Wat is acaciagom?
Acaciavezel, ook wel Arabische gom genoemd, is een gedroogde gomachtige substantie gemaakt van het sap van de acaciaboom, een plant die inheems is in bepaalde delen van Afrika en Azië.
Voedselproducenten gebruiken acaciavezels om dranken dikker te maken en de smaak en textuur van ontbijtgranen te verbeteren. Omdat het rijk is aan oplosbare vezels, wordt acaciavezel ook aan voedsel toegevoegd als bron van voedingsvezels.
Acaciavezels worden ook verkocht als voedingssupplement en zouden een aantal gezondheidsvoordelen bieden. Het vezelsupplement is verkrijgbaar in poedervorm, heeft een neutrale smaak en is goed te combineren met drankjes, smoothies en soepen.
Waar wordt Arabische gompoeder voor gebruikt?
Het meest voorkomende gebruik van Arabische gompoeder is bij de productie van frisdranken en bij het koken en bakken, met name om de textuur van producten te stabiliseren, de viscositeit van vloeistoffen te verhogen en gebakken goederen (zoals cakes) te helpen rijzen.
Arabische gom wordt voornamelijk gebruikt als emulgator, stabilisator of verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen en dranken. Emulgatoren helpen water- en oliemoleculen te binden, waardoor een gladde, homogene oplossing ontstaat. Stabilisatoren zorgen voor een gladde textuur in een product, zorgen voor body en mondgevoel en zorgen ervoor dat voedingsstoffen en andere componenten in het product niet uit elkaar gaan. Verdikkingsmiddelen helpen de viscositeit van een vloeibaar product te verhogen zonder andere eigenschappen te veranderen.
Arabische gom is toegestaan in voedingsmiddelen die in de Verenigde Staten als biologisch zijn geëtiketteerd. Het kan ook worden gebruikt in voedingsmiddelen die zijn geëtiketteerd als vegetarisch, veganistisch, halal en koosjer.
Aogubio levert Arabische gompoeder. Het is gebroken wit tot lichtgeel poeder.
Arabische gom voordelen:
Studies bij zowel dieren als mensen suggereren dat de voordelen van Arabische gom kunnen zijn:
- Biedt een bron van prebiotica en oplosbare vezels.
- Het voeden van gezonde bacteriën (probiotica) in de darmen.
- Helpt de volheid en verzadiging te verbeteren.
- Helpen bij gewichtsverlies en mogelijk voorkomen van obesitas.
- Behandeling van PDS-symptomen en constipatie.
- Helpt bij het reguleren van het cholesterolgehalte.
- Bestrijding van insulineresistentie, ook bij patiënten met type 2-diabetes.
- Het verminderen van tandplak op het tandvlees en de tanden, en het bestrijden van gingivitis.
- Heeft anti-carcinogene, ontstekingsremmende en antioxiderende effecten dankzij de tannines, flavonoïden en harsen.
- Helpt huidontstekingen en roodheid te verminderen.
Arabische gom wordt beschouwd als natuurlijk, eetbaar en over het algemeen veilig voor menselijke consumptie. Uit onderzoek blijkt dat het niet giftig is, vooral als het in normale/matige hoeveelheden wordt gebruikt, en dat het wordt verdragen door mensen met gevoeligheden voor gluten. Hoewel bekend is dat kauwgom onverteerbaar is voor zowel mens als dier, wordt het door de Amerikaanse Food and Drug Administration sinds de jaren zeventig als een veilige voedingsvezel beschouwd.
Niet alleen helpt het gebruik van Arabische gom je bakwaren, zoals taarten, te laten rijzen, maar het voegt ook natuurlijke oplosbare vezels toe aan recepten. Arabische gom is een natuurlijk prebioticum en bron van oplosbare voedingsvezels (een complex polysacharide), wat betekent dat mensen de koolhydraten niet kunnen verteren. Dit heeft feitelijk voordelen als het gaat om de darmgezondheid, de spijsvertering en zelfs de cardiovasculaire gezondheid, vanwege de manier waarop oplosbare vezels helpen zich aan cholesterol te binden.
Posttijd: 24 mei 2023
