Sharciga Wax-ka-Barka Cunnada & Talo-siinta Summada

Waa maxay Cuntada lagu daro?

Waxyaalaha lagu daro cuntada waa maaddooyin lagu daro wax soo saarka cuntada si loo bixiyo hawlo teknoloji oo kala duwan sida dhadhanka, midabka ama xasiloonida alaabta.

Waa maxay faraqa u dhexeeya maadada lagu daro cuntada iyo qayb cunto?

Ereyada 'cuntada lagu daro' iyo 'maaddooyinka' waxay tixraacaan dhinacyo kala duwan oo ah waxa cuntada gala, waxayna u adeegaan ujeedooyin kala duwan. Tusaale ahaan, in kasta oo malab, sonkor iyo ukun jaallo ah ay dhammaantood ku leeyihiin hawlo tignoolajiyadeed oo ka mid ah cuntooyinka kala duwan, looma tixgalinayo wax lagu daro sababtoo ah inta badan waa qaybo la aqoonsan karo oo gacan ka geysta dhadhanka, dhadhanka ama qiimaha nafaqada ee cuntada, waxaana badanaa la isticmaalaa iyaga u gaar ah. Taa beddelkeeda, waxaa loo tixraacaa sida maaddooyinka.

Dhanka kale, waxyaabaha lagu daro sida caadiga ah iskood uma isticmaalaan ama looma isticmaalo waxyaabaha aasaasiga ah ee cuntada. Taa bedelkeeda, waxaa loo isticmaalaa in lagu wanaajiyo ama lagu ilaaliyo tayada cuntada, inta badan iyada oo aan lagu darin qiimaha nafaqada.

Cuntada lagu daro waxaa loo isticmaali karaa:

• Ilaali tayada nafaqada ee cuntada
• Kor u qaad cimrigeeda shelf ama ilaali tayada
• Ku wanaaji rafcaankeeda macaamiisha iyada oo la xoojiyey dhadhanka, midabka ama texture
• Ka dhig wax-soo-saarka iyo kaydinta cuntada mid suurtogal ah

Waa maxay sababta ay Wershadaha cuntadu u isticmaalaan waxyaabaha lagu daro?

Iyadoo cuntooyinka aan guriga ku diyaarino guud ahaan la cuno wax yar ka dib diyaarinta, cuntooyinka lagu iibiyo dukaamada iyo internetka inta badan waxay u baahan yihiin inay ahaato mid deggan oo soo jiidasho leh muddo dheer. Waxyaabaha lagu daro waxay door muhiim ah ka ciyaaraan wax soo saarka cuntada aduunka si ay u caawiyaan buuxinta baahida macaamiisha ee dhadhanka, badbaadada iyo cusbada. Iyaga oo hagaajinaya xasilloonida cuntada, waxay sidoo kale gacan ka geystaan ​​dhimista qashinka cuntada taas oo ah walaac weyn oo sii jiritaan.

Waxyaalaha lagu daro cuntadu waxay dad badan u sawiri karaan sawirka kiimikooyinka synthetic. Si kastaba ha ahaatee, tani mar walba maahan kiiska sababtoo ah waxyaabo badan oo lagu daro ayaa laga soo qaatay maaddooyinka dabiiciga ah, sida lecithin ee soy iyo carrageenan oo ka soo jeeda dhirta badda. Dhab ahaantii, macaamiishu waxay si ula kac ah ugu daraan waxyaabo lagu kariyo cunto karinta gurigooda, sida macmacaan-sameeyayaasha oo ku dara pectin (E440) si loo hubiyo in macaanka si fiican loo dhigo. Dhib malaha isha ay ka yimaadeen, badbaadada ayaa had iyo jeer ah muhiimada ugu weyn maskaxda maamulaha marka la ansixinayo isticmaalka waxyaabaha lagu daro cuntada.

Horumarka sayniska cuntada ayaa horseeday isticmaalka joogtada ah ee waxyaabaha lagu daro wax soo saarka cuntada casriga ah. Hadda waxa jira boqollaal walxood oo kala duwan oo loo isticmaalo cuntada lagu daro iyo qaar kaloo badan oo loo isticmaalo dhadhan ahaan, kuwaas oo dhammaantood loo habeeyey badbaadada macaamiisha.

Hoosta, waxaanu sahaminaynaa qaar ka mid ah noocyada ugu caansan ee cuntada lagu daro.

Noocyada kala duwan ee cuntada lagu daro iyo isticmaalkooda cuntooyinka

Midabaynta

Midabaynta waa wax lagu daro oo loo isticmaalo soo celinta ama soo saarida midabka cuntada. Waxay noqon karaan kuwo dabiici ah, sida casaanka beetroot (E162) ama synthetic sida tartrazine (E102).

Tartrazine waa mid ka mid ah lixda midab ee ku xiran firfircoonida carruurta qaarkood. Ka dib markii cilmi-baadhis ay samaysay oo ay maalgelisay Hay'adda Heerarka Cunnada, oo ay dib-u-eegis ku samaysay Hay'adda Badbaadada Cunnada Yurub, wax ka beddelka xeerarka lagu daro ayaa la soo bandhigay si loogu baahan yahay cuntooyinka ay ku jiraan si ay u qaadaan digniin gaar ah oo eray bixin ah oo saamaynaysa.

Waxa jira cuntooyin kale oo lagu daro oo u baahan digniino ay ka mid yihiin midabada Azo, oo keeni kara xasaasiyad dadka xasaasiga ah, iyo Aspartame, oo waxyeelo u keeni karta dadka qaba phenylketonuria (PKU), cillad hidde-side naadir ah.

Daawooyinka ilaaliya

Waxyaalaha ilaaliyeyaashu waxay kordhiyaan cimriga cuntada iyagoo ka ilaalinaya xumaanta ay keento noolaha yaryar. Tusaalooyinka caadiga ah waxaa ka mid ah kalsiyum propionate (E282), oo sida caadiga ah loo isticmaalo rootiga, iyo potassium sorbate (E202) oo loo isticmaalo faafinta khudradda/margarin.

Antioxidants

Antioxidants waxay ka hortagtaa xumeynta cuntooyinka habka kiimikada ee oksaydhka. Tan waxaa ka mid ah ka hortagga dhadhanka ka-baxsan ee ku sameysma cuntooyinka iyadoo la adeegsanayo oksaydheynta dufanka iyo saliidda cuntada iyadoo la isticmaalayo tocopherols (E306). Sidoo kale, codsiga ascorbic acid (E300) ayaa loo isticmaali karaa si looga hortago browning iyadoo la xakameynayo falcelinta oksaydhka. Ascorbic acid ayaa si weyn loogu aqoonsaday inay tahay Vitamin C macaamiisha.

Macmacaaniyeyaasha

Macmacaanku waa waxyaabaha lagu daro si loo abuuro dhadhan macaan cuntada. Caadi ahaan, macaanayaasha aan nafaqada lahayn sida aspartame iyo sucralose ayaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro dhadhan macaan iyada oo aan la helin kalooriyada dheeraadka ah ee laga helo sonkorta iyo macaanayaasha dabiiciga ah sida malab.

Mararka qaarkood dhowr macaan oo aan nafaqo lahayn ayaa laga yaabaa in si wadajir ah ama sonkor loo isticmaalo si loo gaaro dhadhan gaar ah ama loo kordhiyo heerka guud ee macaanka si isku mid ah.

Emulsifiers

Emulsifiers-yadu waxay awood u siinayaan saliidda iyo biyaha inay isku daraan oo ay ilaaliyaan emulsion-ka, iyaga oo hubinaya xasilloonida iyada oo aan la kala saarin biyaha iyo qaybaha baruurta ee alaabta.

Emulsifiers waxaa badanaa lagu isticmaalaa majones, jalaatada iyo shukulaatada. Tusaalooyinka waxaa ka mid ah mono- iyo diglycerides oo ah asiidh dufan ah (E471) iyo soy lecithin (E322), labaduba waxay ku jiraan jalaatada, dhogorta diyaarka ah ee isticmaalka iyo shukulaatada kulul ee degdega ah.

Kordhiya dhadhanka

Wanaajiyayaasha dhadhanka waxaa loo isticmaalaa in lagu kordhiyo dhadhanka cuntada ee jira iyada oo aan la siin dhadhankooda (ie, ma dhadhamiyaan waxba, laakiin waxay kordhiyaan dhadhanka jira ee alaabta). Tusaalaha ugu caansan (iyo muranka) waa monosodium glutamate (MSG, E621), oo laga helo baastada crisps iyo macaan.

Sharciyada Cunnada lagu daro ee UK

Marka loo eego sharciga cuntada lagu daro, dhammaan waxyaabaha lagu daro waa in la oggolaadaa ka hor inta aan lagu isticmaalin gudaha UK. Cuntada lagu daro si loogu oggolaado isticmaalka, waa in loo tixgeliyo inay faa'iido u leedahay macaamilka. Tusaale ahaan, haddii ay dhadhamiso, kordhiso nolosha shelf ama ay hagaajiso tayada cuntada.

Qiimayn ballaaran oo ku saabsan warbixinnada sayniska iyo farsamada ayaa loo baahan yahay si loo xaqiijiyo badbaadada wax lagu daro, baahida tignoolajiyada, iyo in isticmaalkiisu aanu sababi doonin in macaamilka la marin habaabiyo. Wax kasta oo lagu daro oo la oggolaaday waa loo oggol yahay in lagu isticmaalo cuntooyinka qaarkood iyo heerka ugu sarreeya ee la sii go'aamiyay.

Xeerarkani waxay caawiyaan si loo hubiyo in waxyaabaha lagu daro loo isticmaalo kaliya alaabooyinka ka faa'iideysanaya joogitaankooda, iyo in joogitaanka lagu hayo inta ugu yar ee loo baahan yahay si loo gaaro natiijooyinka la rabo.

Liiska maaddooyinka la ansixiyay iyo lambarrada E ee loo isticmaali karo alaabta cuntada ayaa lagu sheegayMareegta Wakaalada Heerarka Cuntadaiyo Xeerka EU ee la hayo ee 1333/2008.

Waa maxay E-Lambarka?

Waxyaabaha lagu daro waxaa inta badan lagu tilmaamaa E-lambaradooda sida lagu muujiyey hagahan oo dhan. Nidaamka kala soocidda lambarka E-nambarka waxa loo sameeyay qayb ka mid ah wadista in la yeesho liis keliya koox kasta oo wax lagu daro ah oo leh 'E' iyaga oo doonaya in ay u metelaan macaamiisha in waxyaabaha lagu daro ee la oggol yahay lagu sifeeyay inay yihiin kuwo badbaado leh gudaha Midowga Yurub. Waxaa loo aqoonsan yahay si caalami ah, iyo Nidaamka Tirooyinka Caalamiga ah (INS) ee Cuntada lagu daro ee laga helo Codex Alimentarius waxay ku saleysan tahay tan. Nidaamka waxaa markii ugu horreysay loo adeegsaday 1962 midabada, ka dibna waxaa loo adeegsaday 1964 dardaaranka ku saabsan ilaalinta, 1970 ee antioxidants iyo 1974-kii emulsifiers, stabilisers, dhumucyada iyo wakiilada jeling.

Iswaafajinta waxyaabahan lagu daray ayaa ahaa yoolka xiga ee qayb ka ah dadaalka lagu abuurayo Suuqa Gudaha ee Midowga Yurub. Iswaafajinta waxyaabaha lagu daro waxay dhacday dabayaaqadii 1980-meeyadii iyo horraantii ilaa bartamihii 1990-aadkii.

Ma u baahan tahay inaad ku dhawaaqdo waxyaabaha lagu daro ee ku qoran Calaamadaha Cuntada?

Haa, waa qasab in waxyaabaha lagu daro cuntada lagu daro liiska maaddooyinka marka lagu jiro badeecada cuntada, ha ahaato magacooda ama lambarka E, si ay ugu hoggaansamaan xeerarka sumaynta cuntada.

Ujeeddada ama shaqada wax-ku-darka ee alaabta dhexdeeda waa in sidoo kale la sheegaa. Tusaalooyinka hawlahan oo kale waa asiidh, maamulayaasha aysiidhka, wakiilada ka-hortagga keega, emulsifiers, wakiilada gellings, humectants iyo wakiilada korinta, iyo kuwo kale.

Sida loo calaamadiyo waxyaabaha lagu daro cuntada gudaha UK

Ku calaamadeynta E-Lambarada ama Magaca Dheeraadka oo Buuxa

In kasta oo xeerarka wax-ku-kordhinta la dejiyay iyada oo ujeedadu tahay hubinta amniga muwaadiniinta, muuqaalkooda calaamadaha cuntada ayaa ka celin kara macaamiisha leh liisaska walxaha gaagaaban, oo leh wax yar oo lagu daro intii suurtagal ah, sida soo jiidashada badan - fikradda loo yaqaan 'nadiif ah sumadda'. Nambarada E-lambarada ayaa walaac gaar ah ka muujiyay, iyada oo macaamiishu ay su'aal ka keenayaan sababta soosaarayaashu ay 'u qarinayaan' waxa ku jira cuntadooda iyagoo isticmaalaya koodh, halkii ay u arki lahaayeen koodka sidii qalab dhab ahaantii loogu talagalay in lagu hagaajiyo daahfurnaanta.

Boqortooyada Midowday (UK), waa caado in la isticmaalo magaca buuxa ee wax-ku-darka ee summada, maadaama ay kuwani kicin karaan aragtiyo xun oo yar oo ay guud ahaan doorbidaan macaamiisha. Si kastaba ha ahaatee, wax badan oo kiimikaad-cod iyo wax lagu daro oo aan la aqoon, lambarrada E-nambarada ayaa badanaa la isticmaalaa. Intaa waxaa dheer, xannibaadaha boosku waxay dalban karaan isticmaalka lambarrada E-lambarada maaddaama kuwani ay aad uga gaaban karaan kuwa dhiggooda ah ee magaca buuxa.

Fikrad ahaan, summada alaabadu waa inay ka tarjumaysaa aqoonta macmiilka. Waxaan sidoo kale ku talinaynaa in astaantu u wajahdo calaamadaynta waxyaabaha lagu daro si joogto ah dhammaan faylalka wax soo saarka si loo horumariyo fahamka.

Haddii waxyaabaha lagu daro lagu isticmaalay badeecooyinka cuntada, waa inaad hubisaa in loo isticmaalo oo keliya cuntooyinka iyo tirada sharciga ah ee la oggol yahay, ee khuseeya suuqyada iibka (sida dalal kala duwani u leeyihiin habab kala duwan oo loo maro).

Si aad u taageerto la xidhiidhka macaamiisha in waxyaabaha lagu daro aanay had iyo jeer ahayn cabsi sida ay u muuqdaan, noocyada qaar ayaa qaatay in ay ku daraan macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan waxyaabaha lagu daro oo ay weheliso ereybixin sharci ah oo ku qoran calaamadahooda taas oo u fududaynaysa tan luuqad la aqoonsan karo. Tusaale ahaan, 'Ascorbic Acid, oo ah nooc ka mid ah Vitamin C, oo sidoo kale laga helo miraha liinta'. Tani waa xeelad waxtar leh oo lagu baro macaamiishaada, laakiin ka taxdar u hoggaansanaanta, maadaama aadan rabin inaad marin habaabiso macaamilka oo u maleeyo in badeecadaada ay ku jirto miraha liinta.

Sida loo calaamadiyo Waxyaabaha lagu daro Sulfit ee loogu talagalay Macaamiisha Xasaasiyadda

Waxyaalaha lagu daro ee sababi kara falcelinta xasaasiyadda ama dulqaad la'aanta, sida sulfites, waa in lagu muujiyaa liiska maaddooyinka haddii ay ka sarreeyaan heerarka hore loo dejiyay oo lagu dhawaaqaa xitaa marka la iibiyo dabacsan ama aan la diyaarsanayn. Sulfur dioxide (E220) iyo sulphites (E221 ilaa E228) waa in lagu calaamadiyaa marka ay ka sarreeyaan 10 mg/Kg ama 10 mg/litir. Tan waxaa loo xisaabiyaa sida cadadka sulfur dioxide ee alaabta la dhammeeyey, sida la cuni lahaa.

Haddii xasasiyadu ay ku jirto shay ka reeban qaadashada liiska walxaha, markaas waa in la isticmaalaa bayaan 'ka kooban', ilaa magaca alaabta uu ku jiro xasaasiyadda, taas oo ah kiiska sulfur dioxide ama sulphites, uma badna. inay dhacdo.

Haddii sulfur dioxide ama sulphites ay u joogaan sida ilaalinta mid ka mid ah maaddooyinka cuntada, tusaale ahaan, tufaaxa ku jira buuxinta tufaaxa tufaaxa, markaa joogitaanka xasaasiyadeed waa in lagu muujiyaa calaamadda cuntada. Shuruudaha waxa lagu dejiyay Xeerka la hayo (EU) 1169/2011, lifaaqa II, 12, laakiin calaamaynta cawaaqibka tan waxa laga yaabaa inaanay isla markiiba muuqan. Tani waa halka khabiirka calaamadaynta uu hubin karo in summadaada cuntadu ay waafaqsan tahay.

Waa kuwee Cunnada lagu daro ee laga mamnuucay Boqortooyada Midowday (UK)?

Qaar ka mid ah waxyaabaha lagu daro cuntada ayaa laga mamnuucay Boqortooyada Midowday (UK) sababtoo ah waxay keeni karaan saameyn waxyeelo leh haddii la isticmaalo. Tusaale ahaan, haddii ay yihiin kansar (tusaale dheeha Suudaan), u horseeda firfircooni dheeraad ah carruurta (tusaale Southampton lix midab) ama ay leeyihiin cawaaqib nafaqo (tusaale waxyeellooyin ay ka mid yihiin calool xanuun iyo arrimaha kale ee caloosha iyo mindhicirka oo ay keento wax lagu daro Olestra).

Wadamadu had iyo jeer kuma heshiiyaan badbaadada waxyaabaha lagu daro. Tani waa kiiska titanium dioxide, kaas oo loo isticmaalo in lagu soo saaro midab cad oo ka mid ah alaabta rootiga iyo macmacaanka. Waa mamnuuc EU-da, laakiin tixgelin ka dib, UK waxay go'aansatay inay sharci ku ilaaliso.

Bishii Noofambar 2022, Maxkamadda Yurub ee Caddaaladdu waxay baabi'isay u-soocidda titanium dioxide sida kansarka neef-qaadista, maaddaama iswaafaq la'aanta natiijooyinka sunta la ogaaday. Faransiiska ayaa go'aansaday inuu rafcaan ka qaato burinta, taas oo macnaheedu yahay in waqtiga qorista, titanium dioxide aan loo isticmaali karin cuntooyinka EU iyo Northern Ireland.

Potassium bromate ayaa la ogaaday inuu kansar ku keeno xayawaanka qaarkood, sidaas darteed looma oggola isticmaalka cuntooyinka EU, UK, Canada iyo dalal kale. Maamulka Maraykanku waxay ku qiimeeyeen in saamayntani aanay caddayn marka xoolaha la quudiyo rootiga ay ku jirto maadada lagu daro, sidaas awgeed waxaa laga yaabaa in lagu daro rootiga gudaha Maraykanka, halkaas oo ay u shaqeyso sida xoojinta cajiinka, wakiilka daaweynta daqiiqda iyo wakiilka khamiirka.

Haddii shirkad lagu qabto iyada oo iibinaysa cuntooyinka ay ku jiraan waxyaabaha lagu daro ee mamnuuca ah gudaha UK, tani waxay keeni kartaa cawaaqib sharci oo halis ah. Lama qiyaasi karo in maadaama dal lagu daro laga oggol yahay dal kale in lagu oggolaanayo waddan kale.

Tusaalooyinka gaarka ah qaarkood ee cuntooyinka laga mamnuucay UK waxaa ka mid ah:

• Qaar ka mid ah midabaynta cuntada (ay ku jiraan jaalaha lambar 5 iyo 6, iyo casaanka 40)
• Potassium bromate
• Sudan midabaynta
• Daawooyinka qaarkood loo isticmaalo xayawaanka, sida hormoonka koritaanka lo'da.
• Saliidaha khudradda la buriyey
• Digaagga koloriin lagu daweeyay
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Taageerada Sharciga Wax-ka-Cunnada Lagu daro

Ganacsiyada cuntada, waxaa lama huraan ah in ay la tashadaan xeerarka khuseeya si loo hubiyo in isticmaalka wax lagu daro cunto gaar ah la oggol yahay, iyo sidoo kale in loo isticmaalo xaddi ka hooseeya heerka ugu sarreeya ee la oggol yahay.