Apakah gum akasia?
Serat akasia, juga dikenali sebagai gam arab, adalah bahan bergetah kering yang diperbuat daripada getah pokok Akasia, tumbuhan asli di bahagian tertentu di Afrika dan Asia.
Pengeluar makanan menggunakan serat akasia untuk memekatkan minuman dan meningkatkan rasa dan tekstur dalam bijirin sarapan pagi. Kerana ia kaya dengan serat larut, serat akasia juga ditambah kepada makanan sebagai sumber serat makanan.
Serat akasia juga dijual sebagai makanan tambahan yang dikatakan menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Terdapat dalam bentuk serbuk, suplemen serat mempunyai rasa neutral dan bergaul dengan baik dengan minuman, smoothie dan sup.
Untuk apa serbuk arab gusi?
Penggunaan serbuk arab gusi yang paling biasa adalah dalam pengeluaran minuman ringan dan dalam masakan dan penaik, khususnya untuk menstabilkan tekstur produk, meningkatkan kelikatan cecair dan membantu barangan yang dibakar (seperti kek) meningkat.
Gum arab digunakan terutamanya sebagai pengemulsi, penstabil, atau pemekat dalam makanan dan minuman. Pengemulsi membantu mengikat molekul air dan minyak, menghasilkan penyelesaian yang licin dan homogen. Penstabil membantu memberikan tekstur yang licin dalam produk, memberikan badan dan rasa mulut, dan membantu mengekalkan nutrien dan komponen lain dalam produk daripada berpisah. Pemekat membantu meningkatkan kelikatan produk cecair tanpa mengubah kualiti lain.
Gum arab dibenarkan dalam makanan berlabel organik di Amerika Syarikat. Ia juga boleh digunakan dalam makanan yang dilabel sebagai vegetarian, vegan, halal dan halal.
Aogubio membekalkan serbuk gusi arab. Ia adalah serbuk putih ke kuning muda.
Khasiat Gum Arabic:
Kajian ke atas haiwan dan manusia menunjukkan bahawa faedah yang berkaitan dengan gam arab mungkin termasuk:
- Menyediakan sumber prebiotik dan serat larut.
- Memberi makan bakteria sihat (probiotik) dalam usus.
- Membantu meningkatkan rasa kenyang dan kenyang.
- Membantu penurunan berat badan dan berpotensi mencegah obesiti.
- Merawat gejala IBS dan sembelit.
- Membantu mengawal paras kolesterol.
- Melawan rintangan insulin, termasuk pada pesakit diabetes jenis 2.
- Mengurangkan plak gigi pada gusi dan gigi, serta memerangi gingivitis.
- Mempunyai kesan anti-karsinogenik, anti-radang dan antioksidan, terima kasih kepada tanin, flavonoid dan resinnya.
- Membantu mengurangkan keradangan dan kemerahan kulit.
Gum arab dianggap semula jadi, boleh dimakan dan secara amnya selamat untuk kegunaan manusia. Penyelidikan mencadangkan bahawa ia tidak toksik, terutamanya apabila digunakan dalam jumlah normal/sederhana, dan diterima oleh orang yang sensitif terhadap gluten. Walaupun gusi diketahui tidak boleh dihadam oleh manusia dan haiwan, ia telah dianggap sebagai serat pemakanan yang selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan Amerika Syarikat sejak tahun 1970-an.
Penggunaan gam arab bukan sahaja akan membantu barangan bakar anda, seperti kek untuk naik, tetapi ia juga akan menambah serat larut semula jadi pada resipi. Gum arab ialah prebiotik semulajadi dan sumber serat makanan larut (polisakarida kompleks), yang bermaksud bahawa manusia tidak boleh mencerna karbohidratnya. Ini sebenarnya mempunyai manfaat apabila ia berkaitan dengan kesihatan usus, penghadaman dan juga kesihatan kardiovaskular kerana cara serat larut membantu mengikat kolesterol.
Masa siaran: Mei-24-2023
