فوڈ گریڈ additives سویٹنر Aspartane

ایسپارٹیم کیا ہے؟ امینو ایسڈ، L-Aspartic Acid اور L-Phenylalanine، دونوں عام طور پر روزمرہ کے کھانے میں پائے جاتے ہیں۔ Aspartame Sucrose سے دو سو گنا زیادہ میٹھا ہے۔ Aspartame کو زیادہ تر ممالک میں انسانی استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے اور یہ ہزاروں مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے، جسے دنیا بھر میں کروڑوں لوگ استعمال کرتے ہیں۔
Aapartame ایک بو کے بغیر، سفید کرسٹل پاؤڈر ہے جس میں کیمیاوی طور پر خالص ہے اور اس میں کوئی اضافی، محافظ یا رنگ شامل نہیں ہے۔

ایسپارٹیم سوکروز (ٹیبل شوگر) سے تقریباً 200 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ اس خاصیت کی وجہ سے، اگرچہ میٹابولائز ہونے پر aspartame فی گرام (17 kJ/g) چار کلو کیلوریز توانائی پیدا کرتا ہے، لیکن میٹھا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے درکار ایسپارٹیم کی مقدار اتنی کم ہے کہ اس کی کیلوری کا حصہ نہ ہونے کے برابر ہے۔ اسپارٹیم اور دیگر مصنوعی مٹھاس کا ذائقہ ٹیبل شوگر سے مختلف ہوتا ہے جو شروع ہونے کے وقت ہوتا ہے اور مٹھاس کتنی دیر تک رہتی ہے، حالانکہ اسپارٹیم منظور شدہ مصنوعی مٹھاس میں چینی کے ذائقہ کے لحاظ سے سب سے قریب آتا ہے۔ ایسپارٹیم کی مٹھاس سوکروز سے زیادہ دیر تک رہتی ہے اس لیے اسے اکثر دیگر مصنوعی مٹھاس جیسے acesulfame پوٹاشیم کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ مجموعی طور پر چینی جیسا ذائقہ پیدا کیا جاسکے۔ Aspartame کو اس کے جزو امینو ایسڈ، L-phenylalanine اور L-aspartate سے ترکیب کیا جا سکتا ہے۔