Dabīgais saldinātājs organiskais trehalozes saldinātājs, trehalozes cena, Trehaloze

Trehaloze, kas pazīstama arī kā mikoze vai tremaloze, ir dabisks ar alfa saistīts disaharīds, ko veido α,α-1,1-glikozīda saite starp divām α-glikozes vienībām. 1832. gadā HAL Wiggers atklāja trehalozi rudzu graudā. 1859. gadā Marselīns Bertelo to izdalīja no trehala mannas, smecernieku ražotas vielas, un nosauca to par trehalozi. To var sintezēt baktērijas, sēnītes, augi un bezmugurkaulnieki. Tas ir saistīts ar anhidrobiozi - augu un dzīvnieku spēju izturēt ilgstošus izžūšanas periodus.
Tam ir augsta ūdens aiztures spēja, un to izmanto pārtikā un kosmētikā. Tiek uzskatīts, ka cukurs veido gēla fāzi, šūnas dehidrē, kas novērš iekšējo šūnu organellu izjaukšanu, efektīvi sadalot tās pozīcijā. Pēc tam rehidratācija ļauj atsākt normālu šūnu darbību bez lieliem, letāliem bojājumiem, kas parasti sekotu dehidratācijas/rehidratācijas ciklam.
Trehalozei ir papildu priekšrocība, ka tā ir antioksidants. Trehalozes ekstrakcija agrāk bija sarežģīts un dārgs process, taču nesen uzņēmums Hayashibara (Okayama, Japāna) apstiprināja lētu ekstrakcijas tehnoloģiju no cietes masveida ražošanai. Trehaloze pašlaik tiek izmantota plašam lietojumu spektram.