Шириниро бидуни гунаҳкорӣ кушоед: Муаррифии аллулоза, ҳалли ширини сифр калорияи шумо!

Алулоза эпимери фруктоза мебошад. Ин моносахаридест, ки дар табиат мавҷуд аст, аммо ба миқдори хеле кам. Онро қанди нодир низ меноманд. Аллулоза бори аввал дар гандум беш аз ҳафтод сол пеш кашф шуда буд ва баъдан дар мавиз, анҷири хушк ва шакари қаҳваранг пайдо шудааст. Псикоза, инчунин бо номи изомери D-глюкоза маълум аст, як ҳосили табиии шакар аст, ки дар табиат пайдо мешавад, аммо одатан дар саноат истеҳсол мешавад. Рақами Psicose CAS 551-68-8. Формулаи молекулавии C6H12O6. Рақами EINECS 208-999-7. Ин маҳсулот пас аз гармкунӣ ва табобати ултрасадо дар метанол каме ҳал мешавад ва пас аз коркарди ултрасадо дар об каме ҳал мешавад.

Минтақаҳои татбиқ:

• Саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо:

Алулоза ширинкунандаи камкалория аст, ки дар истеҳсоли хӯрок ва нӯшокиҳо васеъ истифода мешавад. Азбаски ширинии он ба сахароза шабоҳат дорад, аммо калорияаш ниҳоят паст аст, онро дар истеҳсоли хӯрок ва нӯшокиҳои гуногун, аз ҷумла печенье, қаннодӣ, йогурт, нӯшокиҳо ва ғайра истифода мебаранд, ки талаботи истеъмолкунандагонро ба пасти калория ва саломатӣ қонеъ мекунанд. .

• Соҳаи фармасевтӣ:

Аллулоза як ширинкунанда барои одамони гирифтори диабети қанд ё онҳое мебошад, ки истеъмоли шакарро маҳдуд мекунанд. Он метавонад сахарозаро иваз кунад ва ба беморон таъми ширин диҳад ва ба сатҳи қанди хунашон ба таври назаррас таъсир расонад.

• Хӯроки солим:

Азбаски аллулоза тақрибан калория надорад ва ба сатҳи қанди хун ва инсулин камтар таъсир мерасонад, он ширинкунандаи солим ҳисобида мешавад. Он дар хӯрокҳои гуногуни саломатӣ, аз қабили хӯрокҳои ивазкунандаи хӯрок, барҳои ғизоӣ, печеньеҳои қанди кам ва ғайра васеъ истифода мешавад, ки талаботи одамони муосирро ба хӯрокҳои солим ва камкалория қонеъ мекунад.

Дар муқоиса бо дигар ширинкунандаҳои табиии сифр калория, бартарии бузургтарини аллулоза дар он аст, ки он ба сахароза хосиятҳо ва вазифаҳои шабеҳ дорад. Он ба қадри кофӣ бехатар аст ва ба қадри кофӣ ба "шакар" монанд аст, ки он метавонад вазифаҳоеро иҷро кунад, ки дигар ширинкунандаҳоро иҷро кардан душвор аст. Таъсири аълои ивазкунандаи шакар инчунин дар барномаҳо ба монанди маҳсулоти пухта ба даст оварда мешавад. Аллулозаро метавон мисли қанди муқаррарӣ истифода кард, аммо бидонед, ки он нисбат ба сахароза каме ширинтар аст, аз ин рӯ дар баъзе мавридҳо барои ноил шудан ба ҳамон сатҳи ширинӣ миқдори бештаре лозим аст. Он метавонад бевосита ба хӯрокҳо ва нӯшокиҳо ё ҳамчун як қисми раванди истеҳсоли ғизо илова карда шавад. Ҳангоми нонпазӣ аллулоза ба сахароза монанд аст, аммо барои мувофиқ кардани хосиятҳои махсуси он метавонад баъзе ислоҳот лозим шавад.