Cos'è la gomma d'acacia?
La fibra di acacia, nota anche come gomma arabica, è una sostanza gommosa essiccata ricavata dalla linfa dell'albero di acacia, una pianta originaria di alcune parti dell'Africa e dell'Asia.
I produttori alimentari utilizzano la fibra di acacia per addensare le bevande e migliorare il sapore e la consistenza dei cereali da colazione. Poiché è ricca di fibre solubili, la fibra di acacia viene aggiunta anche agli alimenti come fonte di fibre alimentari.
La fibra di acacia viene anche venduta come integratore alimentare che si dice offra una serie di benefici per la salute. Disponibile in polvere, l'integratore di fibre ha un gusto neutro e si mescola bene con bevande, frullati e zuppe.
A cosa serve la polvere di gomma arabica?
L'uso più comune della gomma arabica in polvere è nella produzione di bevande analcoliche e nella cottura e cottura al forno, in particolare per stabilizzare la consistenza dei prodotti, aumentare la viscosità dei liquidi e favorire la lievitazione dei prodotti da forno (come le torte).
La gomma arabica viene utilizzata principalmente come emulsionante, stabilizzante o addensante in alimenti e bevande. Gli emulsionanti aiutano a legare le molecole di acqua e olio, creando una soluzione liscia e omogenea. Gli stabilizzanti aiutano a fornire una consistenza morbida a un prodotto, forniscono corpo e sensazione in bocca e aiutano a impedire la separazione dei nutrienti e degli altri componenti del prodotto. Gli addensanti aiutano ad aumentare la viscosità di un prodotto liquido senza alterare le altre qualità.
La gomma arabica è consentita negli alimenti etichettati come biologici negli Stati Uniti. Può anche essere utilizzato in alimenti etichettati come vegetariani, vegani, halal e kosher.
Aogubio fornisce polvere di gomma arabica. È una polvere da biancastra a giallo chiaro.
Vantaggi della gomma arabica:
Studi sia su animali che su esseri umani suggeriscono che i benefici associati alla gomma arabica possono includere:
- Fornire una fonte di prebiotici e fibre solubili.
- Nutrire batteri sani (probiotici) nell’intestino.
- Contribuire a migliorare la pienezza e la sazietà.
- Aiutare con la perdita di peso e potenzialmente prevenire l’obesità.
- Trattare i sintomi dell’IBS e la stitichezza.
- Aiutare a regolare i livelli di colesterolo.
- Combattere la resistenza all’insulina, anche nei pazienti con diabete di tipo 2.
- Riduce la placca dentale sulle gengive e sui denti e combatte la gengivite.
- Ha effetti anticancerogeni, antinfiammatori e antiossidanti, grazie ai suoi tannini, flavonoidi e resine.
- Aiuta a ridurre l'infiammazione e il rossore della pelle.
La gomma arabica è considerata naturale, commestibile e generalmente sicura per il consumo umano. La ricerca suggerisce che non è tossico, soprattutto se usato in quantità normali/moderate, ed è tollerato dalle persone con sensibilità al glutine. Sebbene la gomma sia nota per essere indigeribile sia per gli esseri umani che per gli animali, è stata considerata una fibra alimentare sicura dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti sin dagli anni '70.
L'uso della gomma arabica non solo aiuterà i tuoi prodotti da forno, come le torte, a lievitare, ma aggiungerà anche fibre solubili naturali alle ricette. La gomma arabica è un prebiotico naturale e una fonte di fibra alimentare solubile (un polisaccaride complesso), il che significa che gli esseri umani non possono digerire i suoi carboidrati. Questo in realtà ha benefici quando si tratta di salute dell’intestino, digestione e persino salute cardiovascolare grazie al modo in cui la fibra solubile aiuta a legarsi al colesterolo.
Orario di pubblicazione: 24 maggio 2023
