شیرینی را بدون احساس گناه باز کنید: معرفی آلولوز، محلول شیرین بدون کالری شما!

آلولوزاپیمر فروکتوز است. این یک مونوساکارید است که در طبیعت وجود دارد اما در مقادیر بسیار کم. به آن قند کمیاب نیز می گویند. آلولوز برای اولین بار بیش از هفتاد سال پیش در گندم کشف شد و از آن زمان در کشمش، انجیر خشک و شکر قهوه ای یافت شد. پسیکوز که با نام ایزومر دی گلوکز نیز شناخته می شود، یک مشتق قند طبیعی است که در طبیعت وجود دارد اما معمولاً به صورت صنعتی تولید می شود. Psicose CAS شماره 551-68-8. فرمول مولکولی C6H12O6. شماره EINECS 208-999-7. این محصول پس از حرارت دادن و درمان اولتراسونیک کمی در متانول و پس از درمان اولتراسونیک کمی در آب حل می شود.

حوزه های کاربردی:

• صنایع غذایی و آشامیدنی:

آلولوزیک شیرین کننده کم کالری است که به طور گسترده در تولید مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. از آنجایی که شیرینی آن شبیه ساکارز است اما کالری آن بسیار کم است، در تولید انواع غذاها و نوشیدنی ها از جمله بیسکویت، آب نبات، ماست، نوشیدنی و غیره استفاده می شود و نیاز مصرف کنندگان به کالری کم و سلامتی را برطرف می کند. .

• رشته داروسازی:

آلولوز یک شیرین کننده برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی است که باید مصرف قند خود را محدود کنند. می تواند جایگزین ساکارز شود و طعم شیرینی را برای بیماران به ارمغان بیاورد بدون اینکه تأثیر قابل توجهی بر سطح قند خون آنها بگذارد.

• غذای سالم:

از آنجایی که آلولوز تقریباً هیچ کالری ندارد و تأثیر کمتری بر سطح قند خون و انسولین دارد، شیرین‌کننده‌ای سالم محسوب می‌شود. این به طور گسترده ای در غذاهای مختلف سالم مانند غذاهای جایگزین وعده غذایی، میله های تغذیه، بیسکویت های کم قند و غیره استفاده می شود و نیازهای مردم مدرن به غذاهای سالم و کم کالری را برآورده می کند.

در مقایسه با سایر شیرین کننده های طبیعی با کالری صفر، بزرگترین مزیت آلولوز این است که خواص و عملکردهای مشابه ساکارز دارد. این ماده به اندازه کافی ایمن است و به اندازه کافی مانند "شکر" است، بنابراین قادر به انجام کارهایی است که انجام سایر شیرین کننده ها دشوار است. اثر جایگزین شکر عالی در کاربردهایی مانند محصولات پخته شده نیز به دست می آید. آلولوز را می توان مانند شکر معمولی استفاده کرد، اما توجه داشته باشید که شیرینی آن کمی کمتر از ساکارز است، بنابراین در برخی موارد ممکن است برای رسیدن به همان میزان شیرینی، مقدار بیشتری مصرف شود. می توان آن را مستقیماً به غذاها و نوشیدنی ها یا به عنوان بخشی از فرآیند تولید غذا اضافه کرد. آلولوز در طول پخت مشابه ساکارز رفتار می کند، اما ممکن است برخی تنظیمات برای تطبیق با خواص ویژه آن مورد نیاز باشد.