širenjem krvnih žila ispod kože, čime se povećava protok krvi i olakšava hlađenje. U jednoj studiji, antipiretski potencijal metanolnog ekstrakta cvijeta leptirskog graška procijenjen je u usporedbi s normotermnom i groznicom izazvanom kvascem u albino štakora. Ekstrakt leptirastog graška značajno je smanjio normotermne i povišene temperature izazvane kvascima na način ovisan o dozi u dozama od 200, 300 i 400 mg/kg. Studija je pokazala da je antipiretski učinak ekstrakta usporediv s acetaminofenom (150 mg/kg tjelesne težine), standardnim lijekom za vrućicu.
U kulinarstvu se pelud graška koristi u raznim namirnicama, poput peciva, kruha, kolačića, sladoleda i deserta. Ne samo da hrani daje prekrasnu plavu boju, već ima i suptilnu cvjetnu aromu. Polen graška leptira može se koristiti i za pripremu napitaka kao što su čaj, sok, hladna pića i vino, dodajući posebnu boju i okus napitcima.
Pelud graška leptira također se široko koristi u kozmetičkim proizvodima i proizvodima za njegu kože. Smatra se da potiče blistavost i elastičnost kože, smanjuje stvaranje bora i tamnih mrlja te se bori protiv oštećenja slobodnih radikala. Stoga je pelud graška postala važan sastojak mnogih proizvoda za njegu kože i maski za lice.
Vrijeme objave: 31. listopada 2023
