Naturalny słodzik Organiczny słodzik trehalozowy, cena trehalozy, trehaloza

Trehaloza, znana również jako mykoza lub tremaloza, jest naturalnym disacharydem połączonym z alfa, utworzonym przez wiązanie α,α-1,1-glukozydowe pomiędzy dwiema jednostkami α-glukozy. W 1832 roku HAL Wiggers odkrył trehalozę w sporyszu żytnim i w 1859 roku Marcellin Berthelot wyizolował ją z trehala manny, substancji wytwarzanej przez ryjkowce, i nazwał ją trehalozą. Może być syntetyzowany przez bakterie, grzyby, rośliny i zwierzęta bezkręgowe. Ma to związek z anhydrobiozą – zdolnością roślin i zwierząt do wytrzymywania długotrwałych okresów suszenia.
Ma duże zdolności zatrzymywania wody i jest stosowany w żywności i kosmetykach. Uważa się, że cukier tworzy fazę żelową, gdy komórki odwadniają się, co zapobiega uszkodzeniu wewnętrznych organelli komórkowych, skutecznie ustalając ich położenie. Nawodnienie umożliwia następnie wznowienie normalnej aktywności komórkowej bez poważnych, śmiertelnych uszkodzeń, które normalnie następowałyby po cyklu odwodnienia/nawodnienia.
Trehaloza ma dodatkową zaletę: jest przeciwutleniaczem. Ekstrakcja trehalozy była kiedyś procesem trudnym i kosztownym, ale ostatnio firma Hayashibara (Okayama, Japonia) potwierdziła niedrogą technologię ekstrakcji ze skrobi do masowej produkcji. Trehaloza ma obecnie szerokie spektrum zastosowań.