Les baies de camerise : un nouveau fruit

Qu'est-ce que les baies de Haskap ?

Les baies de Haskap (Lonicera caerulea), également connues sous le nom de « Honeyberry » ou « Blue Honeysuckle », sont un type de baie comestible appartenant au genre chèvrefeuille. Le fruit a une couleur bleu foncé similaire à celle des myrtilles, mais a une forme ovale distincte (voir photo). Son goût est généralement associé à un mélange entre la framboise et la myrtille. Les arbustes de Haskap sont très résistants et peuvent être cultivés dans les zones de rusticité USDA 1 à 8, bien qu'ils aient tendance à mieux se porter dans les zones 2 à 5. Ce qui rend le fruit unique, c'est qu'il mûrit tôt dans la saison, à peu près au même moment que les fraises, de la mi-juin au début juillet. À pleine maturité, les Haskap peuvent produire entre 6 et 10 livres de fruits et atteignent généralement une hauteur de 1,2 à 2,1 mètres. On estime que les arbustes de Haskap peuvent survivre au moins 30 ans, et peut-être même plus longtemps s'ils sont bien gérés.

Pourquoi manger des baies de camerise ?

Les baies de camerise sont des fruits très nutritifs au goût puissant et profond. Riches en vitamines et en antioxydants, elles sont un fruit très sain et polyvalent qui peut être utilisé avec succès frais, congelé ou transformé.

Les fruits regorgent de vitamines, notamment : carotènes (provitamine A), thiamine (B1), riboflavine (B2), acide folique (B9), pyridoxine (B6), rutine (P), ainsi que pectine et tannin. Ils contiennent également des macroéléments naturels (magnésium, bore, sodium, potassium, calcium, phosphore) et des microéléments (manganèse, cuivre, baryum, silicium, iode) bénéfiques pour l'organisme humain.

En termes de niveaux de vitamine C, les baies de camerise sont similaires aux citrons avec leurs fruits contenant 40 à 60 mg% et leurs feuilles jusqu'à 200 mg% (source : Сады России ; Lidia Vasilievna Yurina).

D'autres sources présentent la vitamine C à des niveaux allant jusqu'à 150 mg/100 g (source : Sady Rossii ; Vladimir Sergeevich Ilyin).

Les fruits contiennent 50 % de polyphénols en plus (dont 5 fois plus d'anthocyanes) et plus de deux fois plus d'antioxydants actifs que les baies de myrtille V. myrtillus. Selon les recherches, le niveau d'antioxydants est plus élevé que celui de tous les fruits testés. L'indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) s'élève à 13 400 mmol/100 g - un résultat remarquable ! De plus, la quantité de phénols est de 1 014 mg/100 g, d'anthocyanes - 949 mg/100 g, de bioflavonoïdes - 887 mg/100 g.

Les fruits contiennent de grandes quantités de masse sèche (19 %), de sucre (12,5 %) – principalement du glucose (75 %), du saccharose (jusqu’à 11,4 %) et de plus petites quantités de fructose, de galactose et de rhamnose. Les fruits frais contiennent également de grandes quantités de produits diététiques, tels que le sorbitol et l’inositol. Les substances mentionnées ci-dessus sont essentielles pour lutter contre le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.

Une portion de 100 g de baies de camerise contient environ 300 à 500 mg d'anthocyanes.

Nutrition (portion de 100 g) :

• Teneur élevée en composés phénoliques et en anthocyanes totaux (la plus élevée de tous les fruits à baies)
• Très riche en vitamine C : 76 % VQ (santé cellulaire : peau, vaisseaux sanguins, os, cartilage ; cicatrisation des plaies)
• Faible teneur en calories : 2,6 % VQ (53 kcal/100 g)
• Charge glycémique : à déterminer (moins de 10 = faible effet sur la glycémie)
• Sucres : 6 à 8 % des baies de haskap sont des glucides sucrés

DIX BIENFAITS DE LA BAIE DE HASKAP (Lonicera caerulea)

1. La baie de camerise peut apaiser les inflammations

L'inflammation est la cause sous-jacente des maladies chroniques, et ces baies sont connues pour leur protection contre les maladies chroniques. La camerise est riche en polyphénols qui ont la capacité d'agir comme un excellent anti-inflammatoire. Elle contient également de l'anthocyanine qui a des propriétés anti-inflammatoires et pourrait aider à prévenir ou à lutter contre la gingivite et la polyarthrite rhumatoïde.

2. Baies de camerise pour les yeux

Cet aliment riche en anthocyanes peut aider à garder vos yeux en bonne santé. Il a été prouvé que l'anthocyane est bénéfique pour une bonne vue. Elle aide à augmenter la circulation dans les capillaires rétiniens, améliorant ainsi la vision nocturne. Elle aide également à lutter contre la dégénérescence maculaire et prévient la rétinopathie chez les patients diabétiques.

3. La baie de Haskap pour le traitement du cancer

On estime que les dommages oxydatifs de l'ADN se produisent des milliers de fois par jour et dans chaque cellule du corps. C'est en partie la raison pour laquelle nous vieillissons et cela joue un rôle important dans le développement des cellules cancéreuses. Une étude a prouvé que ceux qui consommaient du haskap quotidiennement réduisaient de 25 % leur teneur en radicaux libres dans le corps.

4. La baie de camerise pour ses bienfaits cardiovasculaires

Ce fruit riche en anthocyanes peut vous aider à garder vos veines en bonne santé en neutralisant les enzymes qui détruisent le tissu conjonctif, en réparant les protéines endommagées dans les parois des vaisseaux sanguins. Il aide à favoriser une bonne circulation du sang dans votre cœur. L'oxydation du LDL est une étape cruciale dans le processus de maladie cardiaque. Les antioxydants contenus dans les baies de haskap sont fortement liés à la réduction des niveaux de LDL oxydés. Une autre étude a montré que la consommation de 75 grammes de baies de haskap avec le repas principal réduisait considérablement l'oxydation des lipoprotéines LDL. Il contient de l'acide chlorogénique supplémentaire et des composés phytochimiques qui peuvent apporter un bénéfice cardiovasculaire sain en contrôlant la tension artérielle.

4. La baie de camerise pour ses bienfaits cardiovasculaires

Ce fruit riche en anthocyanes peut vous aider à garder vos veines en bonne santé en neutralisant les enzymes qui détruisent le tissu conjonctif, en réparant les protéines endommagées dans les parois des vaisseaux sanguins. Il aide à favoriser une bonne circulation du sang dans votre cœur. L'oxydation du LDL est une étape cruciale dans le processus de maladie cardiaque. Les antioxydants contenus dans les baies de haskap sont fortement liés à la réduction des niveaux de LDL oxydés. Une autre étude a montré que la consommation de 75 grammes de baies de haskap avec le repas principal réduisait considérablement l'oxydation des lipoprotéines LDL. Il contient de l'acide chlorogénique supplémentaire et des composés phytochimiques qui peuvent apporter un bénéfice cardiovasculaire sain en contrôlant la tension artérielle.

5. La baie de Haskap est faible en calories mais riche en nutriments

Les camerises font partie des baies les plus riches en nutriments : une seule tasse contient 4 grammes de fibres, 24 % de vitamine C, 25 % de manganèse et 36 % de vitamine K. De plus, elles contiennent environ 84 % d'eau et une tasse entière ne contient que 85 calories avec 15 grammes de glucides, ce qui en fait une excellente source de plusieurs nutriments importants.

6. La baie de Haskap est riche en antioxydants

Les antioxydants protègent notre corps des dommages causés par les radicaux libres et les molécules instables qui peuvent provoquer des dommages cellulaires, un vieillissement rapide et des maladies mortelles comme le cancer. On pense qu'ils sont l'un des plus grands transporteurs d'antioxydants. Ils sont responsables de l'augmentation directe des antioxydants dans notre corps.

7. La baie de Haskap pour réduire la tension artérielle

L'hypertension artérielle est l'une des principales causes de plusieurs maladies. Et il semblerait que les baies de camerise présentent des avantages significatifs pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Une étude menée auprès de personnes obèses a noté une réduction de 6 à 7 % de la tension artérielle après avoir consommé 50 grammes de baies de camerise pendant huit semaines.

8. La baie de Haskap peut aider à améliorer la fonction cérébrale

Le stress oxydatif entraîne un processus de vieillissement du cerveau et peut avoir un effet négatif sur le fonctionnement cérébral. Les antioxydants présents dans les baies de camerise ont tendance à stimuler les zones du cerveau qui sont importantes pour l'intelligence. Ces antioxydants interagissent directement avec les neurones vieillissants, ce qui conduit à des améliorations du fonctionnement cellulaire.

9. La baie de Haskap possède un effet antidiabétique

Plusieurs études ont montré que les baies de camerise ont des effets antidiabétiques. Les composés bioactifs contenus dans les baies de camerise annulent tout impact négatif sur le sucre qui conduit au maintien du taux de sucre dans le sang. Les anthocyanes présents dans les baies de camerise ont des effets bénéfiques sur la sensibilité à l'insuline et au glucose. La consommation de smoothie aux baies de camerise peut entraîner des améliorations majeures de la sensibilité à l'insuline et réduire le taux de sucre dans le sang.

10. La baie de Haskap contre les infections urinaires

Comme les bleuets, les baies de camerise contiennent des substances qui peuvent aider à empêcher les bactéries de se fixer sur la paroi de la vessie. Ces infections sont un problème très courant chez les femmes et les baies de camerise peuvent être utiles pour prévenir ce type d'infections.

Comment utiliser？

La poudre de camerise s'intègre parfaitement dans une grande variété de produits de boulangerie, des muffins et gâteaux au pain et aux biscuits. Sa douceur naturelle et sa saveur acidulée ajoutent une touche unique aux recettes traditionnelles.

En conclusion, la spiruline bleue a un grand potentiel et est constamment explorée pour ses nombreux bienfaits pour la santé. L'engagement d'Aogubio à développer des nutraceutiques, des suppléments et des produits pour diverses industries utilisant de l'acide tannique souligne l'engagement de l'entreprise à exploiter le pouvoir des substances naturelles pour améliorer la santé humaine. Alors que la recherche et la compréhension de la spiruline bleue continuent d'évoluer, il est clair que la puissante spiruline bleue est très prometteuse pour l'avenir de la santé naturelle.