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ミコースまたはトレマロースとしても知られるトレハロースは、2 つのα-グルコース単位間の α,α-1,1-グルコシド結合によって形成される天然のα結合二糖類です。1832 年に HAL ウィガーズがライ麦麦角からトレハロースを発見しました。 1859年にマルセリン・ベルテロはゾウムシが作る物質トレハラ・マナからそれを単離し、トレハロースと名付けた。 細菌、菌類、植物、無脊椎動物によって合成できます。 これは、植物や動物が長期間の乾燥に耐える能力である無水生物症に関係しています。
保水力が高く、食品や化粧品などに使用されています。 糖は、細胞が脱水する際にゲル相を形成し、内部細胞小器官を適切な位置に効果的に固定することで細胞内小器官の破壊を防ぐと考えられています。 その後、水分補給を行うことで、通常は脱水/再水和サイクルに伴う致命的な大きなダメージを与えることなく、通常の細胞活動を再開することができます。
トレハロースには、抗酸化物質であるというさらなる利点もあります。 トレハロースの抽出は以前は困難でコストがかかる工程でしたが、最近、林原株式会社（岡山県）でデンプンから安価に大量生産できる抽出技術が確立され、現在では幅広い用途に使用されています。