食品添加物素材コハク酸二ナトリウム
製品紹介
コハク酸二ナトリウムは、C4H4Na2O4・nH2O（n=6または0）の化学式を持つ有機物質で、WSAと呼ばれ、一般にステムネチンとして知られており、結晶性コハク酸二ナトリウムと無水コハク酸二ナトリウムの2つの形態があります。六水和物は結晶粒子、無水物は結晶粉末です。無色から白色、無臭で、味覚閾値は 0.03% です。空気中で安定であり、水に容易に溶けます[1-2]。コハク酸二ナトリウムは、中国によって承認された有機酸食品香料です。グルタミン酸ナトリウムと併用されることが多く、一般的な使用量はグルタミン酸ナトリウムの10%程度である[1][3]。
この製品は、調味料および複合調味料として、醤油、水産物、粉末調味料、ソーセージ製品、干物製品などに一般的に使用されており、配合量は 0.01% ～ 0.05% です。インスタントラーメンやインスタント食品の味付けに使用されており、鮮度と風味が特徴で、配合量は約0.5％です。清酒や合成酒の香料として、添加量は0.01%～0.09%です。醤油、ソース、清涼飲料水、ケーキなどの調味料として0.02%～0.09%配合されています。
基本的な分析
| アッセイ | ≥98% |
| PH値、5%水溶液 | 7-9 |
| ヒ素(As2O3) | ≤2PPM |
| 重金属（Pb） | ≤10PPM |
| 硫酸塩(SO2-4) | ≤0.019% |
| 過マンガン酸カリウム還元物質 | 資格のある |
| 乾燥減量（120℃、3h） | ≤2% |
応用
ハム、ソーセージ、調味液などの食品の原料として使用されます。
単独で、またはMSGなどの他の風味増強剤と一緒に添加することをお勧めします。
遺伝子組み換え作物に関する声明
私たちは、私たちの知る限り、この製品がGMO植物材料から、またはGMO植物材料を使用して製造されたものではないことをここに宣言します。
成分表示
ステートメントオプション #1: 純粋な単一成分
この 100% 単一成分は、製造工程において添加物、保存料、担体および/または加工助剤を含まず、使用していません。
ステートメントオプション #2: 複数の成分
製造プロセスに含まれるおよび/または使用される追加の副成分をすべて含める必要があります。
グルテンフリーに関する声明
当社は、当社の知る限り、この製品はグルテンフリーであり、グルテンを含む原材料を使用して製造されていないことをここに宣言します。
(不)/(ツェ)ステートメント
当社は、当社の知る限り、この製品には BSE/TSE が含まれていないことをここに確認します。
虐待のない声明
私たちは、私たちの知る限り、この製品は動物実験を行っていないことをここに宣言します。
コーシャ宣言
この製品がコーシャ基準に認証されていることをここに確認します。
ビーガンに関する声明
この製品がビーガン基準に認証されていることをここに確認します。
食物アレルゲン情報
| アレルゲン | 面前 | 不在 | プロセスコメント |
| 牛乳または牛乳誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
| 卵または卵の誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
| 魚または魚の派生品 | いいえ | はい | いいえ |
| 貝類、甲殻類、軟体動物およびそれらの派生物 | いいえ | はい | いいえ |
| ピーナッツまたはピーナッツ派生品 | いいえ | はい | いいえ |
| 木の実またはその派生物 | いいえ | はい | いいえ |
| 大豆または大豆誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
| 小麦または小麦誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
トランス脂肪
この製品にはトランス脂肪酸は含まれておりません。
ここにメッセージを書いて送信してください
