Apa itu permen karet akasia?
Serat akasia, juga dikenal sebagai gum arabic, adalah bahan bergetah kering yang terbuat dari getah pohon Akasia, tanaman asli beberapa wilayah di Afrika dan Asia.
Produsen makanan menggunakan serat akasia untuk mengentalkan minuman dan meningkatkan rasa dan tekstur pada sereal sarapan. Karena kaya akan serat larut, serat akasia juga ditambahkan ke dalam makanan sebagai sumber serat makanan.
Serat akasia juga dijual sebagai suplemen makanan yang dikatakan menawarkan sejumlah manfaat kesehatan. Tersedia dalam bentuk bubuk, suplemen serat memiliki rasa netral dan cocok dipadukan dengan minuman, smoothie, dan sup.
Untuk apa bubuk gum arabic digunakan?
Penggunaan bubuk gum arabic yang paling umum adalah dalam produksi minuman ringan dan dalam memasak serta memanggang, khususnya untuk menstabilkan tekstur produk, meningkatkan viskositas cairan dan membantu makanan yang dipanggang (seperti kue) mengembang.
Gum arabic terutama digunakan sebagai pengemulsi, penstabil, atau pengental pada makanan dan minuman. Pengemulsi membantu mengikat molekul air dan minyak, menciptakan larutan yang halus dan homogen. Stabilisator membantu memberikan tekstur halus pada suatu produk, memberikan rasa pada tubuh dan mulut, serta membantu menjaga nutrisi dan komponen lain dalam produk agar tidak terpisah. Pengental membantu meningkatkan viskositas produk cair tanpa mengubah kualitas lainnya.
Gum arabic diizinkan dalam makanan berlabel organik di Amerika Serikat. Ini juga dapat digunakan dalam makanan berlabel vegetarian, vegan, halal, dan halal.
Aogubio memasok bubuk permen karet arab. Bentuknya bubuk putih hingga kuning muda.
Manfaat Gum Arab:
Studi pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa manfaat yang terkait dengan gom arab dapat mencakup:
- Menyediakan sumber prebiotik dan serat larut.
- Memberi makan bakteri sehat (probiotik) di usus.
- Membantu meningkatkan rasa kenyang dan kenyang.
- Membantu penurunan berat badan dan berpotensi mencegah obesitas.
- Mengobati gejala IBS dan sembelit.
- Membantu mengatur kadar kolesterol.
- Melawan resistensi insulin, termasuk pada penderita diabetes tipe 2.
- Mengurangi plak gigi pada gusi dan gigi, plus melawan gingivitis.
- Memiliki efek anti-karsinogenik, anti-inflamasi dan antioksidan, berkat tanin, flavonoid, dan resinnya.
- Membantu mengurangi peradangan dan kemerahan pada kulit.
Gum arab dianggap alami, dapat dimakan dan umumnya aman untuk dikonsumsi manusia. Penelitian menunjukkan bahwa produk ini tidak beracun, terutama bila digunakan dalam jumlah normal/sedang, dan dapat ditoleransi oleh orang yang sensitif terhadap gluten. Meskipun permen karet diketahui tidak dapat dicerna oleh manusia dan hewan, permen karet telah dianggap sebagai serat makanan yang aman oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat sejak tahun 1970an.
Penggunaan gum arabic tidak hanya akan membantu makanan yang dipanggang, seperti kue, mengembang, tetapi juga akan menambah serat larut alami pada resep. Gum arab merupakan prebiotik alami dan sumber serat makanan larut (polisakarida kompleks), yang berarti karbohidratnya tidak dapat dicerna oleh manusia. Hal ini sebenarnya memiliki manfaat dalam hal kesehatan usus, pencernaan, dan bahkan kesehatan jantung karena serat larut membantu mengikat kolesterol.
Waktu posting: 24 Mei-2023
