खाद्य ग्रेड additives स्वीटनर Aspartane

Aspartame के हो? (समानार्थी शब्द:L-Phenylalanine,NL-α-aspartyl-,1-methyl ester；L-Aspartyl-L-phenylalnine मिथाइल एस्टर)Aspartame एक कम क्यालोरी गहन मिठाई हो जुन 1965 मा दुर्घटना द्वारा पत्ता लगाइएको थियो, दुई घटक संग एमिनो एसिड, L-Aspartic एसिड र L-Phenylalanine, दुवै सामान्यतया दैनिक खानामा पाइन्छ। Aspartame सुक्रोज भन्दा दुई सय गुणा मीठो छ। Aspartame धेरै देशहरूमा worid मा मानव उपभोगको लागि अनुमोदन गरिएको छ र यो हजारौं उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, विश्वभरि करोडौं मानिसहरूले खपत गर्छन्।
Aapartame एक गन्धविहीन, सेतो क्रिस्टलीय पाउडर हो जसमा रासायनिक शुद्ध हुन्छ र यसमा कुनै additives, संरक्षक वा रंगहरू हुँदैन।

Aspartame सुक्रोज (टेबल चिनी) भन्दा लगभग 200 गुणा मीठो छ। यस गुणको कारणले गर्दा, एस्पार्टमले मेटाबोलाइज गर्दा प्रति ग्राम (17 kJ/g) चार किलो क्यालोरी ऊर्जा उत्पादन गर्दछ, तर मीठो स्वाद उत्पादन गर्न आवश्यक aspartame को मात्रा यति सानो छ कि यसको क्यालोरी योगदान नगण्य छ। एस्पार्टम र अन्य कृत्रिम मिठाईको स्वाद तालिकामा चिनीको स्वाद र मिठास कति लामो समयसम्म रहन्छ भन्दा फरक हुन्छ, यद्यपि एस्पार्टम अनुमोदित कृत्रिम मिठाईहरूमा चिनीको स्वाद प्रोफाइलको सबैभन्दा नजिक आउँछ। एस्पार्टमको मिठास सुक्रोज भन्दा लामो समयसम्म रहन्छ, त्यसैले यसलाई प्रायः अन्य कृत्रिम मिठासहरू जस्तै एसिल्फेम पोटासियमसँग मिलाएर चिनी जस्तै समग्र स्वाद उत्पादन गरिन्छ। Aspartame लाई यसको घटक एमिनो एसिड, L-phenylalanine र L-aspartate बाट संश्लेषित गर्न सकिन्छ।