วัตถุเจือปนอาหารไดโซเดียมซัคซิเนต

ไดโซเดียมซัคซิเนตเป็นสารอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมีคือ C4H4Na2O4 · nH2O (n=6 หรือ 0) เรียกว่า WSA หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าสเตมเนติน ซึ่งมีสองรูปแบบ ได้แก่ ไดโซเดียมซัคซิเนตแบบผลึก และไดโซเดียมซัคซิเนตแบบไม่มีน้ำ เฮกซาไฮเดรตคืออนุภาคผลึก และแอนไฮดรัสคือผงผลึก ไม่มีสีถึงสีขาว ไม่มีกลิ่น และมีเกณฑ์การรับรสอยู่ที่ 0.03% มีความเสถียรในอากาศและละลายในน้ำได้ง่าย [1-2] Disodium succinate เป็นสารปรุงแต่งรสอาหารที่เป็นกรดอินทรีย์ที่ได้รับการอนุมัติจากจีน มักใช้ร่วมกับโซเดียมกลูตาเมต และปริมาณการใช้โดยทั่วไปคือประมาณ 10% ของโซเดียมกลูตาเมต [1] [3]