Ano ang Acacia gum?
Ang acacia fiber, na kilala rin bilang gum arabic, ay isang pinatuyong gummy substance na gawa sa katas ng puno ng Acacia, isang halamang katutubong sa ilang bahagi ng Africa at Asia.
Gumagamit ang mga tagagawa ng pagkain ng acacia fiber upang palapotin ang mga inumin at pagandahin ang lasa at texture sa mga breakfast cereal. Dahil mayaman ito sa natutunaw na hibla, idinaragdag din ang acacia fiber sa pagkain bilang pinagmumulan ng dietary fiber.
Ang acacia fiber ay ibinebenta rin bilang dietary supplement na sinasabing nag-aalok ng ilang benepisyo sa kalusugan. Available sa powdered form, ang fiber supplement ay may neutral na lasa at mahusay na hinahalo sa mga inumin, smoothies, at sopas.
Ano ang gamit ng gum arabic powder?
Ang pinakakaraniwang paggamit ng gum arabic powder ay sa paggawa ng mga soft drink at sa pagluluto at pagbe-bake, partikular na upang patatagin ang texture ng mga produkto, pataasin ang lagkit ng mga likido at tulungan ang mga inihurnong produkto (tulad ng mga cake) na tumaas.
Pangunahing ginagamit ang gum arabic bilang isang emulsifier, stabilizer, o pampalapot sa mga pagkain at inumin. Ang mga emulsifier ay tumutulong sa pagbubuklod ng mga molekula ng tubig at langis, na lumilikha ng isang makinis, homogenous na solusyon. Tumutulong ang mga stabilizer na magbigay ng makinis na texture sa isang produkto, nagbibigay ng pakiramdam sa katawan at bibig, at tumutulong na panatilihing maghiwalay ang mga nutrients at iba pang bahagi ng produkto. Tumutulong ang mga pampalapot na mapataas ang lagkit ng isang likidong produkto nang hindi binabago ang iba pang mga katangian.
Ang gum arabic ay pinahihintulutan sa mga pagkaing may label na organic sa United States. Maaari rin itong gamitin sa mga pagkaing may label na vegetarian, vegan, halal, at kosher.
Ang Aogubio ay nagbibigay ng arabic gum powder. Puti ito hanggang mapusyaw na dilaw na pulbos.
Mga Benepisyo ng Gum Arabic:
Iminumungkahi ng mga pag-aaral sa parehong hayop at tao na ang mga benepisyong nauugnay sa gum arabic ay maaaring kabilang ang:
- Nagbibigay ng pinagmumulan ng prebiotics at natutunaw na hibla.
- Pagpapakain ng malusog na bakterya (probiotics) sa bituka.
- Tumutulong na mapahusay ang kapunuan at pagkabusog.
- Tumutulong sa pagbaba ng timbang at potensyal na pag-iwas sa labis na katabaan.
- Paggamot sa mga sintomas ng IBS at paninigas ng dumi.
- Tumutulong sa pag-regulate ng mga antas ng kolesterol.
- Labanan ang insulin resistance, kabilang ang mga pasyente na may type 2 diabetes.
- Binabawasan ang dental plaque sa gilagid at ngipin, kasama ang paglaban sa gingivitis.
- Ang pagkakaroon ng anti-carcinogenic, anti-inflammatory at antioxidant effect, salamat sa mga tannin, flavonoids at resins nito.
- Tumutulong na mabawasan ang pamamaga at pamumula ng balat.
Ang gum arabic ay itinuturing na natural, nakakain at sa pangkalahatan ay ligtas para sa pagkonsumo ng tao. Iminumungkahi ng pananaliksik na hindi ito nakakalason, lalo na kapag ginamit sa normal/katamtamang dami, at pinahihintulutan ng mga taong sensitibo sa gluten. Bagama't kilala ang gum na hindi natutunaw sa parehong tao at hayop, ito ay itinuturing na isang ligtas na dietary fiber ng United States Food and Drug Administration mula noong 1970s.
Ang paggamit ng gum arabic ay hindi lamang makakatulong sa iyong mga inihurnong produkto, tulad ng mga cake na tumaas, ngunit ito ay magdaragdag din ng natural na natutunaw na hibla sa mga recipe. Ang gum arabic ay isang natural na prebiotic at pinagmumulan ng natutunaw na dietary fiber (isang kumplikadong polysaccharide), na nangangahulugang hindi matunaw ng mga tao ang mga carbohydrate nito. Ito ay talagang may mga benepisyo pagdating sa kalusugan ng bituka, panunaw at maging sa kalusugan ng cardiovascular dahil sa kung paano nakakatulong ang natutunaw na hibla sa pagbubuklod sa kolesterol.
Oras ng post: Mayo-24-2023
