ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਡੀਸੋਡੀਅਮ ਸੁਕਸੀਨੇਟ

Disodium succinate C4H4Na2O4 · nH2O (n=6 ਜਾਂ 0) ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ WSA ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੈਮਨੇਟਿਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਡਿਸੋਡੀਅਮ ਸੁਕਸੀਨੇਟ ਅਤੇ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਡਿਸੋਡੀਅਮ ਸੁਸੀਨੇਟ। ਹੈਕਸਾਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਕਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ। ਇਹ ਰੰਗ ਰਹਿਤ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ, ਗੰਧਹੀਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ 0.03% ਹੈ। ਇਹ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ [1-2]। Disodium succinate ਚੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਫੂਡ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਏਜੰਟ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ [1] [3] ਦੇ ਲਗਭਗ 10% ਹੈ।