O que é goma acácia?
A fibra de acácia, também conhecida como goma arábica, é uma substância gomosa seca feita a partir da seiva da árvore acácia, uma planta indígena de certas partes da África e da Ásia.
Os fabricantes de alimentos usam fibra de acácia para engrossar bebidas e realçar o sabor e a textura dos cereais matinais. Por ser rica em fibras solúveis, a fibra de acácia também é adicionada aos alimentos como fonte de fibra alimentar.
A fibra de acácia também é vendida como um suplemento dietético que oferece vários benefícios à saúde. Disponível em pó, o suplemento de fibras tem sabor neutro e combina bem com bebidas, smoothies e sopas.
Para que é usada a goma arábica em pó?
O uso mais comum da goma arábica em pó é na produção de refrigerantes e na culinária e panificação, especificamente para estabilizar a textura dos produtos, aumentar a viscosidade dos líquidos e ajudar no crescimento de produtos assados (como bolos).
A goma arábica é usada principalmente como emulsificante, estabilizante ou espessante em alimentos e bebidas. Os emulsificantes ajudam a ligar as moléculas de água e óleo, criando uma solução suave e homogênea. Os estabilizadores ajudam a fornecer uma textura suave a um produto, proporcionam corpo e sensação na boca e ajudam a evitar a separação de nutrientes e outros componentes do produto. Os espessantes ajudam a aumentar a viscosidade de um produto líquido sem alterar outras qualidades.
A goma arábica é permitida em alimentos rotulados como orgânicos nos Estados Unidos. Também pode ser usado em alimentos rotulados como vegetarianos, veganos, halal e kosher.
Aogubio fornece goma arábica em pó. É um pó esbranquiçado a amarelo claro.
Benefícios da goma arábica:
Estudos em animais e humanos sugerem que os benefícios associados à goma arábica podem incluir:
- Fornecendo uma fonte de prebióticos e fibras solúveis.
- Alimentando bactérias saudáveis (probióticos) no intestino.
- Ajudando a aumentar a plenitude e a saciedade.
- Ajudando na perda de peso e potencialmente na prevenção da obesidade.
- Tratar sintomas de SII e prisão de ventre.
- Ajudando a regular os níveis de colesterol.
- Combater a resistência à insulina, inclusive em pacientes com diabetes tipo 2.
- Reduz a placa dentária nas gengivas e dentes, além de combater a gengivite.
- Possui efeitos anticancerígenos, antiinflamatórios e antioxidantes, graças aos seus taninos, flavonóides e resinas.
- Ajudando a reduzir a inflamação e vermelhidão da pele.
A goma arábica é considerada natural, comestível e geralmente segura para consumo humano. A pesquisa sugere que não é tóxico, especialmente quando usado em quantidades normais/moderadas, e tolerado por pessoas com sensibilidade ao glúten. Embora a goma seja conhecida por ser indigerível para humanos e animais, ela é considerada uma fibra alimentar segura pela Food and Drug Administration dos Estados Unidos desde a década de 1970.
O uso de goma arábica não apenas ajudará seus produtos assados, como bolos, a crescer, mas também adicionará fibra solúvel natural às receitas. A goma arábica é um prebiótico natural e fonte de fibra alimentar solúvel (um polissacarídeo complexo), o que significa que os humanos não conseguem digerir seus carboidratos. Na verdade, isso traz benefícios quando se trata de saúde intestinal, digestão e até mesmo saúde cardiovascular, devido à forma como a fibra solúvel ajuda a se ligar ao colesterol.
Horário da postagem: 24 de maio de 2023
