Avage magusus ilma süütundeta: tutvustame alluloosi, teie nullkalorit magusat lahendust!

Allulooson fruktoosi epimeer. See on monosahhariid, mida leidub looduses, kuid väga väikestes kogustes. Seda nimetatakse ka haruldaseks suhkruks. Alluloos avastati esmakordselt nisust rohkem kui seitsekümmend aastat tagasi ning sellest ajast alates on seda leitud rosinatest, kuivatatud viigimarjadest ja pruunist suhkrust. Psikoos, tuntud ka kui D-glükoosi isomeer, on looduslik suhkruderivaat, mis esineb looduses, kuid mida tavaliselt toodetakse tööstuslikult. Psicose CAS number 551-68-8. Molekulaarvalem C6H12O6. EINECSi number 208-999-7. See toode lahustub pärast kuumutamist ja ultraheliga töötlemist metanoolis vähesel määral ja pärast ultraheliga töötlemist vees veidi lahustub.

Kasutusalad:

• Toidu- ja joogitööstus:

Allulooson madala kalorsusega magusaine, mida kasutatakse laialdaselt toiduainete ja jookide valmistamisel. Kuna selle magusus on sarnane sahharoosi omale, kuid selle kalorisisaldus on äärmiselt madal, kasutatakse seda mitmesuguste toitude ja jookide, sealhulgas küpsiste, kommide, jogurti, jookide jne tootmisel, et rahuldada tarbijate vajadusi madala kalorsusega ja tervise järele. .

• Farmaatsia valdkond:

Alluloos on magusaine diabeetikutele või neile, kes peavad piirama suhkru tarbimist. See võib asendada sahharoosi, pakkudes patsientidele magusat maitset, mõjutamata oluliselt nende veresuhkru taset.

• Tervislik toit:

Kuna alluloos ei anna peaaegu üldse kaloreid ning mõjutab vähem veresuhkru ja insuliini taset, peetakse seda tervislikuks magusaineks. Seda kasutatakse laialdaselt erinevates tervisetoitudes, nagu toidukorra asendustoidud, toitumisbatoonid, madala suhkrusisaldusega küpsised jne, mis vastavad tänapäeva inimeste vajadustele tervislike ja madala kalorsusega toitude järele.

Võrreldes teiste nullkalorisisaldusega looduslike magusainetega on alluloosi suurim eelis see, et sellel on sahharoosiga sarnased omadused ja funktsioon. See on piisavalt ohutu ja talle meeldib piisavalt "suhkur", mistõttu on see võimeline täitma ülesandeid, mida teiste magusainetega on raske teha. Suurepärane suhkruasendaja efekt saavutatakse ka sellistes rakendustes nagu küpsetised. Alluloosi võib kasutada nagu tavalist suhkrut, kuid pidage meeles, et see on veidi vähem magus kui sahharoos, mistõttu võib mõnel juhul olla sama magususe taseme saavutamiseks vaja kasutada suuremat kogust. Seda saab lisada otse toitudele ja jookidele või osana toiduainete tootmisprotsessist. Alluloos käitub küpsetamise ajal sarnaselt sahharoosiga, kuid selle eriomaduste arvessevõtmiseks võib vaja minna mõningaid kohandusi.