Natural Sweetener bio trehalóz édesítőszer, trehalóz ár, Trehalóz

A trehalóz, más néven mikóz vagy tremalóz, egy természetes alfa-kapcsolt diszacharid, amelyet két α-glükóz egység közötti α,α-1,1-glükozid kötés képez. 1832-ben HAL Wiggers felfedezte a trehalózt egy rozs ergotjában, és 1859-ben Marcellin Berthelot izolálta a trehala mannából, a zsizsik által termelt anyagból, és trehalóznak nevezte el. Baktériumok, gombák, növények és gerinctelen állatok szintetizálhatják. Közreműködik az anhidrobiózisban – a növények és állatok azon képességében, hogy ellenálljanak a hosszan tartó kiszáradásnak.
Kiváló vízvisszatartó képességgel rendelkezik, élelmiszerekben és kozmetikumokban használják. Úgy gondolják, hogy a cukor gél fázist képez, a sejtek kiszáradnak, ami megakadályozza a belső sejtszervecskék felbomlását azáltal, hogy hatékonyan rögzíti azokat. A rehidratáció ezután lehetővé teszi a normál sejttevékenység visszaállítását a nagy, halálos károsodások nélkül, amelyek normális esetben a kiszáradási/rehidratációs ciklust követnék.
A trehalóz további előnye, hogy antioxidáns. A trehalóz kinyerése korábban nehéz és költséges folyamat volt, de a közelmúltban a Hayashibara cég (Okayama, Japán) megerősítette a keményítőből történő olcsó extrakciós technológiát tömeggyártáshoz. A trehalózt jelenleg az alkalmazások széles körében használják.