உணவு தர இயற்கை உணவு பாதுகாக்கும் பாலிலிசின் தூள்

பாலிசைன் என்பது லைசின் மோனோமர்களால் ஆன ஒரு பாலிமர் ஆகும், இது பொதுவாக இயற்கை அல்லது செயற்கை வடிவங்களில் காணப்படுகிறது. இது உணவுத் தொழில், மருத்துவம் மற்றும் உயிரித் தொழில்நுட்பம் உட்பட பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

பாலிசைன் (ε-பாலி-எல்-லைசின், இபிஎல்) என்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமான எல்-லைசின் ஒரு சிறிய இயற்கை ஹோமோபாலிமர் ஆகும்.
பாக்டீரியா நொதித்தல். ε-பாலி-எல்-லைசின் உணவுப் பொருட்களில் இயற்கைப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரில், ε- பாலிலிசின் நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட ஹைட்ரோஃபிலிக் அமினோ குழுவைக் கொண்டுள்ளது. ஆராய்ச்சியின் படி, ε-பாலிசைன் பாக்டீரியாவின் செல் மேற்பரப்பில் மின்னியல் ரீதியாக உறிஞ்சப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து வெளிப்புற சவ்வு அகற்றப்படுகிறது. இது இறுதியில் பாக்டீரியா செல்லுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும் அசாதாரண விநியோகத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
ε-பாலிசின் அறிவியல் சமூகத்தில் மிகவும் பாதுகாப்பான பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ε-பாலிலிசின் பொதுவாக அக்டோபர், 2003 இல் உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. இது ஒரு கிலோகிராம் (mg/kg) அரிசிக்கு 50 மில்லிகிராம்கள் வரை சமைத்த அரிசி அல்லது சுஷி அரிசியில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டது. கடுமையான நச்சுத்தன்மை ஆய்வு மற்றும் பிறழ்வுத்தன்மைக்கான பாக்டீரியா மதிப்பீடுகளின் முடிவுகள் ε-பாலிலிசின் நச்சுத்தன்மையற்றது மற்றும் ε-பாலிலிசினின் பிறழ்வு செயல்பாட்டிற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறது. எனவே ε-பாலிலிசின் உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.