Liewensmëttel Zousätz Gesetzgebung & Etikettéierung Rotschléi

Wat sinn Liewensmëtteladditive?

Liewensmëtteladditive si Substanzen déi u Liewensmëttelprodukter uechter d'Produktioun bäigefüügt ginn fir verschidde technologesch Funktiounen ze bidden wéi Aroma, Faarf oder Stabilitéit vum Produkt.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht engem Liewensmëtteladditiv an engem Nahrungszousaz?

D'Begrëffer Nahrungszousätz an 'Ingredienten' bezéien sech op verschidden Aspekter vun deem wat an d'Liewensmëttel geet, a si déngen verschidden Zwecker. Zum Beispill, obwuel Hunneg, Zocker an Eegiel all eng technologesch Funktioun a verschiddene Liewensmëttelprodukter hunn, ginn se net als Additive ugesinn, well se normalerweis erkennbar Komponenten sinn, déi zum Geschmaach, Textur oder Ernärungswäert vum Iessen bäidroen, an dacks verbraucht ginn op hiren eegene. Amplaz gi se als Zutaten bezeechent.

Op der anerer Säit ginn Zousatzstoffer net typesch vu sech selwer verbraucht oder als primär Bestanddeeler vun engem Iessen benotzt. Amplaz gi se benotzt fir d'Qualitéite vum Iessen ze verbesseren oder ze konservéieren, dacks ouni Ernärungswäert ze addéieren.

Liewensmëtteladditive kënne benotzt ginn fir:

• Erhalen d'Ernährungsqualitéit vum Iessen
• Verbessert seng Haltbarkeet oder behalen Qualitéit
• Verbessert säin Appel un d'Konsumenten duerch verstäerkten Aroma, Faarf oder Textur
• Maacht d'Produktioun an d'Lagerung vu Liewensmëttel méiglech

Firwat benotzt d'Liewensmëttelindustrie Additiven?

Wärend d'Liewensmëttel, déi mir doheem virbereeden, allgemeng kuerz no der Virbereedung giess ginn, mussen d'Liewensmëttel, déi an de Geschäfter an online verkaaft ginn, dacks méi laang stabil an attraktiv bleiwen. Additive spillen eng Schlësselroll an der globaler Liewensmëttelproduktioun fir ze hëllefen d'Verbraucherfuerderunge fir Goût, Sécherheet a Frëschheet z'erreechen. Andeems se d'Stabilitéit vu Liewensmëttel verbesseren, droen se och zur Reduktioun vun der Liewensmëttelverschwendung bäi, wat e grousst Nohaltegkeetsbedenken ass.

Liewensmëtteladditive kënnen e Bild vun enger synthetescher Chemikalie fir vill zauberen. Dat ass awer net ëmmer de Fall, well vill Zousatzstoffer aus natierleche Substanzen ofgeleet ginn, wéi Lecithin aus Soja a Carrageenan aus Mier. Tatsächlech fügen d'Konsumenten bewosst Additiven un hir Hauskachen, sou wéi Marmeladefabrikanten Pektin (E440) addéieren fir e gudde Set zum Gebeess ze garantéieren. Egal wéi hir Quell, Sécherheet ass ëmmer vun der gréisster Wichtegkeet am Kapp vum Regulateur wann Dir d'Benotzung vun Zousatzstoffer a Liewensmëttel guttgeheescht.

Entwécklungen an der Liewensmëttelwëssenschaft hunn zu enger méi heefeg Notzung vun Zousatzstoffer an der moderner Liewensmëttelproduktioun gefouert. Et ginn elo Honnerte vu verschiddene Substanzen als Liewensmëtteladditive benotzt a vill méi als Aromen benotzt, déi all fir d'Sécherheet vun de Konsumenten geregelt sinn.

Drënner entdecken mir e puer vun den allgemengsten Aarte vu Liewensmëtteladditive.

Verschidden Aarte vu Liewensmëtteladditive an hir Benotzung a Liewensmëttel

Faarwen

Faarfstoffer sinn Zousatzstoffer déi benotzt gi fir d'Faarf an engem Iessen ze restauréieren oder erauszebréngen. Si kënnen natierlech sinn, wéi Rübenrout (E162) oder synthetesch wéi Tartrazin (E102).

Tartrazin ass eng vun de sechs Faarwen, déi mat Hyperaktivitéit bei e puer Kanner verbonne sinn. Nodeems d'Fuerschung duerchgefouert a finanzéiert gouf vun der Food Standards Agency, an iwwerpréift vun der Europäescher Liewensmëttelsécherheetsautoritéit, goufen Ännerunge fir Additivreglementer agefouert fir Liewensmëttel ze erfuerderen, déi et enthalen, eng speziell formuléiert Warnung zu dësem Effekt ze droen.

Et ginn aner Nahrungsadditive, déi Warnungen erfuerderen, wéi Azo-Faarwen, déi Allergien bei sensiblen Individuen verursaache kënnen, an Aspartam, wat schiedlech ass fir Leit mat Phenylketonurie (PKU), eng selten genetesch Stéierung.

Konservéierungsmëttel

Konservéierungsmëttel verlängeren d'Haltdauer vu Liewensmëttel andeems se géint Verschlechterung duerch Mikroorganismen schützen. Allgemeng Beispiller enthalen Kalziumpropionat (E282), wat allgemeng am Brout benotzt gëtt, a Kaliumsorbat (E202) benotzt a Geméisspreader / Margarine.

Antioxidantien

Antioxidantien verhënneren d'Verschlechterung vu Liewensmëttel duerch de chemesche Prozess vun der Oxidatioun. Dëst beinhalt d'Verhënnerung vun Aromen, déi a Liewensmëttel geformt ginn duerch d'Oxidatioun vu Fette an Ueleger an de Liewensmëttel mat Tocopherolen (E306). Ähnlech kann d'Applikatioun vun Ascorbinsäure (E300) benotzt ginn fir d'Bruning ze vermeiden andeems oxidativ Reaktiounen hemmt. Ascorbinsäure ass méi wäit vun de Konsumenten als Vitamin C unerkannt.

Séissstoffer

Séissstoffer sinn Zousatzstoffer déi benotzt gi fir e séissen Goût am Iessen ze kreéieren. Typesch ginn net-nährstoffaarme Séissstoffer wéi Aspartam an Sucralose benotzt fir e séissen Goût ze produzéieren ouni déi zousätzlech Kalorien, déi an Zocker fonnt ginn an natierlech Séissstoffer wéi Hunneg.

Heiansdo kënnen e puer net-nährstoffaarme Séisser zesummen oder mat Zocker benotzt ginn fir e bestëmmte Goût z'erreechen oder de Gesamtniveau vun der Séiss synergistesch ze erhéijen.

Emulgatoren

Emulgatoren erméiglechen Ueleg a Waasser zesummen ze mëschen an d'Emulsioun z'erhalen, fir Stabilitéit ze garantéieren ouni d'Trennung vun de Waasser- a Fettportiounen am Produkt.

Emulgatoren ginn allgemeng a Mayonnaise, Glace a Schockela benotzt. Beispiller enthalen Mono- an Diglyceride vu Fettsäuren (E471) a Sojalecithin (E322), déi allebéid an Glace fonnt ginn, prett-ze-benotzen Glace an Instant waarme Schockela.

Aroma Enhancers

Aromaverbesserer gi benotzt fir den existente Goût vun engem Iessen ze stäerken ouni hiren Aroma ze bidden (dh si schmaachen näischt anescht wéi den existente Goût vum Produkt verbesseren). Dat heefegst (an ëmstriddent) Beispill ass Monosodiumglutamat (MSG, E621), fonnt a Crisps a séiss Nuddelen.

Liewensmëttel Zousätz Gesetzgebung am UK

Geméiss d'Liewensmëtteladditive Gesetzgebung mussen all Zousatzstoffer guttgeheescht ginn ier se a Groussbritannien benotzt kënne ginn. Fir e Liewensmëtteladditiv fir d'Benotzung guttgeheescht ze ginn, muss et als avantagéis fir de Konsument ugesi ginn. Zum Beispill, wann et de Goût verbessert, d'Haltdauer verlängert oder d'Qualitéit vum Iessen verbessert.

Extensiv Bewäertunge vu wëssenschaftlechen an technesche Berichter sinn erfuerderlech fir d'Sécherheet vun engem Additiv ze garantéieren, technologesch Bedierfnesser, an datt seng Notzung net verursaacht datt de Konsument täuscht gëtt. All Zousatz, deen guttgeheescht ass, ass erlaabt a bestëmmte Liewensmëttel ze benotzen an op engem maximal virbestëmmten Niveau.

Dës Reglementer hëllefen ze garantéieren datt Zousatzstoffer nëmmen a Produkter benotzt ginn déi vun hirer Präsenz profitéieren, an datt d'Präsenz op de Minimum gehale gëtt fir déi gewënschte Resultater z'erreechen.

D'Lëscht vun de guttgeheescht Ingredienten an E Zuelen datt an Liewensmëttel Produite benotzt kënne sinn op derWebsäit vun der Food Standards Agencyan an der erhale EU-Reglement 1333/2008.

Wat ass eng E-Nummer?

Additive ginn dacks vun hiren E-Nummeren bezeechent wéi an dësem Guide illustréiert. Den E-Nummer Klassifizéierungssystem gouf als Deel vun engem Drive erstallt fir eng eenzeg Lëscht fir all funktionell Grupp vun Zousätz ze hunn mat dem 'E' fir de Konsumenten ze representéieren datt déi zulässlech Zousatzstoffer als sécher an der EU klasséiert goufen. Et gëtt weltwäit unerkannt, an den International Numbering System (INS) fir Liewensmëtteladditive, deen am Codex Alimentarius fonnt gëtt, baséiert op dësem. De System gouf fir d'éischt 1962 fir Faarwen benotzt, a gouf duerno 1964 fir d'Direktiv iwwer Konservéierungsmëttel benotzt, 1970 fir Antioxidantien an 1974 fir Emulgatoren, Stabilisateuren, Verdickungsmëttelen a Geléierungsmëttelen.

Harmoniséierung vun dësen Zousatzstoffer war dat nächst Zil am Kader vum Effort fir den Bannemaart an der EU ze kreéieren. Harmoniséierung vun Zousätz geschitt während de spéiden 1980er an de fréie bis Mëtt vun den 1990er.

Braucht Dir Additiven op Liewensmëtteletiketten deklaréieren?

Jo, et ass obligatoresch datt Liewensmëtteladditive op der Zutatenlëscht opgelëscht sinn wann se an engem Liewensmëttelprodukt präsent sinn, entweder mam Numm oder E Nummer, fir d'Reglementer fir d'Liewensmëtteladditiv Etikettéierung ze halen.

Den Zweck oder d'Funktioun vum Additiv am Produkt muss och uginn. Beispiller vu sou Funktiounen sinn Säuren, Aciditéitsregulatoren, Anti-Kuchmëttelen, Emulgatoren, Geléierungsmëttelen, Befeuchtungsmëttelen an Erhiewungsmëttelen, ënner anerem.

Wéi Label Liewensmëttel Zousätz zu Lëtzebuerg

Etikettéierung mat E-Nummeren oder Voll Additivnumm

Och wann d'Additive-Reglementer agefouert goufen mam Zil d'Sécherheet vun de Bierger ze garantéieren, kënnen hir Erscheinung op Liewensmëtteletiketten d'Konsumenten ofschrecken, mat der Mandy méi kuerz Zutatenlëschten ze gesinn, mat sou wéineg Zousatzstoffer wéi méiglech, sou méi attraktiv - e Konzept bekannt als 'propper'. Label'. E-Nummeren hu besonnesch Suergen opgeworf, mat Konsumenten d'Fro firwat d'Fabrikanten "verstoppen" wat an hirem Iessen ass andeems se Coden benotzen, anstatt d'Coden als Instrument ze gesinn dat eigentlech geduecht war fir Transparenz ze verbesseren.

A Groussbritannien ass et allgemeng Praxis de kompletten Numm vum Additiv op engem Label ze benotzen, well dës manner negativ Perceptiounen provozéieren an allgemeng vun de Konsumenten bevorzugt ginn. Wéi och ëmmer, fir méi chemesch kléngend a manner vertraute Additive ginn E-Nummeren dacks benotzt. Zousätzlech kënnen d'Raumbeschränkungen d'Benotzung vun E-Nummeren verlaangen, well dës kënne vill méi kuerz sinn wéi hir Vollnumm Géigeparteien.

Idealerweis sollt de Produktlabel d'Bekanntheet vum Konsument reflektéieren. Mir empfeelen och datt eng Mark d'Etikettéierung vun Additive konsequent iwwer säi Produktportfolio ugeet fir d'Verständnis ze verbesseren.

Wann Zousatzstoffer an engem Liewensmëttelprodukt benotzt goufen, musst Dir suergen datt se nëmmen a gesetzlech erlaabt Liewensmëttel a Quantitéite benotzt ginn, relevant fir de Verkafsmäert (well verschidde Länner verschidde Approche fir Reglementer hunn).

Fir d'Konsumenten z'ënnerstëtzen datt Zousatzstoffer net ëmmer sou grujeleg sinn wéi se ausgesinn, hunn e puer Marken zousätzlech Informatioun iwwer Zousatzstoffer niewent der gesetzlecher Terminologie op hiren Etiketten opgeholl, déi dëst a méi erkennbar Sprooch vereinfacht. Zum Beispill 'Ascorbinsäure, eng Form vu Vitamin C, och an Zitrusfrüchte fonnt'. Dëst ass eng hëllefräich Taktik fir Är Clienten ze educéieren, awer passt virsiichteg mat der Konformitéit, well Dir wëllt de Konsument net täuschen fir ze denken datt Äert Produkt Zitrusfrüchte enthält.

Wéi Label Sulphit Additive fir allergesche Konsumenten

Additive, déi allergesch Reaktiounen oder Intoleranze verursaache kënnen, wéi Sulfite, mussen an der Zutatelëscht beliicht ginn, wa se iwwer virausgesate Niveauen präsent sinn, an deklaréiert och wa se loose verkaaft oder an net-pre-verpackte Liewensmëttel. Fir Schwefeldioxid (E220) a Sulfite (E221 bis E228) musse se markéiert ginn wann se iwwer 10 mg/kg oder 10 mg/liter sinn. Dëst gëtt berechent wéi d'Quantitéit u Schwefeldioxid am fäerdege Produkt, wéi et verbraucht gëtt.

Sollt den Allergen an engem Produkt präsent sinn, dat befreit ass vun enger Zutatenlëscht ze droen, da soll eng Ausso "enthält" benotzt ginn, ausser den Numm vum Produkt enthält den Allergen, wat am Fall vu Schwefeldioxid oder Sulfiten net wahrscheinlech ass geschéien.

Wann Schwefeldioxid oder Sulfite als Konservéierungsmëttel an engem vun den Ingredienten vun engem Liewensmëttel präsent sinn, zum Beispill an den Äppel an der Füllung vun engem Äppelkuchen, da muss seng Präsenz als Allergen op der Liewensmëtteletikett uginn. D'Ufuerderung ass an der erhale Regulatioun (EU) 1169/2011, Annex II, 12 festgeluecht, awer d'Konsequenze vun der Etikettéierung kënnen net direkt offensichtlech sinn. Dëst ass wou en Etikettéierungsexpert ka garantéieren datt Äre Liewensmëttellabel konform ass.

Wéi eng Liewensmëtteladditive sinn a Groussbritannien verbannt?

E puer Liewensmëtteladditive sinn a Groussbritannien verbannt wéinst hirem Potenzial fir schiedlech Effekter ze verursaachen wann se verbraucht ginn. Zum Beispill, wa se kriibserreegend sinn (zB Sudan Faarfstoffer), féieren zu Hyperaktivitéit bei Kanner (zB Southampton sechs Faarwen) oder hunn Ernärungskonsequenzen (zB Nebenwirkungen wéi Bauchkrämpfe an aner Magen-Darmprobleemer verursaacht vum Additiv Olestra).

D'Länner sinn net ëmmer averstanen iwwer d'Sécherheet vun Zousatzstoffer. Dëst ass de Fall mat Titandioxid, wat benotzt gëtt fir eng wäiss Faarf an e puer Bäckereien a Séisswueren ze produzéieren. Et ass an der EU verbueden, awer no Iwwerleeung huet Groussbritannien decidéiert et legal ze halen.

Am November 2022 huet den Europäesche Geriichtshaff d'Klassifikatioun vum Titandioxid als Karzinogen duerch Inhalatioun annuléiert, well Inkonsistenz an den Toxizitéitserklärungen bemierkt goufen. Frankräich huet decidéiert d'Annuléierung ze appelléieren, wat bedeit datt Titandioxid am Moment vum Schreiwen net a Liewensmëttel an der EU an Nordirland benotzt ka ginn.

Kaliumbromat gouf bewisen fir Kriibs bei e puer Déieren ze verursaachen, sou datt et net erlaabt ass a Liewensmëttel an der EU, UK, Kanada an aner Natiounen ze benotzen. D'US Autoritéiten hunn beurteelt datt dësen Effekt net evident war wann d'Déieren Brout gefiddert hunn, deen den Zousatz enthält, sou datt et an den USA an d'Brout bäigefüügt ka ginn, wou et als Teigverstäerker, Mielbehandlungsmëttel a Séissmëttel wierkt.

Wann eng Firma gefaange gëtt Liewensmëttel ze verkafen déi verbueden Zousatzstoffer a Groussbritannien enthalen, kann dëst zu sérieux juristesche Konsequenzen féieren. Et kann net ugeholl ginn datt well en Zousatz an engem Land erlaabt ass, datt en an engem aneren erlaabt ass.

E puer spezifesch Beispiller vu Liewensmëttel déi a Groussbritannien verbuede sinn enthalen:

• E puer Liewensmëttelfaarwen (dorënner giel Nummer 5 a 6, a rout Nummer 40)
• Kaliumbromat
• Sudan Faarfstoffer
• Bestëmmte Medikamenter déi op Déieren benotzt ginn, wéi Rëndfleesch Wuesstem Hormon.
• Brominéiert Geméisueleg
• Chlorbehandelt Gefligel
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamid
• Olestra
• Auramine

Ënnerstëtzung mat Liewensmëtteladditive Gesetzgebung a Label

Fir Liewensmëttelgeschäfter ass et néideg datt se déi zoustänneg Reglementer konsultéieren fir sécherzestellen datt d'Benotzung vun engem Zousatz an engem bestëmmte Liewensmëttel erlaabt ass, an och datt et a Quantitéiten ënner dem maximal zulässlechen Niveau benotzt gëtt.