Что такое камедь акации?
Волокно акации, также известное как гуммиарабик, представляет собой высушенное клейкое вещество, изготовленное из сока акации, растения, произрастающего в некоторых частях Африки и Азии.
Производители продуктов питания используют волокна акации для загущения напитков и улучшения вкуса и текстуры сухих завтраков. Поскольку акация богата растворимой клетчаткой, ее также добавляют в пищу в качестве источника пищевых волокон.
Волокно акации также продается в качестве пищевой добавки, которая, как говорят, приносит ряд преимуществ для здоровья. Доступная в порошкообразной форме добавка клетчатки имеет нейтральный вкус и хорошо сочетается с напитками, коктейлями и супами.
Для чего используется порошок гуммиарабика?
Порошок гуммиарабика чаще всего используется в производстве безалкогольных напитков, а также в кулинарии и выпечке, в частности, для стабилизации текстуры продуктов, повышения вязкости жидкостей и повышения подъема выпечных изделий (например, тортов).
Гуммиарабик в основном используется в качестве эмульгатора, стабилизатора или загустителя в пищевых продуктах и напитках. Эмульгаторы помогают связывать молекулы воды и масла, создавая гладкий, однородный раствор. Стабилизаторы помогают обеспечить гладкую текстуру продукта, консистенцию и ощущение во рту, а также помогают предотвратить разделение питательных веществ и других компонентов продукта. Загустители помогают повысить вязкость жидкого продукта без изменения других качеств.
В США гуммиарабик разрешен к использованию в продуктах питания, маркированных как органические. Его также можно использовать в продуктах, помеченных как вегетарианские, веганские, халяльные и кошерные.
Aogubio поставляет порошок гуммиарабика. Это порошок от белого до светло-желтого цвета.
Преимущества гуммиарабика:
Исследования на животных и людях показывают, что преимущества, связанные с гуммиарабиком, могут включать:
- Обеспечение источника пребиотиков и растворимой клетчатки.
- Кормление здоровых бактерий (пробиотиков) в кишечнике.
- Помогает повысить сытость и сытость.
- Помощь в потере веса и потенциально предотвращение ожирения.
- Лечение симптомов СРК и запоров.
- Помогает регулировать уровень холестерина.
- Борьба с инсулинорезистентностью, в том числе у больных сахарным диабетом 2 типа.
- Уменьшение зубного налета на деснах и зубах, а также борьба с гингивитом.
- Обладает антиканцерогенным, противовоспалительным и антиоксидантным действием благодаря дубильным веществам, флавоноидам и смолам.
- Помогает уменьшить воспаление и покраснение кожи.
Гуммиарабик считается натуральным, съедобным и в целом безопасным для потребления человеком. Исследования показывают, что он нетоксичен, особенно при использовании в нормальных/умеренных количествах, и переносится людьми с чувствительностью к глютену. Хотя известно, что жвачка не переваривается как людьми, так и животными, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США с 1970-х годов считает ее безопасным пищевым волокном.
Использование гуммиарабика не только поможет вашей выпечке, например тортам, подняться, но также добавит в рецепты натуральную растворимую клетчатку. Гуммиарабик является природным пребиотиком и источником растворимых пищевых волокон (сложного полисахарида), а это означает, что люди не могут переваривать содержащиеся в нем углеводы. Это на самом деле имеет преимущества, когда речь идет о здоровье кишечника, пищеварения и даже сердечно-сосудистой системы, поскольку растворимая клетчатка помогает связывать холестерин.
Время публикации: 24 мая 2023 г.
