Wetgeving en etikettering van levensmiddelenadditieven

Wat zijn levensmiddelenadditieven?

Voedseladditieven zijn stoffen die tijdens de productie aan voedselproducten worden toegevoegd om verschillende technologische functies te vervullen, zoals smaak, kleur of stabiliteit van het product.

Wat is het verschil tussen een levensmiddelenadditief en een voedselingrediënt?

De termen 'voedseladditieven' en 'ingrediënten' verwijzen naar verschillende aspecten van wat er in voedsel zit, en ze dienen verschillende doeleinden. Hoewel honing, suiker en eierdooiers bijvoorbeeld allemaal een technologische functie hebben in verschillende voedingsproducten, worden ze niet als additieven beschouwd omdat het doorgaans herkenbare componenten zijn die bijdragen aan de smaak, textuur of voedingswaarde van het voedsel, en vaak geconsumeerd worden op basis van voedsel. hun eigen. In plaats daarvan worden ze ingrediënten genoemd.

Aan de andere kant worden additieven doorgaans niet op zichzelf geconsumeerd of als hoofdbestanddeel van een maaltijd gebruikt. In plaats daarvan worden ze gebruikt om de kwaliteiten van het voedsel te verbeteren of te behouden, vaak zonder voedingswaarde toe te voegen.

Voedseladditieven kunnen worden gebruikt om:

• Behoud de voedingskwaliteit van het voedsel
• Verbeter de houdbaarheid of behoud de kwaliteit
• Verbeter de aantrekkingskracht voor consumenten door een verbeterde smaak, kleur of textuur
• Maak de productie en opslag van voedsel mogelijk

Waarom gebruikt de voedingsindustrie additieven?

Terwijl het voedsel dat we thuis bereiden over het algemeen kort na bereiding wordt gegeten, moet voedsel dat in winkels en online wordt verkocht vaak langer stabiel en aantrekkelijk blijven. Additieven spelen een sleutelrol in de mondiale voedselproductie om te helpen voldoen aan de vraag van de consument naar smaak, veiligheid en versheid. Door de stabiliteit van voedsel te verbeteren, dragen ze ook bij aan het terugdringen van voedselverspilling, wat een groot duurzaamheidsprobleem is.

Voedseladditieven kunnen bij velen het beeld van een synthetische chemische stof oproepen. Dit is echter niet altijd het geval, omdat veel additieven zijn afgeleid van natuurlijk voorkomende stoffen, zoals lecithine uit soja en carrageen uit zeewier. Consumenten voegen zelfs opzettelijk additieven toe aan hun zelfgemaakte gerechten, zoals jammakers die pectine (E440) toevoegen om ervoor te zorgen dat de jam goed vast komt te zitten. Ongeacht de bron ervan is veiligheid altijd van het allergrootste belang voor de toezichthouder bij het goedkeuren van het gebruik van additieven in voedsel.

Ontwikkelingen in de voedingswetenschap hebben geleid tot een frequenter gebruik van additieven in de moderne voedselproductie. Er worden nu honderden verschillende stoffen gebruikt als voedseladditieven en nog veel meer als smaakstoffen, die allemaal gereguleerd zijn voor de veiligheid van de consument.

Hieronder onderzoeken we enkele van de meest voorkomende soorten voedseladditieven.

Verschillende soorten levensmiddelenadditieven en hun gebruik in voedingsmiddelen

Kleurstoffen

Kleurstoffen zijn additieven die worden gebruikt om de kleur in een voedingsmiddel te herstellen of naar voren te halen. Ze kunnen natuurlijk zijn, zoals rode biet (E162) of synthetisch zoals tartrazine (E102).

Tartrazine is een van de zes kleuren die bij sommige kinderen verband houden met hyperactiviteit. Nadat onderzoek was uitgevoerd en gefinancierd door de Food Standards Agency, en beoordeeld door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid, werden wijzigingen in de regelgeving voor additieven geïntroduceerd om te eisen dat voedingsmiddelen die het bevatten een specifiek geformuleerde waarschuwing hierover dragen.

Er zijn andere voedseladditieven waarvoor waarschuwingen nodig zijn, zoals azokleurstoffen, die bij gevoelige personen allergieën kunnen veroorzaken, en aspartaam, wat schadelijk kan zijn voor mensen met fenylketonurie (PKU), een zeldzame genetische aandoening.

Conserveringsmiddelen

Conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van voedsel door te beschermen tegen bederf veroorzaakt door micro-organismen. Veel voorkomende voorbeelden zijn calciumpropionaat (E282), dat vaak in brood wordt gebruikt, en kaliumsorbaat (E202), dat in groentesmeersels/margarine wordt gebruikt.

Antioxidanten

Antioxidanten voorkomen de bederf van voedingsmiddelen door het chemische oxidatieproces. Dit omvat onder meer het voorkomen dat er onaangename smaken in voedingsmiddelen ontstaan ​​door de oxidatie van vetten en oliën in het voedsel met behulp van tocoferolen (E306). Op dezelfde manier kan de toepassing van ascorbinezuur (E300) worden gebruikt om bruinkleuring te voorkomen door oxidatieve reacties te remmen. Ascorbinezuur wordt door consumenten breder erkend als vitamine C.

Zoetstoffen

Zoetstoffen zijn additieven die worden gebruikt om een ​​zoete smaak in voedsel te creëren. Meestal worden niet-voedzame zoetstoffen zoals aspartaam ​​en sucralose gebruikt om een ​​zoete smaak te produceren zonder de extra calorieën die te vinden zijn in suiker en natuurlijke zoetstoffen zoals honing.

Soms kunnen verschillende niet-voedzame zoetstoffen samen of met suiker worden gebruikt om op synergetische wijze een bepaalde smaak te bereiken of het algehele zoetheidsniveau te verhogen.

Emulgatoren

Emulgatoren zorgen ervoor dat olie en water zich kunnen vermengen en de emulsie in stand houden, waardoor stabiliteit wordt gegarandeerd zonder scheiding van de water- en vetgedeelten in het product.

Emulgatoren worden vaak gebruikt in mayonaise, ijs en chocolade. Voorbeelden hiervan zijn mono- en diglyceriden van vetzuren (E471) en sojalecithine (E322), die beide voorkomen in ijs, kant-en-klare glazuren en instant warme chocolademelk.

Smaakversterkers

Smaakversterkers worden gebruikt om de bestaande smaak van een voedingsmiddel te versterken zonder de smaak ervan te verschaffen (dwz ze smaken alleen maar om de bestaande smaak van het product te versterken). Het meest voorkomende (en controversiële) voorbeeld is mononatriumglutamaat (MSG, E621), dat voorkomt in chips en hartige noedels.

Wetgeving inzake levensmiddelenadditieven in Groot-Brittannië

Volgens de wetgeving inzake levensmiddelenadditieven moeten alle additieven worden goedgekeurd voordat ze in Groot-Brittannië mogen worden gebruikt. Wil een levensmiddelenadditief voor gebruik worden goedgekeurd, dan moet het als voordelig voor de consument worden beschouwd. Bijvoorbeeld als het de smaak verbetert, de houdbaarheid verlengt of de kwaliteit van het voedsel verbetert.

Er zijn uitgebreide beoordelingen van wetenschappelijke en technische rapporten nodig om de veiligheid en de technologische noodzaak van een additief te garanderen, en om te voorkomen dat het gebruik ervan ertoe zal leiden dat de consument wordt misleid. Elk goedgekeurd additief is toegestaan ​​voor gebruik in bepaalde voedingsmiddelen en tot een vooraf bepaald maximaal niveau.

Deze regelgeving helpt ervoor te zorgen dat additieven alleen worden gebruikt in producten die baat hebben bij hun aanwezigheid, en dat de aanwezigheid tot het minimum wordt beperkt dat nodig is om de gewenste resultaten te bereiken.

De lijst met goedgekeurde ingrediënten en E-nummers die in voedingsmiddelen mogen worden gebruikt, staat vermeld op de verpakkingWebsite van het Voedselagentschapen in de behouden EU-verordening 1333/2008.

Wat is een E-nummer?

Additieven worden vaak aangeduid met hun E-nummers, zoals geïllustreerd in deze handleiding. Het classificatiesysteem voor het E-nummer is gemaakt als onderdeel van het streven om één enkele lijst te hebben voor elke functionele groep additieven met de 'E', bedoeld om aan de consument duidelijk te maken dat de toegestane additieven in de EU als veilig zijn geclassificeerd. Het wordt wereldwijd erkend en het Internationale Nummering Systeem (INS) voor Voedseladditieven, dat terug te vinden is in de Codex Alimentarius, is hierop gebaseerd. Het systeem werd voor het eerst toegepast in 1962 voor kleurstoffen en vervolgens in 1964 voor de richtlijn conserveermiddelen, in 1970 voor antioxidanten en in 1974 voor emulgatoren, stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en geleermiddelen.

Harmonisatie van deze additieven was het volgende doel als onderdeel van de inspanningen om de interne markt in de EU te creëren. De harmonisatie van additieven vond plaats eind jaren tachtig en begin tot midden jaren negentig.

Moet u additieven op voedseletiketten vermelden?

Ja, het is verplicht dat levensmiddelenadditieven op de ingrediëntenlijst worden vermeld als ze in een voedingsproduct aanwezig zijn, hetzij met hun naam, hetzij met hun E-nummer, om te voldoen aan de voorschriften voor de etikettering van levensmiddelenadditieven.

Ook moet het doel of de functie van het additief in het product worden vermeld. Voorbeelden van dergelijke functies zijn onder andere zuren, zuurteregelaars, antiklontermiddelen, emulgatoren, geleermiddelen, bevochtigingsmiddelen en rijsmiddelen.

Hoe voedseladditieven in Groot-Brittannië te etiketteren

Etikettering met E-nummers of volledige additieve naam

Hoewel de regelgeving voor additieven is ingevoerd met als doel de veiligheid van de burgers te garanderen, kan de vermelding ervan op voedseletiketten consumenten afschrikken doordat Mandy kortere ingrediëntenlijsten, met zo min mogelijk additieven, als aantrekkelijker beschouwt – een concept dat bekend staat als een ‘schone label'. E-nummers hebben aanleiding gegeven tot bijzondere bezorgdheid, waarbij consumenten zich afvragen waarom fabrikanten de inhoud van hun voedsel 'verbergen' door codes te gebruiken, in plaats van de codes te zien als een instrument dat eigenlijk bedoeld was om de transparantie te verbeteren.

In Groot-Brittannië is het gebruikelijk om de volledige naam van het additief op een etiket te gebruiken, omdat dit minder negatieve percepties kan uitlokken en over het algemeen de voorkeur geniet van consumenten. Voor meer chemisch klinkende en minder bekende additieven worden echter vaak E-nummers gebruikt. Bovendien kunnen ruimtebeperkingen het gebruik van E-nummers vereisen, aangezien deze veel korter kunnen zijn dan hun tegenhangers met volledige naam.

Idealiter zou het productetiket de bekendheid bij de consument moeten weerspiegelen. We raden ook aan dat een merk de etikettering van additieven consistent benadert in zijn productportfolio om het begrip te verbeteren.

Als er additieven in een voedingsproduct zijn gebruikt, moet u ervoor zorgen dat deze alleen worden gebruikt in wettelijk toegestane voedingsmiddelen en hoeveelheden die relevant zijn voor de verkoopmarkten (aangezien verschillende landen verschillende benaderingen van regelgeving hebben).

Om de communicatie met consumenten te ondersteunen dat additieven niet altijd zo angstaanjagend zijn als ze lijken, hebben sommige merken de moeite genomen om naast de juridische terminologie op hun etiketten aanvullende informatie over additieven op te nemen, waardoor dit in meer herkenbare taal wordt vereenvoudigd. Bijvoorbeeld 'Ascorbinezuur, een vorm van vitamine C, ook aanwezig in citrusvruchten'. Dit is een nuttige tactiek om uw klanten voor te lichten, maar wees voorzichtig met de naleving ervan, aangezien u de consument niet wilt misleiden door te denken dat uw product citrusvruchten bevat.

Hoe sulfietadditieven voor allergische consumenten te labelen

Additieven die allergische reacties of intoleranties kunnen veroorzaken, zoals sulfieten, moeten in de ingrediëntenlijst worden gemarkeerd als ze boven vooraf ingestelde niveaus aanwezig zijn en moeten worden vermeld, zelfs als ze los of in niet-voorverpakte voedingsmiddelen worden verkocht. Zwaveldioxide (E220) en sulfieten (E221 tot E228) moeten worden geëtiketteerd als de concentratie hoger is dan 10 mg/kg of 10 mg/liter. Dit wordt berekend als de hoeveelheid zwaveldioxide in het eindproduct, zoals het zou worden geconsumeerd.

Als het allergeen aanwezig is in een product dat is vrijgesteld van het voeren van een ingrediëntenlijst, dan moet een 'bevat'-verklaring worden gebruikt, tenzij de naam van het product het allergeen bevat, wat in het geval van zwaveldioxide of sulfieten niet waarschijnlijk is. gebeuren.

Als zwaveldioxide of sulfieten als conserveermiddel aanwezig zijn in een van de ingrediënten van een voedingsmiddel, bijvoorbeeld in de appels in de vulling van een appeltaart, dan moet de aanwezigheid ervan als allergeen op het etiket van het voedingsmiddel worden vermeld. De vereiste is uiteengezet in de behouden Verordening (EU) 1169/2011, bijlage II, 12, maar het etiketteren van de gevolgen hiervan is misschien niet meteen duidelijk. Hier kan een etiketteringsexpert ervoor zorgen dat uw voedseletiket voldoet.

Welke levensmiddelenadditieven zijn verboden in Groot-Brittannië?

Sommige levensmiddelenadditieven zijn in Groot-Brittannië verboden vanwege hun potentieel om schadelijke effecten te veroorzaken als ze worden geconsumeerd. Bijvoorbeeld als ze kankerverwekkend zijn (bijvoorbeeld Soedan-kleurstoffen), tot hyperactiviteit bij kinderen leiden (bijvoorbeeld Southampton Six Colors) of voedingsconsequenties hebben (bijvoorbeeld bijwerkingen zoals maagkrampen en andere maag-darmproblemen veroorzaakt door het additief Olestra).

Landen zijn het niet altijd eens over de veiligheid van additieven. Dit is het geval met titaniumdioxide, dat wordt gebruikt om een ​​witte kleur te produceren in sommige bakkerijproducten en zoetwaren. Het is verboden in de EU, maar na overleg besloot Groot-Brittannië het legaal te houden.

In november 2022 vernietigde het Europese Hof van Justitie de classificatie van titaniumdioxide als kankerverwekkend bij inademing, omdat er inconsistenties in de toxiciteitsbevindingen werden opgemerkt. Frankrijk besloot in beroep te gaan tegen de nietigverklaring, wat betekent dat titaandioxide op het moment van schrijven niet kan worden gebruikt in voedingsmiddelen in de EU en Noord-Ierland.

Van kaliumbromaat is aangetoond dat het bij sommige dieren kanker veroorzaakt, dus het is niet toegestaan ​​voor gebruik in voedingsmiddelen in de EU, het VK, Canada en andere landen. De Amerikaanse autoriteiten waren van oordeel dat dit effect niet duidelijk was toen de dieren brood kregen dat het additief bevatte. Daarom kan het in de VS aan brood worden toegevoegd, waar het fungeert als deegversteviger, meelverbeteraar en rijsmiddel.

Als een bedrijf in Groot-Brittannië wordt betrapt op het verkopen van voedingsmiddelen die verboden additieven bevatten, kan dit ernstige juridische gevolgen hebben. Er kan niet van worden uitgegaan dat, omdat een additief in het ene land is toegestaan, dit ook in een ander land zal worden toegestaan.

Enkele specifieke voorbeelden van voedingsmiddelen die in Groot-Brittannië verboden zijn, zijn onder meer:

• Sommige kleurstoffen voor levensmiddelen (waaronder geel nr. 5 en 6, en rood nr. 40)
• Kaliumbromaat
• Soedan kleurstoffen
• Bepaalde geneesmiddelen die bij dieren worden gebruikt, zoals groeihormoon van runderen.
• Gebromeerde plantaardige oliën
• Met chloor behandeld pluimvee
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Ondersteuning bij de wetgeving en etikettering van levensmiddelenadditieven

Voor levensmiddelenbedrijven is het absoluut noodzakelijk dat zij de relevante regelgeving raadplegen om ervoor te zorgen dat het gebruik van een additief in een bepaald levensmiddel is toegestaan, en ook dat het wordt gebruikt in hoeveelheden onder het maximaal toegestane niveau.