Iwu mgbakwunye nri & Ndụmọdụ ịkpọ aha

Kedu ihe mgbakwunye nri?

Ihe mgbakwunye nri bụ ihe agbakwunyere na ngwaahịa nri n'oge nrụpụta iji nye ọrụ teknụzụ dị iche iche dị ka ụtọ, agba ma ọ bụ nkwụsi ike nke ngwaahịa.

Kedu ihe dị iche n'etiti mgbakwunye nri na ngwa nri?

Okwu nri 'ihe mgbakwunye' na 'ngwongwo' na-ezo aka n'akụkụ dị iche iche nke ihe na-abanye na nri, ha na-ejekwa ozi dị iche iche. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụ ezie na mmanụ aṅụ, shuga na nkochi ime akwa niile nwere ọrụ nkà na ụzụ na ngwaahịa nri dị iche iche, a naghị ewere ha dị ka mgbakwunye n'ihi na ha na-abụkarị ihe ndị a na-amata nke na-enye aka na uto, udidi ma ọ bụ uru nri nke nri ahụ, a na-ejikarị ya eri. nke ha. Kama, a na-akpọ ha dị ka ihe eji eme ihe.

N'aka nke ọzọ, ihe mgbakwunye anaghị ejikarị onwe ha eme ihe ma ọ bụ jiri ya mee ihe dị ka ihe ndị bụ isi na nri. Kama nke ahụ, a na-eji ha eme ihe iji kwalite ma ọ bụ chekwaa àgwà nke nri ahụ, mgbe mgbe na-agbakwunyeghị uru nri.

Enwere ike iji ihe mgbakwunye nri mee:

• Chekwaa ogo nri nri
• Melite ndụ shelf ma ọ bụ jikwaa mma
• Melite mmasị ọ na-amasị ndị na-azụ ahịa site na nkwalite, agba ma ọ bụ udidi
• Mee ka mmepụta na nchekwa nri ga-ekwe omume

Kedu ihe kpatara ụlọ ọrụ nri ji eji ihe mgbakwunye?

Ọ bụ ezie na a na-eri nri anyị na-akwadebe n'ụlọ n'oge na-adịghị anya ka edoziri ya, nri ndị a na-ere n'ụlọ ahịa na n'ịntanetị na-achọkarị ka ọ kwụsie ike ma mara mma ruo ogologo oge. Ihe mgbakwunye na-ekere òkè dị mkpa na mmepụta nri zuru ụwa ọnụ iji nyere aka gboo ihe ndị ahịa chọrọ maka ekpomeekpo, nchekwa na ịdị ọhụrụ. Site n'ịkwalite nkwụsi ike nke nri, ha na-atụnyekwa aka n'ibelata ihe mkpofu nri bụ isi ihe na-akwado nkwado.

Ihe mgbakwunye nri nwere ike ime ka ọtụtụ ndị nwee foto nke kemịkalụ sịntetịt. Otú ọ dị, ọ bụghị mgbe nile ka ọ na-adị ka ọtụtụ ihe mgbakwunye na-esite na ihe ndị sitere n'okike, dị ka lecithin sitere na soy na carrageenan sitere na ahịhịa mmiri. N'ezie, ndị na-azụ ahịa na-ama ụma na-agbakwunye ihe mgbakwunye na nri ụlọ ha, dị ka ndị na-eme jam na-agbakwunye pectin (E440) iji hụ na ọ dị mma na jam. N'agbanyeghị isi iyi ha, nchekwa bụ ihe kachasị mkpa mgbe niile n'uche onye na-achịkwa mgbe ọ na-akwado iji ihe mgbakwunye na nri.

Mmepe na sayensị nri emeela ka a na-ejikarị ihe mgbakwunye eme ihe na mmepụta nri ọgbara ọhụrụ. E nwere ugbu a ọtụtụ narị ihe dị iche iche a na-eji dị ka ihe mgbakwunye nri na ọtụtụ ndị ọzọ eji eme ihe dị ka ụtọ, nke a na-ahazi maka nchekwa nke ndị na-azụ ahịa.

N'okpuru ebe a, anyị na-enyocha ụfọdụ ụdị mgbakwunye nri a na-ahụkarị.

Ụdị ihe mgbakwunye nri dị iche iche na ojiji ha na-eji na nri

Agba agba

Agba agba bụ ihe mgbakwunye na-eji weghachi ma ọ bụ wepụta agba na nri. Ha nwere ike ịbụ eke, dị ka beetroot red (E162) ma ọ bụ sịntetik dị ka tartrazine (E102).

Tartrazine bụ otu n'ime agba isii jikọtara na hyperactivity na ụfọdụ ụmụaka. Mgbe ụlọ ọrụ na-ahụ maka ụkpụrụ nri mere nyocha na ego, yana ndị European Safety Authority nyochara ya, ewebata mmezigharị na ụkpụrụ mgbakwunye iji chọọ nri nwere ya ka ọ buru ịdọ aka ná ntị akọwapụtara kpọmkwem maka mmetụta a.

Enwere ihe mgbakwunye nri ndị ọzọ chọrọ ịdọ aka ná ntị dị ka agba agba Azo, nke nwere ike ịkpata allergies na ndị nwere mmetụta, yana Aspartame, nke nwere ike imerụ ndị nwere phenylketonuria (PKU), ọrịa mkpụrụ ndụ ihe nketa na-adịghị ahụkebe.

Ihe nchekwa

Ihe nchekwa na-agbatị ogologo ndụ nri site na ichebe mmebi nke microorganisms kpatara. Ihe atụ ndị a na-ahụkarị gụnyere calcium propionate (E282), nke a na-ejikarị eme achịcha, na potassium sorbate (E202) nke a na-eji na-agbasa akwụkwọ nri / margarine.

Antioxidants

Antioxidants na-egbochi mmebi nke nri site na usoro kemịkalụ nke oxidation. Nke a na-agụnye mgbochi nke apụ ekpomeekpo a na-emepụta na nri site oxidation nke abụba na mmanụ na nri na-eji tocopherols (E306). N'otu aka ahụ, ngwa nke ascorbic acid (E300) nwere ike iji gbochie browning site na igbochi mmeghachi omume oxidative. A na-amata ascorbic acid dị ka vitamin C site n'aka ndị na-azụ ahịa.

Ndị na-atọ ụtọ

Ndị na-atọ ụtọ bụ ihe mgbakwunye na-eji mepụta ụtọ ụtọ na nri. A na-eji ihe ụtọ na-adịghị edozi ahụ dị ka aspartame na sucralose na-emepụta ụtọ ụtọ na-enweghị calorie ndị ọzọ dị na shuga na ihe na-esi ísì ụtọ dị ka mmanụ aṅụ.

Mgbe ụfọdụ enwere ike ijikọta ọnụ ma ọ bụ jiri shuga mee ọtụtụ ihe ụtọ na-adịghị edozi ahụ iji nweta otu ekpomeekpo ma ọ bụ mụbaa ọkwa ụtọ n'ozuzu ya.

Ihe emulsifiers

Emulsifiers na-enyere mmanụ na mmiri aka ịgwakọta ọnụ ma nọgide na-enwe emulsion, na-eme ka nkwụsi ike na-enweghị nkewa nke mmiri na abụba na ngwaahịa ahụ.

A na-ejikarị emulsifier eme ihe na Mayonezi, ice cream na chocolate. Ọmụmaatụ gụnyere mono- na diglycerides nke fatty acids (E471) na soy lecithin (E322), nke a na-ahụ ha abụọ na ice cream, icing dị njikere iji na chọkọleti na-ekpo ọkụ ozugbo.

Ndị na-eme ka ụtọ ụtọ

A na-eji ndị na-akwalite ụtọ ụtọ na-ebuli ụtọ nri dị adị n'enyeghị ụtọ ha (ya bụ, ọ dịghị ihe ọ bụla ha na-atọ ụtọ ma ọ bụghị ịkwalite ụtọ ngwaahịa ahụ dị adị). Ihe atụ kachasị (na esemokwu) bụ monosodium glutamate (MSG, E621), nke a na-achọta na crisps na noodles dị ụtọ.

Iwu mgbakwunye nri na UK

Dịka iwu mgbakwunye nri siri dị, a ga-akwadorịrị ihe mgbakwunye niile tupu enwee ike iji ha na UK. Maka mgbakwunye nri ka akwadoro maka ojiji, a ga-ewererịrị ya ka ọ bara uru nye ndị ahịa. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ọ na-eme ka ụtọ dịkwuo mma, na-agbatị ndụ oge ma ọ bụ na-eme ka nri dị mma.

A chọrọ nnukwu nyocha nke akụkọ sayensị na teknụzụ iji hụ na nchekwa mgbakwunye, mkpa teknụzụ, yana na ojiji ya agaghị eme ka eduhie onye ahịa. Mgbakwunye ọ bụla akwadoro ka anabatara maka iji n'ụfọdụ nri yana n'ogo ekpebiela.

Iwu ndị a na-enyere aka hụ na a na-eji ihe mgbakwunye naanị na ngwaahịa ndị na-erite uru site na ọnụnọ ha, a na-edebekwa ọnụnọ ahụ na nke kacha nta achọrọ iji nweta nsonaazụ achọrọ.

Ekwuru na ndepụta nke ngwa akwadoro yana nọmba E nwere ike iji na ngwaahịa nriWeebụsaịtị Agency Standards Agencyyana n'usoro iwu EU 1333/2008 nke edobere.

Gịnị bụ nọmba E-nọmba?

A na-akpọkarị mgbakwunye site na nọmba E-ha dị ka egosiri na ntuziaka a. Emepụtara usoro nhazi nọmba E-nọmba dịka akụkụ nke draịva iji nweta otu ndepụta maka otu mgbakwunye na-arụ ọrụ nke ọ bụla nwere 'E' na-ezube ịnọchite anya ndị na-azụ ahịa na etinyere ihe mgbakwunye ndị anabatara dị ka nchekwa na EU. A na-amata ya n'ụwa niile, na International Numbering System (INS) maka ihe mgbakwunye nri nke dị na Codex Alimentarius dabere na nke a. Ejiri usoro a na 1962 maka agba, wee jiri ya mee ihe na 1964 maka ntuziaka maka ihe nchekwa, 1970 maka antioxidants na na 1974 maka emulsifiers, stabilisers, thickeners na gelling agents.

Nkwekọrịta nke mgbakwunye ndị a bụ ihe mgbaru ọsọ na-esote dị ka akụkụ nke mbọ ịmepụta Ahịa Ime na EU. Nkwekọrịta ihe mgbakwunye mere na ngwụcha 1980 na mmalite ruo etiti 1990s.

Ikwesiri ikwuwapụta mgbakwunye na akara nri?

Ee, ọ bụ iwu na a ga-edepụta ihe mgbakwunye nri na ndepụta ngwa nri mgbe ọ dị na ngwaahịa nri, site na aha ha ma ọ bụ nọmba E, irube isi n'ụkpụrụ ntinye akara nri.

Ekwesịrị ikwupụta ebumnuche ma ọ bụ ọrụ mgbakwunye n'ime ngwaahịa a. Ihe atụ nke ọrụ ndị dị otú ahụ bụ acids, acidity regulators, anti-caking agents, emulsifiers, gelling agents, humectants and culture agents, n'etiti ndị ọzọ.

Otu esi akpọ aha mgbakwunye nri na UK

Ịkpọ aha na nọmba E-nọmba ma ọ bụ aha mgbakwunye zuru oke

Ọ bụ ezie na etinyere ụkpụrụ mgbakwunye ahụ n'ebumnobi nke ịhụ na nchekwa ụmụ amaala, ọdịdị ha na akara nri nwere ike igbochi ndị na-azụ ahịa na-achọpụta ndepụta ngwa ngwa dị mkpụmkpụ, yana mgbakwunye ole na ole dị ka o kwere mee, dị ka ihe na-adọrọ adọrọ karị - echiche a maara dị ka 'dị ọcha. labelụ'. Nọmba e-nọmba ewelitela nchegbu pụrụ iche, ebe ndị na-azụ ahịa na-ajụ ihe kpatara ndị nrụpụta ji 'zobe' ihe dị n'ime nri ha site na iji koodu, kama ilele koodu ahụ dị ka ngwa e zubere iji kwalite nghọta.

Na UK, ọ bụ ihe a na-emekarị iji aha mgbakwunye ahụ n'uju na labelụ, n'ihi na ndị a nwere ike ịkpalite echiche na-adịghị mma ma ndị ahịa na-ahọrọkarị ya. Otú ọ dị, maka ụda kemịkal na ihe mgbakwunye ndị a na-amachaghị nke ọma, a na-ejikarị nọmba E-eji. Na mgbakwunye, mmachi oghere nwere ike ịchọ ka ejiri akara E-nọmba ndị a dị mkpụmkpụ karịa ndị otu ha zuru oke.

Dị ka o kwesịrị, akara ngwaahịa kwesịrị igosipụta onye ahịa maara nke ọma. Anyị na-akwadokwa ka ika na-abịaru nso n'ịkpọ aha mgbakwunye mgbe niile n'ofe Pọtụfoliyo ngwaahịa ya iji meziwanye nghọta.

Ọ bụrụ na ejirila ihe mgbakwunye na ngwaahịa nri, ị ghaghị ijide n'aka na a na-eji ha naanị na nri na ọnụ ọgụgụ nke iwu kwadoro, dị mkpa maka ahịa nke ire ere (dị ka mba dị iche iche nwere ụzọ dị iche iche na iwu).

Iji kwado n'ịgwa ndị na-azụ ahịa okwu na mgbakwunye anaghị adị egwu mgbe niile ka ha na-ele anya, ụfọdụ ụdị ewerela itinye ozi ndị ọzọ gbasara mgbakwunye n'akụkụ okwu iwu na akara ha na-eme ka nke a dị mfe ka ọ bụrụ asụsụ a na-amata karịa. Dịka ọmụmaatụ, 'Ascorbic Acid, ụdị vitamin C, nke a na-ahụkwa na mkpụrụ citrus'. Nke a bụ ụzọ na-enye aka iji kuziere ndị ahịa gị ihe, mana kpachara anya na nnabata, n'ihi na ịchọghị iduhie ndị ahịa ka ha chee na ngwaahịa gị nwere mkpụrụ citrus.

Otu esi akpọ aha mgbakwunye Sulphite maka ndị na-eri ihe nfụkasị ahụ

Ihe mgbakwunye nwere ike ịkpata mmeghachi ahụ nfụkasị ma ọ bụ nnabata, dị ka sulfites, ga-emerịrị ka ọ pụta ìhè n'ime ndepụta ihe ndị dị n'elu ma ọ bụrụ na ọ dị n'elu ọkwa edobere ma kwupụta ọbụlagodi mgbe eresịghị ya ma ọ bụ n'ime nri anaghị ebu ụzọ. Maka Sulfur dioxide (E220) na sulfites (E221 ruo E228) a ga-edeba ha mgbe ha dị karịa 10 mg / kg ma ọ bụ 10 mg / lita. A na-agbakọ nke a dị ka ọnụọgụ sulfur dioxide dị na ngwaahịa emechara, dịka a ga-eri ya.

Ọ bụrụ na allergen ahụ dị na ngwaahịa a na-ahapụghị iburu ndepụta ihe, mgbe ahụ, a ga-eji nkwupụta 'nwere' mee ihe, ọ gwụla ma aha ngwaahịa ahụ gụnyere allergen, nke n'ihe banyere sulfur dioxide ma ọ bụ sulphites, agaghị ekwe omume. ime.

Ọ bụrụ na sulfur dioxide ma ọ bụ sulphites dị ka ihe nchekwa na otu n'ime ihe oriri nke nri, dịka ọmụmaatụ, na apụl na njuputa nke apụl apụl, mgbe ahụ, a ghaghị igosi ọnụnọ ya dị ka allergen na akara nri. Edebere ihe a chọrọ na Regulation (EU) 1169/2011, Annex II, 12, mana ịkpọpụta nsonaazụ nke a nwere ike ọ gaghị apụta ozugbo. Nke a bụ ebe ọkachamara n'ịkpọ aha nwere ike hụ na akara nri gị dabara.

Kedu ihe mgbakwunye nri ka amachibidoro na UK?

Amachibidoro ụfọdụ ihe mgbakwunye nri na UK n'ihi ike ha nwere ịkpata mmerụ ahụ ma rie ya. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ha bụ ọrịa carcinogenic (dịka ọmụmaatụ, Sudan agbaji), na-eduga na hyperactivity n'ime ụmụaka (dịka ọmụmaatụ Southampton agba isii) ma ọ bụ nwee ihe oriri na-edozi ahụ (dịka mmetụta ndị dị ka mgbaka afọ na nsogbu eriri afọ ndị ọzọ nke mgbakwunye Olestra kpatara).

Mba anaghị ekwekọrịta mgbe niile na nchekwa nke ihe mgbakwunye. Nke a bụ ihe gbasara titanium dioxide, nke a na-eji emepụta ụcha ọcha na ụfọdụ ngwaahịa bred na ebe a na-esi nri. Amachibidoro ya na EU, mana mgbe ha tụlechara ya, UK kpebiri idobe ya n'iwu.

Na Nọvemba 2022, Ụlọikpe Ikpe Na-ahụ Maka Ikpe na Europe kagburu nhazi nke titanium dioxide dị ka ọrịa carcinogen site na iku ume, ebe ọ bụ na achọpụtara enweghị nkwekọrịta na nchọpụta nsi. France kpebiri ịrịọ mgbaghara ahụ, nke pụtara na n'oge edere, enweghị ike iji titanium dioxide mee ihe na nri na EU na Northern Ireland.

Potassium bromate egosila na ọ na-ebute ọrịa kansa na ụfọdụ anụmanụ, n'ihi ya, a naghị anabata ya maka nri na EU, UK, Canada na mba ndị ọzọ. Ndị ọchịchị US kpebiri na mmetụta a apụtaghị ìhè mgbe a na-enye ụmụ anụmanụ nri nwere ihe mgbakwunye ahụ, ya mere enwere ike ịgbakwunye ya na achịcha na USA, ebe ọ na-arụ ọrụ dị ka onye na-eme ka ntụ ọka sie ike, onye na-ahụ maka ọgwụgwọ ntụ ọka na onye na-eko achịcha.

Ọ bụrụ na ejidere ụlọ ọrụ na-ere nri nwere ihe mgbakwunye amachibidoro na UK, nke a nwere ike ibute nnukwu nsogbu iwu. Enweghị ike iche na n'ihi na a na-anabata ihe mgbakwunye n'otu obodo, na a ga-ahapụ ya na mba ọzọ.

Ụfọdụ ihe atụ akọwapụtara nke nri amachibidoro na UK gụnyere:

• Ụfọdụ agba agba nri (gụnyere odo no. 5 na 6, na uhie no. 40)
• Potassium bromate
• Sudan agba agba
• Ụfọdụ ọgwụ ndị a na-eji eme ihe na anụmanụ, dị ka hormone na-eto anụ.
• Mmanụ oriri na-edozi ahụ
• Anụ ọkụkọ a na-agwọ chlorine
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Nkwado na Iwu mgbakwunye nri na ntinye aha

Maka azụmaahịa nri, ọ dị mkpa ka ha nyochaa ụkpụrụ ndị dị mkpa iji hụ na akwadoro iji ihe mgbakwunye na otu nri, yana kwa na ejiri ya n'ogo n'okpuru oke ikike ikike.