ច្បាប់ស្តីពីការបន្ថែមចំណីអាហារ និងការណែនាំអំពីការដាក់ស្លាក

តើអាហារបន្ថែមអ្វីខ្លះ?

សារធាតុបន្ថែមអាហារគឺជាសារធាតុដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារទូទាំងផលិតកម្ម ដើម្បីផ្តល់នូវមុខងារបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗដូចជារសជាតិ ពណ៌ ឬស្ថេរភាពនៃផលិតផល។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសារធាតុផ្សំអាហារ?

ពាក្យ 'សារធាតុបន្ថែម' និង 'គ្រឿងផ្សំ' អាហារសំដៅទៅលើទិដ្ឋភាពផ្សេងគ្នានៃអ្វីដែលចូលទៅក្នុងអាហារ ហើយពួកវាបម្រើគោលបំណងផ្សេងគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ថ្វីត្បិតតែទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងស៊ុតលឿងសុទ្ធតែមានមុខងារបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកវាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុបន្ថែមនោះទេ ព្រោះវាជាធម្មតាជាសមាសធាតុដែលអាចសម្គាល់បាន ដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិ វាយនភាព ឬតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅលើ របស់ពួកគេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាជាគ្រឿងផ្សំ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សារធាតុបន្ថែមមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយខ្លួនឯង ឬប្រើប្រាស់ជាធាតុផ្សំចម្បងនៃអាហារនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើន ឬរក្សាគុណភាពនៃអាហារ ជាញឹកញាប់ដោយមិនបន្ថែមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

សារធាតុបន្ថែមអាហារអាចត្រូវបានប្រើដើម្បី៖

• រក្សាគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារ
• បង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់វា ឬរក្សាគុណភាព
• កែលម្អភាពទាក់ទាញរបស់វាចំពោះអ្នកប្រើប្រាស់តាមរយៈការកែលម្អរសជាតិ ពណ៌ ឬវាយនភាព
• ធ្វើឱ្យការផលិត និងការស្តុកទុកអាហារអាចធ្វើទៅបាន

ហេតុអ្វីបានជាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប្រើសារធាតុបន្ថែម?

ខណៈពេលដែលអាហារដែលយើងរៀបចំនៅផ្ទះជាទូទៅត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ អាហារដែលលក់នៅក្នុងហាង និងតាមអ៊ីនធឺណិតជារឿយៗត្រូវរក្សាស្ថិរភាព និងទាក់ទាញបានយូរ។ សារធាតុបន្ថែមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារជាសកល ដើម្បីជួយបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់រសជាតិ សុវត្ថិភាព និងស្រស់។ តាមរយៈការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃអាហារ ពួកគេក៏រួមចំណែកក្នុងការកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ ដែលជាកង្វល់ចម្បងនៃនិរន្តរភាព។

សារធាតុបន្ថែមអាហារអាចបង្កើតរូបភាពនៃសារធាតុគីមីសំយោគដល់មនុស្សជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ ដោយសារសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនបានមកពីសារធាតុធម្មជាតិ ដូចជា lecithin ពីសណ្តែកសៀង និង carrageenan ពីសារ៉ាយសមុទ្រ។ ជាការពិត អ្នកប្រើប្រាស់មានចេតនាបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមដល់ការចម្អិននៅផ្ទះរបស់ពួកគេ ដូចជាអ្នកផលិតយៈសាពូនមី បន្ថែមសារជាតិ pectin (E440) ដើម្បីធានាបាននូវការរៀបចំដ៏ល្អសម្រាប់យៈសាពូនមី។ មិនថាប្រភពរបស់ពួកគេនោះទេ សុវត្ថិភាពគឺតែងតែមានសារៈសំខាន់បំផុតនៅក្នុងគំនិតរបស់និយតករនៅពេលអនុម័តការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងអាហារ។

ការវិវឌ្ឍន៍នៃវិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារបាននាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ជាងមុននៃសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងផលិតកម្មអាហារទំនើប។ ឥឡូវនេះមានសារធាតុរាប់រយប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសារធាតុជាច្រើនទៀតដែលប្រើជារសជាតិ ដែលសារធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដើម្បីសុវត្ថិភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

ខាងក្រោមនេះ យើងស្វែងយល់ពីប្រភេទទូទៅមួយចំនួននៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ។

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងអាហារ

ការលាបពណ៌

ពណ៌គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីស្តារ ឬបញ្ចេញពណ៌នៅក្នុងអាហារ។ ពួកវាអាចជាធម្មជាតិដូចជា beetroot red (E162) ឬសំយោគដូចជា tartrazine (E102)។

Tartrazine គឺជាពណ៌មួយក្នុងចំណោមពណ៌ទាំងប្រាំមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះកុមារមួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវត្រូវបានធ្វើឡើង និងផ្តល់មូលនិធិដោយទីភ្នាក់ងារស្តង់ដារអាហារ និងបានពិនិត្យដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប វិសោធនកម្មលើបទប្បញ្ញត្តិបន្ថែមត្រូវបានណែនាំ ដើម្បីតម្រូវឱ្យអាហារដែលមានវាអនុវត្តការព្រមានដោយពាក្យជាក់លាក់ចំពោះឥទ្ធិពលនេះ។

មានសារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀតដែលតម្រូវឱ្យមានការព្រមានដូចជាថ្នាំពណ៌ Azo ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីចំពោះបុគ្គលដែលងាយនឹងប្រតិកម្ម និង Aspartame ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលមាន phenylketonuria (PKU) ដែលជាជំងឺហ្សែនដ៏កម្រមួយ។

សារធាតុអភិរក្ស

សារធាតុថែរក្សាពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារដោយការពារប្រឆាំងនឹងការខ្សោះជីវជាតិដែលបណ្តាលមកពីមីក្រូសរីរាង្គ។ ឧទាហរណ៍ទូទៅរួមមានកាល់ស្យូម propionate (E282) ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងនំប៉័ង និងប៉ូតាស្យូម sorbate (E202) ដែលប្រើក្នុងការរីករាលដាលបន្លែ/ម៉ាហ្គារីន។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារការខ្សោះជីវជាតិនៃអាហារដោយដំណើរការគីមីនៃអុកស៊ីតកម្ម។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការទប់ស្កាត់រសជាតិដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងអាហារដោយការកត់សុីនៃខ្លាញ់ និងប្រេងនៅក្នុងអាហារដោយប្រើ tocopherols (E306)។ ដូចគ្នានេះដែរ ការប្រើប្រាស់អាស៊ីត ascorbic (E300) អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារការឡើងពណ៌ត្នោតដោយរារាំងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម។ អាស៊ីត Ascorbic ត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជាវីតាមីន C ដោយអ្នកប្រើប្រាស់។

ជាតិផ្អែម

ជាតិផ្អែមគឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមនៅក្នុងអាហារ។ ជាធម្មតា ជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា aspartame និង sucralose ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមដោយគ្មានកាឡូរីបន្ថែមដែលមាននៅក្នុងស្ករ និងសារធាតុផ្អែមពីធម្មជាតិដូចជាទឹកឃ្មុំ។

ជួនកាល ជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនអាចត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នា ឬជាមួយស្ករ ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិជាក់លាក់ ឬបង្កើនកម្រិតនៃភាពផ្អែមល្ហែមទាំងមូល។

សារធាតុ emulsifiers

សារធាតុ emulsifiers អនុញ្ញាតឱ្យប្រេង និងទឹកលាយបញ្ចូលគ្នា និងរក្សាសារធាតុ emulsion ធានាបាននូវស្ថេរភាព ដោយមិនមានការបែងចែកទឹក និងផ្នែកខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផល។

Emulsifiers ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុង mayonnaise ការ៉េម និងសូកូឡា។ ឧទាហរណ៍រួមមាន mono- និង diglycerides នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ (E471) និង lecithin សណ្តែកសៀង (E322) ដែលសារធាតុទាំងពីរនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការ៉េម ទឹកកកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងសូកូឡាក្តៅភ្លាមៗ។

ឧបករណ៍បង្កើនរសជាតិ

ឧបករណ៍បង្កើនរសជាតិត្រូវបានប្រើ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិដែលមានស្រាប់នៃអាហារដោយមិនផ្តល់នូវរសជាតិរបស់វា (ឧទាហរណ៍ រសជាតិរបស់វាមិនមានអ្វីក្រៅពីបង្កើនរសជាតិផលិតផលដែលមានស្រាប់)។ ឧទាហរណ៍ទូទៅបំផុត (និងចម្រូងចម្រាស) គឺ monosodium glutamate (MSG, E621) ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគុយទាវផ្អែម។

ច្បាប់ស្តីពីសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅចក្រភពអង់គ្លេស

យោងតាមច្បាប់ស្តីពីការបន្ថែមអាហារ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានអនុម័ត មុនពេលពួកវាអាចប្រើប្រាស់បាននៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ ដើម្បីឱ្យសារធាតុបន្ថែមអាហារត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ វាត្រូវតែចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើ​វា​ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ ពន្យារ​អាយុ​ទុក ឬ​ធ្វើអោយ​គុណភាព​អាហារ​ប្រសើរឡើង។

ការវាយតម្លៃយ៉ាងទូលំទូលាយនៃរបាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេសគឺត្រូវបានទាមទារ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព តម្រូវការបច្ចេកវិទ្យា និងការប្រើប្រាស់របស់វា នឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់មានការភ័ន្តច្រឡំឡើយ។ សារធាតុបន្ថែមនីមួយៗដែលត្រូវបានអនុម័តត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារមួយចំនួន និងក្នុងកម្រិតអតិបរមាដែលបានកំណត់ទុកជាមុន។

បទប្បញ្ញត្តិទាំងនេះជួយធានាថាសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងផលិតផលដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវត្តមានរបស់វា ហើយវត្តមាននោះត្រូវបានរក្សាទុកនៅកម្រិតអប្បបរមាដែលត្រូវការដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលបានអនុម័ត និងលេខ E ដែលអាចប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារមានចែងនៅលើគេហទំព័ររបស់ទីភ្នាក់ងារស្តង់ដារអាហារនិងនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិសហភាពអឺរ៉ុប 1333/2008 ដែលបានរក្សាទុក។

អ្វី​ទៅ​ជា​លេខ E-Number?

សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ដោយលេខ E របស់ពួកគេ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំនេះ។ ប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ E-number ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផ្នែកមួយនៃដ្រាយដើម្បីឱ្យមានបញ្ជីតែមួយសម្រាប់ក្រុមមុខងារនីមួយៗនៃសារធាតុបន្ថែមដែលមាន 'E' ដែលមានបំណងតំណាងឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ថាសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានសុវត្ថិភាពនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាសាកល ហើយប្រព័ន្ធលេខរៀងអន្តរជាតិ (INS) សម្រាប់សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង Codex Alimentarius គឺផ្អែកលើរឿងនេះ។ ប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានប្រើជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1962 សម្រាប់ពណ៌ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងឆ្នាំ 1964 សម្រាប់ការណែនាំអំពីសារធាតុថែរក្សា 1970 សម្រាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងនៅឆ្នាំ 1974 សម្រាប់សារធាតុ emulsifiers, stabilizers, thickeners និង gelling agents។

ការចុះសម្រុងគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះគឺជាគោលដៅបន្ទាប់ដែលជាផ្នែកនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបង្កើតទីផ្សារផ្ទៃក្នុងនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។ ការចុះសម្រុងគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមបានកើតឡើងក្នុងអំឡុងចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 និងដើមដល់ពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ។

តើអ្នកត្រូវការប្រកាសសារធាតុបន្ថែមលើស្លាកសញ្ញាអាហារដែរឬទេ?

បាទ/ចាស វាជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវដាក់ក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅពេលដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ ទាំងតាមឈ្មោះ ឬលេខ E ដើម្បីគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិដាក់ស្លាកសញ្ញាបន្ថែមអាហារ។

គោលបំណង ឬមុខងាររបស់សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងផលិតផលត្រូវតែបញ្ជាក់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៏នៃមុខងារបែបនេះគឺអាស៊ីត និយតករអាស៊ីត ភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការដុត សារធាតុ emulsifier ភ្នាក់ងារ gelling សារធាតុ humectants និងភ្នាក់ងារចិញ្ចឹម ក្នុងចំណោមសារធាតុផ្សេងៗទៀត។

របៀបដាក់ស្លាកសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅចក្រភពអង់គ្លេស

ការដាក់ស្លាកជាមួយលេខអ៊ី ឬឈ្មោះពេញ

ទោះបីជាបទប្បញ្ញត្តិនៃសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការក្នុងគោលបំណងធានាសុវត្ថិភាពរបស់ប្រជាពលរដ្ឋក៏ដោយ រូបរាងរបស់ពួកគេនៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារអាចរារាំងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមាន Mandy យល់ឃើញបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីជាង ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមតិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន តាមដែលអាចធ្វើបាន កាន់តែទាក់ទាញ - គំនិតដែលគេស្គាល់ថា 'ស្អាត' ស្លាក'។ លេខអេឡិចត្រូនិកបានបង្កើនការព្រួយបារម្ភជាពិសេសដោយអ្នកប្រើប្រាស់ចោទសួរថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកផលិតកំពុង 'លាក់' នូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេដោយប្រើលេខកូដ ជាជាងការមើលលេខកូដជាឧបករណ៍ដែលពិតជាមានគោលបំណងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវតម្លាភាព។

នៅចក្រភពអង់គ្លេស វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើឈ្មោះពេញរបស់សារធាតុបន្ថែមនៅលើស្លាក ព្រោះវាអាចបង្កឱ្យមានការយល់ឃើញអវិជ្ជមានតិចជាងមុន ហើយជាទូទៅត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ពេញចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ការបន្លឺសំឡេងគីមីកាន់តែច្រើន និងមិនសូវស្គាល់ លេខអ៊ី ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ លើសពីនេះ ឧបសគ្គនៃលំហអាចទាមទារឱ្យប្រើលេខអ៊ី ដោយសារទាំងនេះអាចខ្លីជាងសមភាគីឈ្មោះពេញ។

តាមឧត្ដមគតិ ស្លាកផលិតផលគួរតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពស្គាល់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ យើងក៏សូមផ្តល់អនុសាសន៍ថាម៉ាកយីហោមួយខិតជិតការដាក់ស្លាកសារធាតុបន្ថែមជាប់លាប់នៅទូទាំងផលប័ត្រផលិតផលរបស់ខ្លួន ដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹង។

ប្រសិនបើសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ អ្នកត្រូវតែធានាថាពួកវាត្រូវបានប្រើតែក្នុងអាហារ និងបរិមាណដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយស្របច្បាប់ ពាក់ព័ន្ធនឹងទីផ្សារនៃការលក់ (ដោយសារប្រទេសផ្សេងៗមានវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាចំពោះបទប្បញ្ញត្តិ)។

ដើម្បីគាំទ្រក្នុងការប្រាស្រ័យទាក់ទងទៅកាន់អ្នកប្រើប្រាស់ថាសារធាតុបន្ថែមមិនតែងតែគួរឱ្យខ្លាចដូចដែលពួកគេមើលទៅនោះទេ ម៉ាកយីហោមួយចំនួនបានយកព័ត៌មានបន្ថែមអំពីសារធាតុបន្ថែម រួមជាមួយនឹងវាក្យស័ព្ទផ្លូវច្បាប់នៅលើស្លាករបស់ពួកគេ ដែលធ្វើឲ្យវាងាយស្រួលទៅជាភាសាដែលអាចស្គាល់បានកាន់តែច្រើន។ ឧទាហរណ៍ 'អាស៊ីត Ascorbic ដែលជាទម្រង់នៃវីតាមីន C ក៏មាននៅក្នុងផ្លែក្រូចផងដែរ' ។ នេះជាយុទ្ធសាស្ត្រដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការអប់រំអតិថិជនរបស់អ្នក ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នជាមួយនឹងការអនុលោមតាម ព្រោះអ្នកមិនចង់បំភាន់អ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យគិតថាផលិតផលរបស់អ្នកមានផ្ទុកផ្លែក្រូច។

របៀបដាក់ស្លាកសារធាតុបន្ថែមស៊ុលហ្វីតសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់អាឡែស៊ី

សារធាតុបន្ថែមដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ឬការមិនអត់ឱនដូចជា ស៊ុលហ្វីត ត្រូវតែត្រូវបានបន្លិចនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ប្រសិនបើមានលើសពីកម្រិតដែលបានកំណត់ជាមុន ហើយបានប្រកាសសូម្បីតែនៅពេលលក់រលុង ឬនៅក្នុងអាហារដែលមិនបានរៀបចំទុកជាមុន។ ចំពោះស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីត (E220) និងស៊ុលហ្វីត (E221 ដល់ E228) ពួកគេត្រូវតែដាក់ស្លាកនៅពេលមានលើសពី 10 mg/Kg ឬ 10 mg/litre។ នេះត្រូវបានគណនាជាបរិមាណស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីតនៅក្នុងផលិតផលសម្រេច ដូចដែលវានឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ប្រសិនបើអាលែហ្សេនមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលដែលត្រូវបានលើកលែងពីបញ្ជីធាតុផ្សំ នោះសេចក្តីថ្លែងការណ៍ 'មាន' គួរតែត្រូវបានប្រើ លុះត្រាតែឈ្មោះនៃផលិតផលរួមបញ្ចូលអាឡែហ្សេន ដែលក្នុងករណីស៊ុលហ្វួឌីអុកស៊ីត ឬស៊ុលហ្វីត ទំនងជាមិន កើតឡើង។

ប្រសិនបើស៊ុលហ្វួឌីអុកស៊ីត ឬស៊ុលហ្វីតមានវត្តមានជាសារធាតុរក្សាទុកក្នុងគ្រឿងផ្សំមួយនៃអាហារ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងផ្លែប៉ោមក្នុងការបំពេញចំណិតផ្លែប៉ោម នោះវត្តមានរបស់វាជាសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីត្រូវតែបង្ហាញនៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារ។ តម្រូវការត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិដែលបានរក្សាទុក (EU) 1169/2011, ឧបសម្ព័ន្ធ II, 12 ប៉ុន្តែផលវិបាកនៃការដាក់ស្លាកនេះអាចមិនច្បាស់ភ្លាមៗនោះទេ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលអ្នកជំនាញផ្លាកសញ្ញាអាចធានាថាស្លាកសញ្ញាអាហាររបស់អ្នកអនុលោមតាមច្បាប់។

តើសារធាតុបន្ថែមអាហារណាខ្លះត្រូវបានហាមប្រាមក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស?

សារធាតុបន្ថែមអាហារមួយចំនួនត្រូវបានហាមប្រាមនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស ដោយសារតែសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ ប្រសិនបើប្រើប្រាស់។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើពួកវាជាសារធាតុបង្កមហារីក (ឧទាហរណ៍ថ្នាំពណ៌ស៊ូដង់) នាំឱ្យមានការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះកុមារ (ឧ. Southampton ប្រាំមួយពណ៌) ឬមានផលវិបាកខាងអាហារូបត្ថម្ភ (ឧទាហរណ៍ ផលប៉ះពាល់ដូចជាការរមួលក្រពះ និងបញ្ហាក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀតដែលបណ្តាលមកពីសារធាតុបន្ថែម Olestra)។

ប្រទេសនានាមិនតែងតែយល់ព្រមលើសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុបន្ថែមនោះទេ។ នេះជាករណីជាមួយ ទីតានីញ៉ូម ឌីអុកស៊ីត ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតជាពណ៌សនៅក្នុងផលិតផលនំប៉័ង និងនំចំណីមួយចំនួន។ វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការពិចារណា ចក្រភពអង់គ្លេសបានសម្រេចចិត្តរក្សាវាឱ្យស្របច្បាប់។

នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2022 តុលាការយុត្តិធម៌អ៊ឺរ៉ុបបានលុបចោលការចាត់ថ្នាក់នៃទីតាញ៉ូមឌីអុកស៊ីតជាសារធាតុបង្កមហារីកដោយការស្រូបចូល ដោយសារភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នានៃការរកឃើញជាតិពុលត្រូវបានកត់សម្គាល់។ ប្រទេសបារាំងបានសម្រេចចិត្តប្តឹងឧទ្ធរណ៍ចំពោះការលុបចោលនេះ ដែលមានន័យថានៅពេលសរសេរ ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីតមិនអាចប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប និងអៀរឡង់ខាងជើងបានទេ។

ប៉ូតាស្យូម ប្រូមេត ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ថា​បង្ក​ជា​ជំងឺ​មហារីក​ក្នុង​សត្វ​មួយ​ចំនួន ដូច្នេះ​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ប្រើ​ក្នុង​អាហារ​ក្នុង​សហភាព​អឺរ៉ុប ចក្រភព​អង់គ្លេស កាណាដា និង​ប្រទេស​ដទៃ​ទៀត​ឡើយ។ អាជ្ញាធរអាមេរិកបានវិនិច្ឆ័យថាឥទ្ធិពលនេះមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញនៅពេលដែលសត្វត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់នំបុ័ងដែលមានសារធាតុបន្ថែម ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបុ័ងនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដែលវាដើរតួជាអ្នកពង្រឹងម្សៅ ភ្នាក់ងារព្យាបាលម្សៅ និងភ្នាក់ងារដំបែ។

ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនមួយត្រូវបានចាប់បានលក់អាហារដែលមានសារធាតុបន្ថែមហាមឃាត់នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស វាអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ផ្នែកច្បាប់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ វាមិនអាចត្រូវបានសន្មត់ថាដោយសារតែសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសមួយ នោះវានឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសមួយផ្សេងទៀត។

ឧទាហរណ៍ជាក់លាក់មួយចំនួននៃអាហារដែលត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសរួមមាន:

• ពណ៌អាហារមួយចំនួន (រួមទាំងពណ៌លឿងលេខ 5 និងលេខ 6 និងពណ៌ក្រហមលេខ 40)
• ប៉ូតាស្យូម bromate
• ថ្នាំពណ៌ស៊ូដង់
• ថ្នាំមួយចំនួនដែលប្រើលើសត្វ ដូចជាអ័រម៉ូនលូតលាស់របស់សត្វ។
• ប្រេងបន្លែ Brominated
• បសុបក្សីព្យាបាលដោយក្លរីន
• រ៉ូដមីន-ប៊ី
• អាហ្សូឌីកាបូណាមីត
• អូឡេស្ត្រា
• អារ៉ាមីន

គាំទ្រជាមួយច្បាប់ និងការដាក់ស្លាកសញ្ញាបន្ថែមអាហារ

សម្រាប់អាជីវកម្មម្ហូបអាហារ វាជាការចាំបាច់ដែលពួកគេបានពិគ្រោះជាមួយបទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីធានាថាការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងអាហារជាក់លាក់ណាមួយត្រូវបានអនុញ្ញាត ហើយក៏ត្រូវប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណក្រោមកម្រិតអតិបរមាដែលអនុញ្ញាត។