Legislazione sugli additivi alimentari è cunsiglii per l'etichettatura

Chì sò l'Additivi Alimentari?

L'additivi alimentarii sò sustanzi chì sò aghjuntu à i prudutti alimentari in tutta a produzzione per furnisce diverse funzioni tecnologiche cum'è u gustu, u culore o a stabilità di u pruduttu.

Chì ci hè a diffarenza trà un additivu alimentariu è un ingredientu alimentariu?

I termini "additivi" è "ingredienti" di l'alimentariu si riferiscenu à diversi aspetti di ciò chì entra in l'alimentariu, è servenu diversi scopi. Per esempiu, ancu s'è u meli, u zuccheru è u rossu d'ova tutti anu una funzione tecnologica in diversi prudutti alimentari, ùn sò micca cunsiderati additivi perchè sò generalmente cumpunenti ricunnisciuti chì cuntribuiscenu à u gustu, a struttura o u valore nutrizionale di l'alimentu, è sò spessu cunsumati u so propiu. Invece, sò chjamati ingredienti.

Per d 'altra banda, l'additivi ùn sò micca tipicamenti cunsumati da elli stessi o usati cum'è custituenti primari di un pastu. Invece, sò usati per rinfurzà o priservà e qualità di l'alimentu, spessu senza aghjunghje valore nutrizionale.

L'additivi alimentari ponu esse usatu per:

• Preservà a qualità nutrizionale di l'alimentu
• Aumentà a so vita di conservazione o mantene a qualità
• Migliurà u so appellu à i cunsumatori per mezu di un sapore, un culore o una texture rinfurzati
• Fate pussibule a pruduzzione è u almacenamentu di l'alimentu

Perchè l'industria alimentaria usa additivi?

Mentre chì l'alimenti chì preparamu in casa sò generalmente manghjati pocu dopu a preparazione, l'alimenti venduti in i buttreghi è in linea spessu anu bisognu di stà stabile è attraente più longu. L'additivi ghjucanu un rolu chjave in a produzzione alimentaria glubale per aiutà à risponde à e richieste di i cunsumatori per u gustu, a sicurezza è a freschezza. Migliurendu a stabilità di l'alimentariu, cuntribuiscenu ancu à riduce i rifiuti alimentarii chì hè una preoccupazione maiò di sustenibilità.

L'additivi alimentari ponu evoca una stampa di una chimica sintetica à parechji. Tuttavia, questu ùn hè micca sempre u casu chì parechji additivi sò derivati ​​​​da sustanzi naturali, cum'è a lecitina da a soia è a carragenina da l'alga. In fatti, i cunsumatori aghjunghjenu intenzionalmente additivi à a so cucina di casa, cum'è i cunfitturi chì aghjunghjenu pectin (E440) per assicurà un bonu set à a marmellata. Ùn importa micca a so fonte, a sicurità hè sempre di a maiò impurtanza in a mente di u regulatore quandu appruva l'usu di additivi in ​​l'alimentariu.

I sviluppi in a scienza di l'alimentariu anu purtatu à un usu più frequente di additivi in ​​a pruduzzione moderna di l'alimentariu. Ci sò oghji centinaie di sustanzi sferenti usati cum'è additivi alimentarii è assai più usati cum'è aromi, chì sò tutti regulati per a sicurità di i cunsumatori.

Quì sottu, esploremu alcuni di i tipi più cumuni di additivi alimentari.

Diversi tipi di additivi alimentarii è u so usu in l'alimenti

Colorings

Colorings sò additivi chì sò usati per restaurà o esce u culore in un alimentu. Puderanu esse naturali, cum'è a barbabietola rossa (E162) o sintetica cum'è a tartrazina (E102).

Tartrazine hè unu di i sei culori ligati à l'iperattività in certi zitelli. Dopu chì a ricerca hè stata realizata è finanziata da l'Agenzia per i Normi ​​Alimentari, è rivista da l'Autorità Europea per a Sicurezza Alimentare, sò state introdotte modifiche à i regolamenti di l'additivi per dumandà à l'alimenti chì cuntenenu di purtà un avvisu specificamente formulatu in questu effettu.

Ci sò altri additivi alimentarii chì necessitanu avvirtimenti cum'è i tinti Azo, chì ponu causà allergii in individui sensittivi, è l'Aspartame, chì pò esse preghjudiziu à e persone cù fenilcetonuria (PKU), un disordine geneticu raru.

Cunsirvatori

I cunservatori prolonganu a vita di l'alimentariu, pruteggendu da a deteriorazione causata da i microorganismi. Esempii cumuni includenu propionate di calcium (E282), chì hè comunmente utilizatu in u pane, è sorbate di potassiu (E202) utilizatu in spreads vegetali / margarina.

Antioxidanti

L'antioxidanti impediscenu u deterioramentu di l'alimenti da u prucessu chimicu di l'ossidazione. Questu include a prevenzione di i sapori chì sò furmati in l'alimenti per l'ossidazione di grassi è olii in l'alimentu cù tocoferoli (E306). In listessu modu, l'applicazione di l'acidu ascorbic (E300) pò esse aduprata per prevene u marrone inibendu e reazzioni oxidative. L'acidu ascorbic hè più ricunnisciutu cum'è Vitamina C da i cunsumatori.

Dolcificanti

I dolci sò additivi usati per creà un gustu dolce in l'alimentariu. Di genere, edulcoranti non nutritivi, cum'è l'aspartame è a sucralose, sò usati per pruduce un gustu dolce senza calori supplementari truvati in u zuccheru è edulcoranti naturali, cum'è u meli.

A volte, parechji edulcoranti non nutritivi ponu esse aduprati inseme o cù u zuccheru per ottene un gustu particulari o aumentà u livellu generale di dolcezza sinergicamente.

Emulsionanti

L'emulsionanti permettenu à l'oliu è l'acqua di mischjà è mantene l'emulsione, assicurendu a stabilità senza separazione di e porzioni di l'acqua è di grassu in u pruduttu.

L'emulsionanti sò cumunimenti usati in mayonnaise, ice cream è chocolate. Esempii includenu mono- è digliceridi di l'acidi grassi (E471) è a lecitina di soia (E322), chì si trovanu tutti in gelati, icings pronti per l'usu è cioccolata calda istantanea.

Esaltatori di sapori

L'amplificatori di sapori sò usati per rinfurzà u gustu esistenti di un alimentu senza furnisce u so sapori (vale à dì ùn anu gustu di nunda, ma rinfurzà u gustu esistenti di u pruduttu). L'esempiu più cumuni (è cuntentu) hè glutamate monosodiu (MSG, E621), chì si trova in patatine fritte è tagliatelle salate.

Legislazione sugli additivi alimentari in u Regnu Unitu

Sicondu a legislazione di l'additivi alimentarii, tutti l'additivi devenu esse appruvati prima di pudè esse usatu in u Regnu Unitu. Per un additivu alimentariu per esse appruvatu per l'usu, deve esse cunsideratu vantaghju per u cunsumadore. Per esempiu, s'ellu aumenta u gustu, allarga a vita di conservazione o migliurà a qualità di l'alimentu.

Evaluazioni estensive di rapporti scientifichi è tecnichi sò necessarii per assicurà a sicurezza di l'additivu, a necessità tecnologica, è chì u so usu ùn pruvucarà u cunsumadore à esse ingannatu. Ogni additivu chì hè appruvatu hè permessu per l'usu in certi alimenti è à un livellu massimu predeterminatu.

Queste regulazioni aiutanu à assicurà chì l'additivi sò usati solu in i prudutti chì benefiziu di a so prisenza, è chì a presenza hè mantenuta à u minimu necessariu per ottene i risultati desiderati.

A lista di l'ingredienti appruvati è i numeri E chì ponu esse aduprati in i prudutti alimentari sò dichjarati nantu à uU situ web di l'Agenzia di Standards Alimentariè in u Regolamentu UE 1333/2008 ritenutu.

Cosa hè un E-Number?

L'additivi sò spessu riferiti da i so numeri E cum'è illustratu in tutta sta guida. U sistema di classificazione di u numeru E hè statu creatu cum'è parte di un impegnu per avè una lista unica per ogni gruppu funziunale di additivi cù l'"E" chì intende rapprisintà à i cunsumatori chì l'additivi permessi sò stati classificati cum'è sicuri in l'UE. Hè ricunnisciutu in u mondu, è u Sistema di Numerazione Internaziunale (INS) per l'Additivi Alimentari chì si trova in u Codex Alimentarius hè basatu annantu à questu. U sistema hè stata utilizata prima in u 1962 per i culori, è dopu hè stata aduprata in u 1964 per a direttiva nantu à i cunsirvatori, u 1970 per l'antioxidanti è in u 1974 per l'emulsionanti, stabilizzanti, addensanti è gelificanti.

L'armonizazione di sti additivi era u prossimu scopu cum'è parte di u sforzu di creà u Mercatu Internu in a UE. L'armonizazione di l'additivi hè accadutu à a fini di l'anni 1980 è da u principiu à a mità di l'anni 1990.

Avete bisognu di dichjarà additivi nantu à l'etichette alimentari?

Iè, hè ubligatoriu per l'additivi alimentarii per esse listati nantu à a lista d'ingredienti quandu sò prisenti in un pruduttu alimentariu, sia per u so nome sia per u numeru E, per rispettà i reguli di l'etichettatura di l'additivi alimentari.

U scopu o a funzione di l'additivu in u pruduttu deve ancu esse dichjaratu. Esempii di tali funzioni sò l'acidi, i regulatori di l'acidità, l'agenti anti-caking, l'emulsionanti, l'agenti gelificanti, l'humectants è l'agenti livante, trà l'altri.

Cumu etichettate l'additivi alimentari in u Regnu Unitu

Etichettatura cù E-Numeri o Nome Additivu Completu

Ancu s'è i regulamenti di l'additivi sò stati messi in piazza cù u scopu di assicurà a sicurezza di i citadini, a so apparizione nantu à l'etichetta di l'alimentu pò dissuadà i cunsumatori cun mandy perceive liste d'ingredienti più brevi, cù u minimu additivu pussibule, più attraente - un cuncettu cunnisciutu cum'è "pulita". etichetta'. E-numeri anu suscitatu una preoccupazione particulari, cù i cunsumatori chì si dumandanu perchè i pruduttori "ammuccianu" ciò chì hè in i so alimenti utilizendu codici, invece di vede i codici cum'è un strumentu chì era in realtà destinatu à migliurà a trasparenza.

In u Regnu Unitu, hè una pratica cumuni d'utilizà u nome cumpletu di l'additivu nantu à una etichetta, postu chì questi ponu pruvucà menu percepzioni negativi è sò generalmente preferiti da i cunsumatori. In ogni casu, per additivi più chimichi è menu familiari, i numeri E sò spessu usati. Inoltre, e limitazioni di u spaziu ponu esse dumandate l'usu di E-numeri, postu chì questi ponu esse assai più brevi cà i so contraparti di nome pienu.

Ideale, l'etichetta di u produttu deve riflette a familiarità di u cunsumadore. Ricumandemu ancu chì una marca si avvicina à l'etichettatura di l'additivi in ​​modu coerente in a so cartera di prudutti per migliurà a cunniscenza.

Se l'additivi sò stati aduprati in un pruduttu alimentariu, deve esse assicuratu chì sò solu utilizati in l'alimenti è quantità legalmente permessi, pertinenti à i mercati di vendita (cum'è i diversi paesi anu approcci diffirenti per i regulamenti).

Per sustene a cumunicazione à i cunsumatori chì l'additivi ùn sò micca sempre cusì spaventosi cum'è l'aspettu, alcune marche anu pigliatu à include infurmazioni supplementari nantu à l'additivi cù a terminologia legale nantu à e so etichette chì simplificà questu in una lingua più ricunnisciuta. Per esempiu, "Acidu Ascorbic, una forma di vitamina C, truvata ancu in l'agrumi". Questa hè una tattica utile per educà i vostri clienti, ma attentu à u rispettu, perchè ùn vulete micca ingannà u cunsumadore per pensà chì u vostru pruduttu cuntene agrumi.

Cumu etichettate l'additivi sulfiti per i cunsumatori allergii

L'additivi chì ponu causà reazzioni allergii o intolleranze, cum'è i sulfiti, deve esse evidenziati in a lista di ingredienti s'ellu hè prisenti sopra i livelli predeterminati è dichjarati ancu quandu sò venduti sciolti o in alimenti micca preimballati. Per l'anidride sulfurosa (E220) è i sulfiti (E221 à E228) anu da esse marcatu quandu sò presenti sopra 10 mg/Kg o 10 mg/litre. Questu hè calculatu cum'è a quantità di diossidu di sulfuru in u pruduttu finitu, cum'è esse cunsumatu.

Se l'allergenu hè presente in un pruduttu chì hè esentatu da purtà una lista di ingredienti, allora una dichjarazione "contene" deve esse usata, salvu chì u nome di u pruduttu include l'allergenu, chì in u casu di diossidu di sulfuru o sulfiti, ùn hè micca prubabile. per succede.

Se u diossidu di sulfuru o sulfiti sò prisenti cum'è un conservatore in unu di l'ingredienti di un alimentu, per esempiu, in i pomi in u riempimentu di una torta di mela, allura a so prisenza com'è allergenu deve esse indicata nantu à l'etichetta di l'alimentariu. U requisitu hè stabilitu in u Regolamentu (UE) 1169/2011, l'Annex II, 12, ma i cunsequenze di l'etichettatura di questu ùn ponu esse immediatamente evidenti. Questu hè induve un espertu di etichettatura pò assicurà chì a vostra etichetta di l'alimentariu hè conforme.

Quali additivi alimentari sò pruibiti in u Regnu Unitu?

Certi additivi alimentari sò pruibiti in u Regnu Unitu per via di u so putenziale di causà effetti dannosi se cunsumati. Per esempiu, s'ellu sò carcinogenic (per esempiu, coloranti Sudan), portanu à l'iperattività in i zitelli (per esempiu Southampton sei culori) o avè cunsequenze nutrizionale (per esempiu, effetti latu, cum'è cramping stomacu è altri prublemi gastrointestinali causati da l'additivu Olestra).

I paesi ùn sò micca sempre d'accordu nantu à a sicurità di l'additivi. Questu hè u casu cù u diossidu di titaniu, chì hè utilizatu per pruduce un culore biancu in certi prudutti di panetteria è cunfitturi. Hè pruibitu in l'UE, ma dopu avè cunsideratu, u Regnu Unitu hà decisu di mantene a legalità.

In nuvembre 2022, a Corte Europea di Ghjustizia hà annullatu a classificazione di diossidu di titaniu cum'è carcinogenu per inalazione, postu chì l'incongruenze in i risultati di toxicità sò state nutate. Francia hà decisu di appellu à l'annullamentu, chì significa chì à u mumentu di a scrittura, u diossidu di titaniu ùn pò micca esse usatu in l'alimenti in l'UE è l'Irlanda di u Nordu.

U bromate di potassiu hè statu dimustratu per causà cancru in certi animali, per quessa ùn hè micca permessu per l'usu in l'alimenti in a UE, u Regnu Unitu, u Canada è altre nazioni. L'autorità di i Stati Uniti anu ghjudicatu chì questu effettu ùn era micca evidenti quandu l'animali sò stati alimentati cù pani chì cuntene l'additivu, cusì pò esse aghjuntu à u pane in i Stati Uniti, induve agisce cum'è un rinforzante di pasta, un agentu di trattamentu di farina è un agentu di levadura.

Se una sucietà hè chjappata vende cibi chì cuntenenu additivi pruibiti in u Regnu Unitu, questu puderia risultatu in ripercussioni legali gravi. Ùn si pò micca assume chì perchè un additivu hè permessu in un paese, chì serà permessu in un altru.

Certi esempii specifichi di alimenti chì sò pruibiti in u Regnu Unitu includenu:

• Certi coloranti alimentari (inclusi u giallu n ° 5 è 6, è rossu n ° 40)
• Bromate di potassiu
• Tinture di u Sudan
• Certi droghe utilizati nantu à l'animali, cum'è l'hormone di crescita bovina.
• Oli vegetali bromurati
• Pollame trattatu cù u cloru
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Supportu cù a Legislazione è l'Etichettatura di Additivi Alimentari

Per l'imprese alimentari, hè imperativu chì cunsultate i regulamenti pertinenti per assicurà chì l'usu di un additivu in un alimentu particulari hè permessu, è ancu chì hè utilizatu in quantità sottu à u livellu massimu permessu.