Was ist Akaziengummi?
Akazienfaser, auch Gummi arabicum genannt, ist eine getrocknete gummiartige Substanz, die aus dem Saft des Akazienbaums hergestellt wird, einer Pflanze, die in bestimmten Teilen Afrikas und Asiens heimisch ist.
Lebensmittelhersteller verwenden Akazienfasern, um Getränke zu verdicken und den Geschmack und die Textur von Frühstückszerealien zu verbessern. Da Akazienfasern reich an löslichen Ballaststoffen sind, werden sie auch Lebensmitteln als Ballaststoffquelle zugesetzt.
Akazienfasern werden auch als Nahrungsergänzungsmittel verkauft und sollen zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Das Ballaststoffpräparat ist in Pulverform erhältlich, hat einen neutralen Geschmack und lässt sich gut mit Getränken, Smoothies und Suppen mischen.
Wofür wird Gummi Arabicum-Pulver verwendet?
Am häufigsten wird Gummi arabicum-Pulver bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken sowie beim Kochen und Backen verwendet, insbesondere um die Textur von Produkten zu stabilisieren, die Viskosität von Flüssigkeiten zu erhöhen und das Aufgehen von Backwaren (z. B. Kuchen) zu unterstützen.
Gummi arabicum wird hauptsächlich als Emulgator, Stabilisator oder Verdickungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Emulgatoren helfen dabei, Wasser- und Ölmoleküle zu binden und so eine glatte, homogene Lösung zu schaffen. Stabilisatoren tragen dazu bei, einem Produkt eine glatte Textur zu verleihen, ihm Körper und Mundgefühl zu verleihen und zu verhindern, dass sich Nährstoffe und andere Komponenten im Produkt trennen. Verdickungsmittel tragen dazu bei, die Viskosität eines flüssigen Produkts zu erhöhen, ohne andere Eigenschaften zu verändern.
In den USA ist Gummi arabicum in Lebensmitteln mit der Kennzeichnung „Bio“ erlaubt. Es kann auch in Lebensmitteln verwendet werden, die als vegetarisch, vegan, halal und koscher gekennzeichnet sind.
Aogubio liefert arabisches Gummipulver. Es ist ein cremefarbenes bis hellgelbes Pulver.
Vorteile von Gummi Arabicum:
Studien an Tieren und Menschen legen nahe, dass die mit Gummi arabicum verbundenen Vorteile Folgendes umfassen können:
- Bereitstellung einer Quelle für Präbiotika und lösliche Ballaststoffe.
- Fütterung gesunder Bakterien (Probiotika) im Darm.
- Trägt zur Verbesserung des Sättigungs- und Sättigungsgefühls bei.
- Hilft bei der Gewichtsabnahme und möglicherweise bei der Vorbeugung von Fettleibigkeit.
- Behandlung von IBS-Symptomen und Verstopfung.
- Hilft bei der Regulierung des Cholesterinspiegels.
- Bekämpfung der Insulinresistenz, auch bei Patienten mit Typ-2-Diabetes.
- Reduziert Zahnbelag am Zahnfleisch und an den Zähnen und bekämpft Zahnfleischentzündungen.
- Dank seiner Tannine, Flavonoide und Harze wirkt es krebserregend, entzündungshemmend und antioxidativ.
- Hilft, Hautentzündungen und Rötungen zu reduzieren.
Gummi arabicum gilt als natürlich, essbar und im Allgemeinen sicher für den menschlichen Verzehr. Untersuchungen deuten darauf hin, dass es ungiftig ist, insbesondere wenn es in normalen/mäßigen Mengen verwendet wird, und dass es von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit vertragen wird. Obwohl bekannt ist, dass Kaugummi sowohl für Menschen als auch für Tiere unverdaulich ist, wird er seit den 1970er Jahren von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als sicherer Ballaststoff angesehen.
Die Verwendung von Gummi arabicum trägt nicht nur dazu bei, dass Ihre Backwaren, wie z. B. Kuchen, aufgehen, sondern fügt den Rezepten auch natürliche lösliche Ballaststoffe hinzu. Gummi arabicum ist ein natürliches Präbiotikum und eine Quelle löslicher Ballaststoffe (ein komplexes Polysaccharid), was bedeutet, dass der Mensch seine Kohlenhydrate nicht verdauen kann. Dies hat tatsächlich Vorteile für die Darmgesundheit, die Verdauung und sogar die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da lösliche Ballaststoffe dabei helfen, Cholesterin zu binden.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 24. Mai 2023
