உணவு சேர்க்கைகள் சட்டம் & லேபிளிங் ஆலோசனை

உணவு சேர்க்கைகள் என்றால் என்ன?

உணவு சேர்க்கைகள் என்பது தயாரிப்பு முழுவதும் சுவை, நிறம் அல்லது உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை போன்ற பல்வேறு தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகளை வழங்குவதற்காக உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் ஆகும்.

உணவு சேர்க்கைக்கும் உணவுப் பொருளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

உணவு 'சேர்க்கைகள்' மற்றும் 'பொருட்கள்' என்ற சொற்கள் உணவில் என்ன செல்கிறது என்பதன் வெவ்வேறு அம்சங்களைக் குறிக்கின்றன, மேலும் அவை வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக சேவை செய்கின்றன. உதாரணமாக, தேன், சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் அனைத்தும் பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை சேர்க்கைகளாகக் கருதப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை உணவின் சுவை, அமைப்பு அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு பங்களிக்கும் பொதுவாக அடையாளம் காணக்கூடிய கூறுகளாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. அவர்களின் சொந்த. மாறாக, அவை பொருட்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன.

மறுபுறம், சேர்க்கைகள் பொதுவாக தாங்களாகவே உட்கொள்ளப்படுவதில்லை அல்லது உணவின் முதன்மைக் கூறுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. மாறாக, அவை உணவின் குணங்களை அதிகரிக்க அல்லது பாதுகாக்கப் பயன்படுகின்றன, பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைச் சேர்க்காமல்.

உணவு சேர்க்கைகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• உணவின் ஊட்டச்சத்து தரத்தைப் பாதுகாக்கவும்
• அதன் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்தவும் அல்லது தரத்தை பராமரிக்கவும்
• மேம்படுத்தப்பட்ட சுவை, நிறம் அல்லது அமைப்பு மூலம் நுகர்வோருக்கு அதன் கவர்ச்சியை மேம்படுத்தவும்
• உணவு உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பை சாத்தியமாக்குங்கள்

உணவுத் தொழில் ஏன் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது?

நாம் வீட்டில் தயாரிக்கும் உணவுகள் பொதுவாக தயாரித்த சிறிது நேரத்திலேயே உண்ணப்படும் அதே வேளையில், கடைகளிலும் ஆன்லைனிலும் விற்கப்படும் உணவுகள் பெரும்பாலும் நிலையானதாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்க வேண்டும். சுவை, பாதுகாப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கான நுகர்வோர் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும் உலகளாவிய உணவு உற்பத்தியில் சேர்க்கைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. உணவின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துவதன் மூலம், அவை உணவுக் கழிவுகளைக் குறைப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன, இது ஒரு முக்கிய நிலைத்தன்மை கவலையாகும்.

உணவு சேர்க்கைகள் பலருக்கு ஒரு செயற்கை இரசாயனத்தின் படத்தை உருவாக்கலாம். இருப்பினும், சோயாவிலிருந்து லெசித்தின் மற்றும் கடற்பாசியில் இருந்து கராஜீனன் போன்ற இயற்கையாக நிகழும் பொருட்களிலிருந்து பல சேர்க்கைகள் பெறப்படுவதால் இது எப்போதும் இல்லை. உண்மையில், நுகர்வோர் வேண்டுமென்றே தங்கள் வீட்டுச் சமையலில் சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பார்கள், ஜாம் தயாரிப்பாளர்கள் பெக்டின் (E440) சேர்ப்பது போன்ற ஜாமில் ஒரு நல்ல தொகுப்பை உறுதிப்படுத்துகிறார்கள். அவற்றின் மூலத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், உணவில் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும் போது, ​​கட்டுப்பாட்டாளரின் மனதில் பாதுகாப்பு எப்போதும் மிக முக்கியமானது.

உணவு அறிவியலின் வளர்ச்சிகள் நவீன உணவு உற்பத்தியில் சேர்க்கைகளை அடிக்கடி பயன்படுத்த வழிவகுத்தன. இப்போது நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு பொருட்கள் உணவு சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பல சுவையூட்டிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் நுகர்வோரின் பாதுகாப்பிற்காக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன.

கீழே, உணவு சேர்க்கைகளின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் சிலவற்றை ஆராய்வோம்.

பல்வேறு வகையான உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் உணவுகளில் அவற்றின் பயன்பாடுகள்

நிறங்கள்

நிறங்கள் என்பது உணவில் உள்ள நிறத்தை மீட்டெடுக்க அல்லது வெளிக்கொணரப் பயன்படும் சேர்க்கைகள். பீட்ரூட் சிவப்பு (E162) அல்லது டார்ட்ராசைன் (E102) போன்ற செயற்கையாக அவை இயற்கையாக இருக்கலாம்.

சில குழந்தைகளின் அதிவேகத்தன்மையுடன் இணைக்கப்பட்ட ஆறு வண்ணங்களில் டார்ட்ராசைனும் ஒன்றாகும். உணவு தர நிர்ணய முகமையால் ஆராய்ச்சி நடத்தப்பட்டு நிதியுதவி செய்யப்பட்டு, ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தால் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட பிறகு, சேர்க்கை விதிமுறைகளில் திருத்தங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன.

உணர்திறன் உள்ள நபர்களுக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தக்கூடிய அசோ சாயங்கள் மற்றும் அரிய மரபணுக் கோளாறான ஃபெனில்கெட்டோனூரியா (PKU) உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அஸ்பார்டேம் போன்ற எச்சரிக்கைகள் தேவைப்படும் பிற உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன.

பாதுகாப்புகள்

நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படும் சீரழிவுக்கு எதிராக பாதுகாப்பதன் மூலம் பாதுகாப்புகள் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கின்றன. பொதுவாக ரொட்டியில் பயன்படுத்தப்படும் கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் (E282) மற்றும் காய்கறி விரிப்புகள்/மார்கரைனில் பயன்படுத்தப்படும் பொட்டாசியம் சர்பேட் (E202) ஆகியவை பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகளாகும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

ஆக்சிஜனேற்றத்தின் வேதியியல் செயல்முறையால் உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப் போவதை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் தடுக்கின்றன. டோகோபெரோல்களை (E306) பயன்படுத்தி உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் மூலம் உணவுகளில் உருவாகும் இனிய சுவைகளைத் தடுப்பதும் இதில் அடங்கும். இதேபோல், அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் (E300) பயன்பாடு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைகளைத் தடுப்பதன் மூலம் பழுப்பு நிறமாக இருப்பதைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் வைட்டமின் சி என நுகர்வோரால் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இனிப்புகள்

இனிப்புகள் என்பது உணவில் இனிப்பு சுவையை உருவாக்கப் பயன்படும் சேர்க்கைகள் ஆகும். பொதுவாக, அஸ்பார்டேம் மற்றும் சுக்ரலோஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புகள் சர்க்கரையில் காணப்படும் கூடுதல் கலோரிகள் மற்றும் தேன் போன்ற இயற்கையாகவே கிடைக்கும் இனிப்புகள் இல்லாமல் இனிப்பு சுவையை உருவாக்கப் பயன்படுகிறது.

சில நேரங்களில் பல ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை அடைவதற்கு அல்லது சர்க்கரையின் ஒட்டுமொத்த அளவை கூட்டிச் சேர்க்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

குழம்பாக்கிகள்

குழம்பாக்கிகள் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலந்து குழம்பைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன, உற்பத்தியில் உள்ள நீர் மற்றும் கொழுப்புப் பகுதிகளைப் பிரிக்காமல் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

குழம்பாக்கிகள் பொதுவாக மயோனைஸ், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டுகளில் மோனோ- மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் டைகிளிசரைடுகள் (E471) மற்றும் சோயா லெசித்தின் (E322) ஆகியவை அடங்கும், இவை இரண்டும் ஐஸ்கிரீம், பயன்படுத்த தயாராக உள்ள ஐசிங் மற்றும் உடனடி சூடான சாக்லேட் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.

சுவையை அதிகரிக்கும்

ஒரு உணவின் ருசியை அவற்றின் சுவையை வழங்காமல் (அதாவது அவை ருசிப்பதைத் தவிர, தற்போதுள்ள தயாரிப்பின் சுவையை மேம்படுத்தும்) சுவையை அதிகரிக்கும். மிகவும் பொதுவான (மற்றும் சர்ச்சைக்குரிய) உதாரணம் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (MSG, E621), மிருதுவான மற்றும் சுவையான நூடுல்ஸில் காணப்படுகிறது.

இங்கிலாந்தில் உணவு சேர்க்கைகள் சட்டம்

உணவு சேர்க்கை சட்டத்தின்படி, அனைத்து சேர்க்கைகளும் இங்கிலாந்தில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன் அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு உணவு சேர்க்கை பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்பட வேண்டுமானால், அது நுகர்வோருக்கு சாதகமாக கருதப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, அது சுவையை அதிகரிக்கிறது, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது அல்லது உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

விஞ்ஞான மற்றும் தொழில்நுட்ப அறிக்கைகளின் விரிவான மதிப்பீடுகள் ஒரு சேர்க்கையின் பாதுகாப்பு, தொழில்நுட்ப தேவை மற்றும் அதன் பயன்பாடு நுகர்வோர் தவறாக வழிநடத்தப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு சேர்க்கையும் சில உணவுகளிலும் அதிகபட்ச முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட அளவிலும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சேர்க்கைகள் அவற்றின் இருப்பிலிருந்து பயனடையும் தயாரிப்புகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய இந்த விதிமுறைகள் உதவுகின்றன, மேலும் விரும்பிய முடிவுகளை அடையத் தேவையான குறைந்தபட்ச இருப்பு இருக்க வேண்டும்.

அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியல் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தக்கூடிய E எண்கள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளனஉணவு தரநிலை முகமையின் இணையதளம்மற்றும் தக்கவைக்கப்பட்ட EU ஒழுங்குமுறை 1333/2008 இல்.

மின் எண் என்றால் என்ன?

இந்த வழிகாட்டி முழுவதும் விளக்கப்பட்டுள்ளபடி, சேர்க்கைகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் மின் எண்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. E-எண் வகைப்பாடு முறையானது, அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாப்பானவை என்று நுகர்வோருக்குப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் நோக்கத்துடன் 'E' உடன் ஒவ்வொரு செயல்பாட்டுக் குழு சேர்க்கைகளுக்கும் ஒற்றைப் பட்டியலைக் கொண்டிருப்பதற்கான இயக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக உருவாக்கப்பட்டது. இது உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் கோடெக்ஸ் அலிமென்டேரியஸில் காணப்படும் உணவு சேர்க்கைகளுக்கான சர்வதேச எண் அமைப்பு (INS) இதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த அமைப்பு முதன்முதலில் 1962 இல் வண்ணங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, பின்னர் 1964 இல் பாதுகாப்புகள், 1970 ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் 1974 இல் குழம்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள், தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உள் சந்தையை உருவாக்கும் முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக இந்த சேர்க்கைகளின் ஒத்திசைவு அடுத்த இலக்காக இருந்தது. 1980 களின் பிற்பகுதியிலும் 1990 களின் ஆரம்பம் முதல் நடுப்பகுதி வரையிலும் சேர்க்கைகளின் ஒத்திசைவு ஏற்பட்டது.

உணவு லேபிள்களில் சேர்க்கைகளை அறிவிக்க வேண்டுமா?

ஆம், உணவுப் பொருட்களில் உணவு சேர்க்கைகள் இருக்கும் போது, ​​அவற்றின் பெயர் அல்லது E எண்ணின் மூலம், உணவு சேர்க்கை லேபிளிங் விதிமுறைகளுக்கு இணங்க, பொருட்கள் பட்டியலில் பட்டியலிடப்படுவது கட்டாயமாகும்.

தயாரிப்புக்குள் சேர்க்கையின் நோக்கம் அல்லது செயல்பாடு குறிப்பிடப்பட வேண்டும். அமிலங்கள், அமிலத்தன்மை சீராக்கிகள், கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்கள், குழம்பாக்கிகள், ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகள், humectants மற்றும் ரைசிங் ஏஜெண்டுகள் போன்ற செயல்பாடுகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.

இங்கிலாந்தில் உணவு சேர்க்கைகளை லேபிளிடுவது எப்படி

மின்-எண்கள் அல்லது முழு சேர்க்கை பெயருடன் லேபிளிங்

குடிமக்களின் பாதுகாப்பை உறுதிசெய்யும் நோக்கத்துடன் சேர்க்கைகள் விதிமுறைகள் கொண்டுவரப்பட்டாலும், உணவு லேபிள்களில் அவற்றின் தோற்றம் நுகர்வோர் குறுகிய மூலப்பொருள் பட்டியலைத் தடுக்கலாம், முடிந்தவரை சில சேர்க்கைகளுடன், மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியது - இது 'சுத்தம்' என அறியப்படுகிறது. லேபிள்'. மின்-எண்கள் குறிப்பிட்ட கவலையை எழுப்பியுள்ளன, உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் உணவில் உள்ளவற்றை ஏன் மறைத்து வைக்கிறார்கள் என்று கேள்வி எழுப்புகின்றனர், மாறாக குறியீடுகளை உண்மையில் வெளிப்படைத்தன்மையை மேம்படுத்தும் கருவியாகப் பார்க்காமல், குறியீடுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

இங்கிலாந்தில், ஒரு லேபிளில் சேர்க்கையின் முழுப் பெயரைப் பயன்படுத்துவது பொதுவான நடைமுறையாகும், ஏனெனில் இவை குறைவான எதிர்மறை உணர்வுகளைத் தூண்டும் மற்றும் பொதுவாக நுகர்வோரால் விரும்பப்படுகின்றன. இருப்பினும், அதிக இரசாயன ஒலி மற்றும் குறைவான பழக்கமான சேர்க்கைகளுக்கு, மின் எண்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இடக் கட்டுப்பாடுகள் மின்-எண்களின் பயன்பாட்டைக் கோரலாம், ஏனெனில் இவை அவற்றின் முழு-பெயரைக் காட்டிலும் மிகக் குறைவாக இருக்கும்.

வெறுமனே, தயாரிப்பு லேபிள் நுகர்வோருக்கு பரிச்சயத்தை பிரதிபலிக்க வேண்டும். ஒரு பிராண்ட், அதன் தயாரிப்பு போர்ட்ஃபோலியோ முழுவதும், புரிந்துணர்வை மேம்படுத்த, சேர்க்கைகளின் லேபிளிங்கை தொடர்ந்து அணுக வேண்டும் என்றும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

உணவுப் பொருளில் சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அவை சட்டப்பூர்வமாக அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் அளவுகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், விற்பனைச் சந்தைகளுக்குப் பொருத்தமானது (ஒவ்வொரு நாடுகளில் விதிமுறைகளுக்கு வெவ்வேறு அணுகுமுறைகள் இருப்பதால்).

சேர்க்கைகள் எப்போதுமே அவர்கள் தோற்றமளிப்பது போல் பயமுறுத்துவதில்லை என்பதை நுகர்வோருக்குத் தெரிவிக்க, சில பிராண்டுகள் தங்கள் லேபிள்களில் சட்டப்பூர்வ சொற்களுடன் சேர்க்கைகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களைச் சேர்த்து, இதை மேலும் அடையாளம் காணக்கூடிய மொழியில் எளிதாக்குகின்றன. உதாரணமாக, 'அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின் சி வடிவமானது, சிட்ரஸ் பழங்களிலும் காணப்படுகிறது'. இது உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு கல்வி கற்பிப்பதற்கான ஒரு பயனுள்ள யுக்தியாகும், ஆனால் உங்கள் தயாரிப்பில் சிட்ரஸ் பழங்கள் இருப்பதாக நினைத்து நுகர்வோரை தவறாக வழிநடத்த விரும்பாததால், இணக்கத்துடன் கவனமாக இருங்கள்.

ஒவ்வாமை நுகர்வோருக்கு சல்பைட் சேர்க்கைகளை லேபிளிடுவது எப்படி

ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் அல்லது சல்பைட்டுகள் போன்ற சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடிய சேர்க்கைகள், முன்கூட்டியே நிர்ணயிக்கப்பட்ட அளவுகளுக்கு மேல் இருந்தால், பொருட்கள் பட்டியலில் முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் தளர்வான அல்லது தயார் செய்யப்படாத உணவுகளில் விற்கப்படும்போது கூட அறிவிக்கப்பட வேண்டும். சல்பர் டை ஆக்சைடு (E220) மற்றும் சல்பைட்டுகள் (E221 to E228) 10 mg/Kg அல்லது 10 mg/லிட்டருக்கு மேல் இருக்கும் போது அவை லேபிளிடப்பட வேண்டும். இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் உள்ள கந்தக டை ஆக்சைட்டின் அளவு என கணக்கிடப்படுகிறது, ஏனெனில் அது நுகரப்படும்.

ஒரு மூலப்பொருள் பட்டியலை எடுத்துச் செல்வதில் இருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பில் ஒவ்வாமை இருந்தால், தயாரிப்பின் பெயரில் சல்பர் டை ஆக்சைடு அல்லது சல்பைட்டுகளின் விஷயத்தில் ஒவ்வாமை உள்ளடங்காத பட்சத்தில், 'அடங்கும்' அறிக்கையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நடக்க வேண்டும்.

சல்பர் டை ஆக்சைடு அல்லது சல்பைட்டுகள் ஒரு உணவின் பொருட்களில் ஒரு பாதுகாப்பாக இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள் பையை நிரப்புவதில் உள்ள ஆப்பிளில், உணவு லேபிளில் அதன் ஒவ்வாமை இருப்பதைக் குறிக்க வேண்டும். தேவைகள் தக்கவைக்கப்பட்ட ஒழுங்குமுறை (EU) 1169/2011, இணைப்பு II, 12 இல் அமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இதன் லேபிளிங் விளைவுகள் உடனடியாகத் தெரியவில்லை. இங்குதான் லேபிளிங் நிபுணர் உங்கள் உணவு லேபிள் இணக்கமாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய முடியும்.

இங்கிலாந்தில் எந்த உணவு சேர்க்கைகள் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன?

சில உணவு சேர்க்கைகள் UK இல் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, அவை புற்றுநோயாக இருந்தால் (எ.கா. சூடான் சாயங்கள்), குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும் (எ.கா. சவுத்தாம்ப்டன் ஆறு வண்ணங்கள்) அல்லது ஊட்டச்சத்து விளைவுகள் (எ.கா. வயிற்றுப் பிடிப்பு மற்றும் ஒலெஸ்ட்ரா என்ற சேர்க்கையால் ஏற்படும் இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் போன்ற பக்க விளைவுகள்).

சேர்க்கைகளின் பாதுகாப்பில் நாடுகள் எப்போதும் உடன்படுவதில்லை. சில பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் மிட்டாய்களில் வெள்ளை நிறத்தை உருவாக்க டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பரிசீலனைக்குப் பிறகு, இங்கிலாந்து அதை சட்டப்பூர்வமாக வைத்திருக்க முடிவு செய்தது.

நவம்பர் 2022 இல், ஐரோப்பிய நீதிமன்றம் டைட்டானியம் டை ஆக்சைடை உள்ளிழுப்பதன் மூலம் புற்றுநோயாக வகைப்படுத்துவதை ரத்து செய்தது, ஏனெனில் நச்சுத்தன்மையின் கண்டுபிடிப்புகளில் முரண்பாடுகள் உள்ளன. ரத்து செய்யப்பட்டதை எதிர்த்து மேல்முறையீடு செய்ய பிரான்ஸ் முடிவு செய்தது, அதாவது எழுதும் நேரத்தில், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் வடக்கு அயர்லாந்தில் உள்ள உணவுகளில் டைட்டானியம் டை ஆக்சைடைப் பயன்படுத்த முடியாது.

பொட்டாசியம் ப்ரோமேட் சில விலங்குகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இது ஐரோப்பிய ஒன்றியம், இங்கிலாந்து, கனடா மற்றும் பிற நாடுகளில் உணவுகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. விலங்குகளுக்கு சேர்க்கை கொண்ட ரொட்டியை ஊட்டும்போது இந்த விளைவு தெளிவாக இல்லை என்று அமெரிக்க அதிகாரிகள் தீர்ப்பளித்தனர், எனவே இது அமெரிக்காவில் ரொட்டியில் சேர்க்கப்படலாம், அங்கு இது மாவை வலுப்படுத்தி, மாவு சிகிச்சை முகவராக மற்றும் புளிப்பு முகவராக செயல்படுகிறது.

ஒரு நிறுவனம் இங்கிலாந்தில் தடைசெய்யப்பட்ட சேர்க்கைகளைக் கொண்ட உணவுகளை விற்பனை செய்வதில் சிக்கினால், இது கடுமையான சட்டரீதியான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். ஒரு நாட்டில் ஒரு சேர்க்கை அனுமதிக்கப்படுவதால், அது மற்றொரு நாட்டில் அனுமதிக்கப்படும் என்று கருத முடியாது.

இங்கிலாந்தில் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் சில குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• சில உணவு வண்ணங்கள் (மஞ்சள் எண். 5 மற்றும் 6, மற்றும் சிவப்பு எண். 40 உட்பட)
• பொட்டாசியம் புரோமேட்
• சூடான் சாயங்கள்
• மாட்டின் வளர்ச்சி ஹார்மோன் போன்ற விலங்குகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் சில மருந்துகள்.
• புரோமினேட் செய்யப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள்
• குளோரின் கலந்த கோழி
• ரோடமைன்-பி
• அசோடிகார்பனாமைடு
• ஓலெஸ்ட்ரா
• ஆரமைன்

உணவு சேர்க்கைகள் சட்டம் மற்றும் லேபிளிங்குடன் ஆதரவு

உணவு வணிகங்களுக்கு, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் ஒரு சேர்க்கையின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுவதையும், அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விடக் குறைவான அளவில் பயன்படுத்தப்படுவதையும் உறுதிசெய்ய, தொடர்புடைய விதிமுறைகளை அவர்கள் ஆலோசிக்க வேண்டியது அவசியம்.