Ture Whakapiri Kai me te Tohutohu Tapanga

He aha nga taapiri kai?

Ko nga taapiri kai he matū ka taapirihia ki nga hua kai puta noa i te whakaputanga hei whakarato i nga momo mahi hangarau penei i te reka, te tae, te pumau ranei o te hua.

He aha te rereketanga o te taapiri kai me te whakauru kai?

Ko nga kupu 'tapiripiri' me te 'whakauru' kai e pa ana ki nga ahuatanga rereke o nga mea ka uru ki roto i te kai, he rereke nga kaupapa. Hei tauira, ahakoa he mahi hangarau katoa te honi, te huka me te toene hua i roto i nga momo momo kai, karekau e kiia he taapiri na te mea ko te nuinga o nga wa ka kitea nga waahanga ka uru ki te reka, te kakano me te uara kai o te kai, ka pau tonu o ratou ake. Engari, ka kiia ko nga kai.

I tetahi atu taha, ko nga taapiri kaore e pau i a raatau ano, ka whakamahia ranei hei waahanga tuatahi o te kai. Engari, ka whakamahia hei whakanui, hei pupuri ranei i nga ahuatanga o te kai, i te nuinga o te waa kaore he taapiri i te uara kai.

Ka taea te whakamahi i nga taapiri kai ki:

• Whakaorangia te kounga kai o te kai
• Whakanuia tona oranga papa, pupuri ranei i te kounga
• Whakapai ake i tana tono ki nga kaihoko ma te whakanui ake i te reka, te tae, te kakano ranei
• Kia taea te hanga me te rokiroki kai

He aha te Ahumahi Kai e whakamahi ana i nga taapiri?

Ahakoa ko nga kai ka mahia e matou i te kainga ka kainga i muri tata tonu i te takahanga, ko nga kai e hokona ana i nga toa me te ipurangi me noho pumau me te ataahua mo te wa roa. Ka whai waahi nui nga taapiri ki te hanga kai o te ao hei awhina i nga hiahia a nga kaihoko mo te reka, te haumaru me te hou. Ma te whakapai ake i te pumau o te kai, ka whai waahi ano ratou ki te whakaiti i te para kai, he tino awangawanga te oranga tonutanga.

Ka taea e nga taapiri kai te hanga pikitia o te matū waihanga ki te tini. Heoi, ehara i te mea ko te nuinga o nga taapiri ka ahu mai i nga matū ka puta noa, penei i te lecithin mai i te soy me te karagenan mai i te rimurapa. Ko te tikanga, ko nga kaihoko e hiahia ana ki te taapiri i nga taapiri ki o raatau tunu kai ki te kainga, penei i nga kaihanga tami me te taapiri i te pectin (E440) kia pai ai te huinga ki te tami. Ahakoa to raatau puna, ko te haumaru te mea tino nui i roto i te hinengaro o te kaiwhakahaere i te wa e whakaae ana te whakamahi i nga taapiri ki te kai.

Ko nga whanaketanga o te aoiao kai kua kaha ake te whakamahi i nga taapiri i roto i nga mahi kai hou. Inaianei kua maha nga momo matū ka whakamahia hei taapiri kai, he maha atu ano ka whakamahia hei kakara, he mea whakarite katoa mo te haumaru o nga kaihoko.

Kei raro nei, ka tuhurahia e matou etahi o nga momo taapiri kai tino noa.

Nga Momo Tukenga o nga Kai taapiri me o raatau whakamahinga i roto i nga kai

Nga tae

Ko nga tae he mea taapiri ka whakamahia hei whakaora, hei whakaputa mai ranei i te tae o te kai. He mea maori, penei i te beetroot whero (E162), he mea waihanga ano he tartrazine (E102).

Ko te Tartrazine tetahi o nga tae e ono e hono ana ki te ngoikore o etahi tamariki. Whai muri i te whakahaerenga rangahau me te putea moni e te Pokapü Paerewa Kai, me te arotakehia e te Mana Haumaru Kai a te Pakeha, i whakaurua nga whakatikatika ki nga ture taapiri hei tono ma nga kai kei roto kia mau he kupu whakatupato mo tenei paanga.

Arā ano etahi atu taapiri kai me whakatupato penei i nga waikano Azo, ka puta he mate mate mate ki nga tangata tairongo, me te Aspartame, ka pa te kino ki te hunga whai phenylketonuria (PKU), he mate ira onge.

Ko nga mea tiaki

Ka whakaroahia te oranga o te kai ma te whakamarumaru i te kino o nga microorganisms. Ko nga tauira noa ko te konupūmā propionate (E282), e whakamahia nuitia ana i roto i te parāoa, me te pāhare pāporo (E202) e whakamahia ana i roto i nga horahanga huawhenua/marikeni.

Huaora

Ka aukati nga antioxidants i te kino o nga kai ma te mahi matū o te waikura. Kei roto i tenei ko te aukati i nga mea kakara ka puta mai i roto i nga kai ma te waiora o nga ngako me nga hinu i roto i te kai ma te whakamahi i te tocopherols (E306). Waihoki, ka taea te whakamahi i te waikawa ascorbic (E300) hei aukati i te parauri ma te aukati i nga tauhohenga oxidative. Ko te waikawa Ascorbic e mohiotia ana ko te Huaora C e nga kaihoko.

Kai reka

Ko nga kai reka he taapiri hei hanga i te reka reka o te kai. I te nuinga o te wa, ka whakamahia nga kai reka-kore penei i te aspartame me te sucralose ki te whakaputa i te reka o te reka me te kore o nga kaarai taapiri e kitea ana i roto i te huka me nga mea reka mai i te taiao penei i te honi.

I etahi wa ka taea te whakamahi tahi etahi momo reka reka kore-kai, ki te huka ranei hei whakatutuki i tetahi reka, hei whakanui ranei i te taumata o te reka.

Nga whakaehunga

Ka taea e nga Emulsifiers te hinu me te wai ki te uru tahi me te pupuri i te whakaehunga, te whakarite i te pumau me te kore e wehea te wai me nga waahanga ngako i roto i te hua.

Kei te whakamahia nga whakaemi i roto i te mayonnaise, te aihikirimi me te tiakarete. Ko nga tauira ko te mono- me te diglycerides o te waikawa ngako (E471) me te soy lecithin (E322), ka kitea enei e rua i roto i te aihikirimi, te huka rite ki te whakamahi me te tiakarete wera inamata.

Kai Whakanuia

Ka whakamahia nga kai whakanikoniko hei whakanui ake i te reka o te kai me te kore e hoatu te reka o te kai (ara, kare he reka engari ka whakanui ake i te reka o te hua o naianei). Ko te tauira tino noa (me te tautohetohe) ko te monosodium glutamate (MSG, E621), ka kitea i roto i nga riiki me te kihu reka.

Ture taapiri kai i te UK

E ai ki nga ture taapiri kai, me whakaae nga taapiri katoa i mua i te whakamahi i te UK. Mo te taapiri kai kia whakaaetia mo te whakamahi, me whakaaro he painga mo te kaihoko. Hei tauira, ki te whakanui ake i te reka, ki te whakaroa i te oranga o te papa, ki te whakapai ake ranei i te kounga o te kai.

He nui nga aromatawai o nga purongo putaiao me nga hangarau hei whakarite i te haumaru o te taapiri, te hiahia hangarau, me te kore e pohehe te kaihoko. Ko ia taapiri ka whakaaetia kia whakamahia ki etahi kai me te taumata teitei kua whakaritea.

Ka awhina enei ture ki te whakarite ka whakamahia noa nga taapiri i roto i nga hua ka whai hua mai i to ratau aroaro, me te noho ki te iti rawa e hiahiatia ana kia tutuki nga hua e hiahiatia ana.

Ko te rarangi o nga kai kua whakaaetia me nga nama E ka taea te whakamahi i nga hua kai kei runga i tePae tukutuku a Food Standards Agencyme i roto i te Ture EU 1333/2008 e mau tonu ana.

He aha te E-Number?

He maha nga wa e kiia ana nga taapiri e o raatau nama-e e whakaatuhia ana puta noa i tenei aratohu. I hangaia te punaha whakarōpūtanga nama-e hei waahanga o te puku kia whai rarangi kotahi mo ia roopu mahi taapiri me te 'E' e hiahia ana ki te whakaatu ki nga kaihoko ko nga taapiri kua whakaaetia he mea haumaru i te EU. E mohiotia ana i te ao katoa, a ko te International Numbering System (INS) mo nga Kai taapiri e kitea ana i roto i te Codex Alimentarius kei runga i tenei. I whakamahia tuatahitia te punaha i te tau 1962 mo nga tae, no muri mai i whakamahia i te tau 1964 mo te tohutohu mo nga rongoa, 1970 mo te antioxidants me te tau 1974 mo te whakaemulsifiers, stabilisers, thickeners and gelling agents.

Ko te whakakotahitanga o enei taapiri ko te whainga i muri mai hei waahanga o te mahi ki te hanga i te maakete o roto i te EU. I te mutunga o te tekau tau atu i 1980 me te timatanga ki waenganui o nga tau 1990.

Kei te hiahia koe ki te whakapuaki i nga taapiri mo nga tapanga kai?

Āe, me whakarārangitia ngā tāpiritanga kai ki te rārangi kai ina kei roto i tētahi hua kai, ma te ingoa, ma te nama E ranei, kia mau ki nga ture tapanga taapiri kai.

Me whakaatu ano te kaupapa me te mahi a te taapiri i roto i te hua. Ko nga tauira o aua mahi ko te waikawa, te kawatanga, te aukati i te keokeo, te whakaemulsifier, te whakakaera, te humectants me te whakatairanga, me etahi atu.

Me pehea te tapanga i nga taapiri kai i te UK

Te tapanga me nga nama-e, ingoa taapiri ranei

Ahakoa i whakatakotohia nga ture taapiri hei whakapumau i te haumaru o nga tangata whenua, ko o raatau ahua ki runga i nga tapanga kai ka taea te aukati i nga kaihoko ki te maarama he poto ake nga raarangi whakauru, me te iti o nga taapiri ka taea, he mea tino ataahua - he ariā e kiia nei he 'ma. tapanga'. He tino awangawanga nga nama-e, me te patai nga kaihoko he aha nga kaihanga e huna ana i nga mea kei roto i a raatau kai ma te whakamahi i nga tohu, kaua ki te tiro i nga waehere hei taputapu i tika kia pai ake te maarama.

I roto i te UK, he tikanga noa te whakamahi i te ingoa katoa o te taapiri ki runga i te tapanga, na te mea ka iti ake nga whakaaro kino, ka paingia e nga kaihoko. Heoi, mo etahi atu taapiri tangi matū me te iti ake te mohio, ka whakamahia nga nama E. I tua atu, ka taea e nga here mokowhiti te tono kia whakamahia nga nama-e na te mea he poto ake enei i o raatau ingoa-katoa.

Ko te tikanga, me whakaatu te tapanga hua i te mohio ki te kaihoko. E taunaki ana hoki matou kia whakatata mai tetahi waitohu ki te tapanga o nga taapiri i nga wa katoa puta noa i tana kopaki hua hei whakapai ake i te maarama.

Mena kua whakamahia nga taapiri i roto i tetahi hua kai, me whakarite e whakamahia ana i roto i nga kai me nga rahinga e whakaaetia ana e te ture, e pa ana ki nga maakete hoko (i te mea he rereke nga huarahi o nga whenua rereke ki nga ture).

Hei tautoko i roto i te korero ki nga kaihoko ko nga taapiri kaore i te rite ki te whakamataku i nga wa katoa, ko etahi o nga rama i uru ki te whakauru atu i etahi atu korero mo nga taapiri ki te taha o nga kupu ture i runga i o raatau tapanga e whakamaarama ana i tenei ki te reo mohio ake. Hei tauira, 'Wakawa Ascorbic, he momo Huaora C, ka kitea ano i roto i nga hua citrus'. He huarahi awhina tenei ki te ako i o kaihoko, engari kia tupato ki te u, na te mea kare koe e pirangi ki te whakapohehe i te kaihoko ki te whakaaro he hua citrus to hua.

Me pehea te tapanga i nga taapiri Sulphite mo nga kaihoko mate mate

Ko nga taapiri ka puta pea i nga tauhohenga mate pawera, i nga whakapouri ranei, penei i te sulphites, me tohu ki te rarangi kai mena kei runga ake i nga taumata kua whakaritea i mua, me te kii ahakoa ka hokona karekau, i roto ranei i nga kai karekau. Mo te whanariki hauhā (E220) me te sulphites (E221 ki te E228) me tapaina ina kei runga ake i te 10 mg/Kg, 10 mg/rita ranei. Ka tatauhia tenei ko te nui o te whanariki hauhā i roto i te hua kua oti, i te mea ka pau.

Mena kei roto te mate pawera i roto i tetahi hua kaore e mau ana i te rarangi whakauru, katahi ka whakamahia he korero 'kei roto', mena kei roto i te ingoa o te hua te mate pawera, inaa he sulfur dioxide, sulphites ranei, kaore pea. kia tupu.

Mena kei te noho te whanariki dioxide, te sulphites ranei hei tiaki i roto i tetahi o nga kai o te kai, hei tauira, i roto i nga aporo i te whakakii i te poroi aporo, katahi ka tohuhia tona aroaro hei mate mate ki te tapanga kai. Kua whakatakotohia te whakaritenga i roto i te Ture pupuri (EU) 1169/2011, Annex II, 12, engari ko nga hua tapanga o tenei kaore pea e tino kitea. Koinei te waahi ka taea e te tohunga tapanga te whakarite kia tika to tapanga kai.

Ko tehea nga taapiri kai ka aukati i te UK?

Ko etahi taapiri kai kei te aukati i te UK na te mea ka pa mai nga paanga kino mena ka pau. Hei tauira, ki te mea he mate pukupuku (hei tauira nga tae o Sudan), ka paheke te mahi o nga tamariki (hei tauira, e ono nga tae o Southampton) ka whai hua kai ranei (hei tauira, ko nga paanga taha penei i te kopu puku me etahi atu mate gastrointestinal na te taapiri Olestra).

Kaore nga whenua e whakaae i nga wa katoa mo te haumaru o nga taapiri. Koia te ahua o te titanium dioxide, e whakamahia ana hei whakaputa i te tae ma i etahi hua tunu tunu me te raihi. Kua whakakorehia i roto i te EU, engari i muri i te whakaaro, ka whakatau te UK ki te pupuri i te ture.

I te marama o Whiringa-a-rangi 2022, i whakakorehia e te Kooti Whakawa Pakeha te whakarōpūtanga o te titanium dioxide hei mate mate mate ma te inhalation, na te mea i kitea nga rerekee o nga kitenga paitini. I whakatau a France ki te tono i te whakakorenga, ko te tikanga i te wa e tuhi ana, kaore e taea te whakamahi i te titanium dioxide ki nga kai i te EU me te Raki o Ireland.

Ko te konupora bromate kua whakaatuhia he mate pukupuku ki etahi kararehe, na reira kaore e whakaaetia kia whakamahia ki nga kai i roto i te EU, UK, Canada me etahi atu iwi. I whakatauhia e nga mana whakahaere o Amerika kaore i kitea tenei paanga i te wa e whangaia ana nga kararehe ki te taro kei roto te taapiri, na reira ka taapirihia ki te taro i te USA, kei reira te mahi hei whakakaha paraoa pokepoke, hei kaihoko paraoa paraoa me te kaihoko rewena.

Mena ka mau tetahi kamupene ki te hoko kai kei roto nga taapiri kua aukatihia i te UK, tera pea ka pa he kino ki te ture. Kaore e taea te whakaaro na te mea ka whakaaetia he taapiri ki tetahi whenua, ka whakaaetia ki tetahi atu whenua.

Ko etahi tauira motuhake o nga kai kua whakakorehia i te UK ko:

• Ko etahi tae kai (tae atu ki te kowhai nama 5 me te 6, me te whero nama 40)
• Te konupora bromate
• Waikano Sudan
• Ko etahi raau taero e whakamahia ana ki runga i nga kararehe, penei i te homone tipu bovine.
• Nga hinu huawhenua Brominated
• Nga heihei maaota
• Rhodamin-B
• Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Tautoko me te Ture Whakapiri Kai me te Tapanga

Mo nga umanga kai, he mea nui kia whai whakaaro ratou ki nga ture e pa ana ki te whakarite kia whakaaetia te whakamahi i te taapiri ki roto i tetahi kai, me te whakamahi i nga rahinga kei raro i te taumata teitei e whakaaetia ana.