edulcorante aditivo alimentario aspartano

Que é o aspartamo? (Sinónimos: L-fenilalanina, NL-α-aspartil-,1-metil éster; L-aspartil-L-fenilalnina metil éster) O aspartamo é un edulcorante intensivo baixo en calorías descuberto por accidente en 1965, con dous compoñentes. aminoácidos, ácido L-aspártico e L-fenilalanina, ambos comunmente atopados nos alimentos diarios. O aspartamo é duascentas veces máis doce que a sacarosa. O aspartamo foi aprobado para o consumo humano na maioría dos países do mundo e úsase en miles de produtos, consumidos por centos de millóns de persoas en todo o mundo.
O apartamo é un po cristalino branco e inodoro, químicamente puro e non contén aditivos, conservantes ou cores.

O aspartamo é aproximadamente 200 veces máis doce que a sacarosa (azucre de mesa). Debido a esta propiedade, aínda que o aspartamo produce catro quilocalorías de enerxía por gramo (17 kJ/g) cando se metaboliza, a cantidade de aspartamo necesaria para producir un sabor doce é tan pequena que a súa achega calórica é insignificante. O sabor do aspartamo e outros edulcorantes artificiais difire do do azucre de mesa nos momentos de aparición e canto tempo dura a dozura, aínda que o aspartamo achégase máis ao perfil de sabor do azucre entre os edulcorantes artificiais aprobados. A dozura do aspartamo dura máis que a da sacarosa. polo que a miúdo mestúrase con outros edulcorantes artificiais como o acesulfamo de potasio para producir un sabor xeral máis parecido ao azucre. O aspartamo pódese sintetizar a partir dos seus aminoácidos constituíntes, a L-fenilalanina e o L-aspartato.