Náttúrulegt matur rotvarnarefni pólýlýsín duft í matvælum
Vörulýsing
Pólýlýsín er fjölliða sem samanstendur af lýsín einliða, venjulega að finna í náttúrulegu eða tilbúnu formi. Það hefur margs konar notkun, þar á meðal í matvælaiðnaði, læknisfræði og líftækni.
Pólýlýsín (ε-pólý-L-lýsín, EPL) er lítil náttúruleg samfjölliða af nauðsynlegu amínósýrunni L-lýsíni sem er framleidd af
gerjun baktería. ε-Pólý-L-lýsín er notað sem náttúrulegt rotvarnarefni í matvælum.ε-Pólýsín tilheyrir flokki katjónískra fjölliða. Í vatni inniheldur ε-pólýlýsín jákvætt hlaðinn vatnssækinn amínóhóp. Samkvæmt rannsóknum er ε-pólýlýsín aðsogast rafstöðueiginlega á frumuyfirborð bakteríunnar, fylgt eftir með því að fjarlægja ytri himnuna. Þetta leiðir að lokum til óeðlilegrar dreifingar á skemmdum á bakteríufrumunni.
ε-pólýlýsín er viðurkennt sem mjög öruggt efni í vísindasamfélaginu. ε-Pólýlýsín var almennt viðurkennt sem öruggt sem rotvarnarefni fyrir matvæli í október 2003. Það hafði verið samþykkt til notkunar sem sýklalyfja í soðin hrísgrjón eða sushi hrísgrjón í magni allt að 50 milligrömm á hvert kíló (mg/kg) af hrísgrjónum. Niðurstöður bráðaeiturhrifarannsóknar og bakteríurannsókna á stökkbreytandi áhrifum sýna að ε-pólýlýsín var ekki eitrað og engar vísbendingar voru um stökkbreytandi virkni ε-pólýlýsíns. Svo ε-Polylysine er algerlega óhætt að nota sem rotvarnarefni fyrir matvæli.
GRUNNIGREINING
| Atriði | Tæknilýsing | Niðurstöður |
| Útlit | Hvítt duft | Uppfyllir |
| Lykt | Einkennandi | Uppfyllir |
| Greining | ≥99% | 99,26% |
| Tap á þurrkun | ≤ 5,0% | 3,25% |
| Leifar við íkveikju | ≤ 1% | 0,93% |
| Möskvastærð | 100% standast 80 möskva | Uppfyllir |
| Heavy Metal | Uppfyllir | |
| Sem | Uppfyllir | |
| Örverufræði | ||
| Heildarfjöldi plötum | ≤ 1000 cfu/g | |
| Ger og mót | ≤ 100cfu/g | |
| E.Coli. | Neikvætt | Neikvætt |
| Salmonella | Neikvætt | Neikvætt |
Virka
- Matur rotvarnarefni:Pólýlýsín er mikið notað sem rotvarnarefni í matvælum, sem getur hindrað vöxt baktería, myglu og ger og lengt geymsluþol matvæla. Það getur komið í stað hefðbundinna efnavarnarefna og er gagnlegra fyrir matvælaöryggi.
- Lyfjafræðisvið:Pólýlýsín hefur bakteríudrepandi og veirueyðandi eiginleika og er því notað á lyfjafræðilegu sviði, svo sem sem rotvarnarefni eða bakteríudrepandi efni í lyfjablöndur. Að auki er það notað í læknisfræðilegum umbúðum og lyfjakerfi með viðvarandi losun.
- Líftækni:Á sviði líftækni er pólýlýsín notað sem aukefni í frumuræktunarmiðla til að hjálpa frumuvexti og fjölgun. Það er einnig hægt að nota til að vefja og vernda kjarnsýrusameindir eins og DNA og RNA fyrir genaflutning og umbreytingartilraunir.
Á heildina litið er pólýlýsín fjölvirkt efnasamband með margvíslega notkun, þar á meðal matvælavernd, bakteríudrepandi og veirueyðandi áhrif á lyfjafræðilegu sviði og frumurækt og kjarnsýruvörn á líftæknisviðinu.
