Oziq-ovqat darajasidagi tabiiy oziq-ovqat saqlovchi polilizin kukuni
Mahsulot tavsifi
Polilizin odatda tabiiy yoki sintetik shakllarda topilgan lizin monomerlaridan tashkil topgan polimerdir. U oziq-ovqat sanoati, tibbiyot va biotexnologiya kabi turli xil ilovalarga ega.
Polilizin (e-poli-L-lizin, EPL) muhim amino kislotalar L-lizinning kichik tabiiy gomopolimeri bo'lib, u tomonidan ishlab chiqariladi.
bakterial fermentatsiya. e-Poli-L-lizin oziq-ovqat mahsulotlarida tabiiy konservant sifatida ishlatiladi.e-Polilizin katyonik polimerlar guruhiga kiradi. Suvda e-polilizin musbat zaryadlangan gidrofil amino guruhini o'z ichiga oladi. Tadqiqot natijalariga ko'ra, e-polilizin bakteriyalarning hujayra yuzasiga elektrostatik ravishda adsorbsiyalanadi, so'ngra tashqi membranani yo'q qiladi. Bu oxir-oqibat bakterial hujayraga zarar etkazuvchi zararning g'ayritabiiy taqsimlanishiga olib keladi.
e-Polilizin ilmiy hamjamiyatda juda xavfsiz modda sifatida tan olingan. e-Polilizin odatda 2003 yil oktyabr oyida oziq-ovqat konservanti sifatida xavfsiz deb tan olingan. U pishirilgan guruch yoki sushi guruchida 50 milligramm (mg/kg) guruchgacha bo'lgan darajada mikroblarga qarshi vosita sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. O'tkir toksiklikni o'rganish va mutagenlik uchun bakterial tahlil natijalari e-Polilizin zaharli emasligini va e-Polilizinning mutagen faolligiga dalil yo'qligini ko'rsatadi. Shunday qilib, e-Polilizin oziq-ovqat konservanti sifatida foydalanish uchun mutlaqo xavfsizdir.
ASOSIY TAHLIL
| Elementlar | Texnik xususiyatlari | Natijalar |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun | Mos keladi |
| Hid | Xarakterli | Mos keladi |
| Tahlil | ≥99% | 99,26% |
| Quritishdagi yo'qotish | ≤ 5,0% | 3,25% |
| Yonayotganda qoldiq | ≤ 1% | 0,93% |
| Mesh hajmi | 100% 80 meshdan o'tadi | Mos keladi |
| Og'ir metall | Mos keladi | |
| Sifatida | Mos keladi | |
| Mikrobiologiya | ||
| Jami plastinka soni | ≤ 1000cfu/g | |
| Xamirturush va mog'or | ≤ 100cfu/g | |
| E.Coli. | Salbiy | Salbiy |
| Salmonellalar | Salbiy | Salbiy |
Funktsiya
- Oziq-ovqat konservanti:Polilizin oziq-ovqat konservanti sifatida keng qo'llaniladi, bu bakteriyalar, mog'or va xamirturushlarning ko'payishiga to'sqinlik qilishi va oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Bu an'anaviy kimyoviy konservantlarni almashtirishi mumkin va oziq-ovqat xavfsizligi uchun foydaliroqdir.
- Farmatsevtika sohasi:Polilizin antibakterial va antiviral xususiyatlarga ega va shuning uchun farmatsevtika sohasida, masalan, farmatsevtika formulalarida konservant yoki antibakterial vosita sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u tibbiy kiyinish va dori-darmonlarni barqaror chiqarish tizimlarida qo'llaniladi.
- Biotexnologiya:Biotexnologiya sohasida polilizin hujayra o'sishi va ko'payishiga yordam berish uchun hujayra madaniyati muhitiga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, gen transfeksiyasi va transformatsiyasi tajribalari uchun DNK va RNK kabi nuklein kislota molekulalarini o'rash va himoya qilish uchun ham foydalanish mumkin.
Umuman olganda, polilizin oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, farmatsevtika sohasida antibakterial va virusga qarshi ta'sirlar, biotexnologiya sohasida hujayra madaniyati va nuklein kislotalarni himoya qilish kabi keng ko'lamli ilovalarga ega bo'lgan ko'p funktsiyali birikma.
