એલ્યુલોઝફ્રુક્ટોઝનું એપિમર છે. તે એક મોનોસેકરાઇડ છે જે પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે પરંતુ ખૂબ ઓછી માત્રામાં છે. તેને દુર્લભ ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે. એલ્યુલોઝ પ્રથમ વખત સિત્તેર વર્ષ પહેલાં ઘઉંમાં મળી આવ્યું હતું અને ત્યારથી તે કિસમિસ, સૂકા અંજીર અને બ્રાઉન સુગરમાં જોવા મળે છે. સાયકોઝ, જેને ડી-ગ્લુકોઝ આઇસોમર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કુદરતી ખાંડનું વ્યુત્પન્ન છે જે પ્રકૃતિમાં થાય છે પરંતુ સામાન્ય રીતે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. Psicose CAS નંબર 551-68-8. મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા C6H12O6. EINECS નંબર 208-999-7. આ ઉત્પાદન હીટિંગ અને અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર પછી મિથેનોલમાં થોડું દ્રાવ્ય છે અને અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર પછી પાણીમાં થોડું દ્રાવ્ય છે.
એપ્લિકેશન વિસ્તારો:
- ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગ:
એલ્યુલોઝખાદ્યપદાર્થો અને પીણાના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું લો-કેલરી સ્વીટનર છે. કારણ કે તેની મીઠાશ સુક્રોઝ જેવી જ છે પરંતુ તેની કેલરી સામગ્રી અત્યંત ઓછી છે, તેનો ઉપયોગ બિસ્કિટ, કેન્ડી, દહીં, પીણાં વગેરે સહિત વિવિધ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંના ઉત્પાદનમાં થાય છે, ઓછી કેલરી અને આરોગ્ય માટેની ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને સંતોષે છે. .
- ફાર્માસ્યુટિકલ ક્ષેત્ર:
એલ્યુલોઝ એ ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે અથવા જેમને તેમના ખાંડના સેવનને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે તેમના માટે સ્વીટનર છે. તે સુક્રોઝને બદલી શકે છે, દર્દીઓને તેમના રક્ત ખાંડના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે અસર કર્યા વિના મીઠો સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.
- સ્વસ્થ આહાર:
કારણ કે એલ્યુલોઝ લગભગ કોઈ કેલરી પૂરી પાડતું નથી અને બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરો પર ઓછી અસર કરે છે, તે તંદુરસ્ત સ્વીટનર માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જેમ કે ભોજન બદલવાના ખોરાક, ન્યુટ્રિશન બાર, ઓછી ખાંડવાળા બિસ્કીટ વગેરે, તંદુરસ્ત, ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક માટેની આધુનિક લોકોની જરૂરિયાતોને સંતોષવા.
અન્ય શૂન્ય-કેલરી કુદરતી સ્વીટનર્સની તુલનામાં, એલ્યુલોઝનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તે સુક્રોઝની સમાન ગુણધર્મો અને કાર્યો ધરાવે છે. તે પર્યાપ્ત સલામત અને "ખાંડ" ની જેમ પૂરતું છે, જે તે કાર્યો કરવા સક્ષમ બનાવે છે જે અન્ય સ્વીટનર્સ કરવા મુશ્કેલ છે. બેકડ સામાન જેવા એપ્લીકેશનમાં પણ ઉત્તમ ખાંડની અવેજી અસર પ્રાપ્ત થાય છે. એલ્યુલોઝનો ઉપયોગ નિયમિત ખાંડની જેમ થઈ શકે છે, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે તે સુક્રોઝ કરતાં સહેજ ઓછી મીઠી છે, તેથી કેટલાક કિસ્સાઓમાં સમાન મીઠાશના સ્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે મોટી માત્રામાં ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. તે ખોરાક અને પીણાંમાં અથવા ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના ભાગરૂપે સીધું ઉમેરી શકાય છે. એલ્યુલોઝ પકવવા દરમિયાન સુક્રોઝ જેવું જ વર્તે છે, પરંતુ તેના વિશિષ્ટ ગુણધર્મોને સમાવવા માટે કેટલાક ગોઠવણોની જરૂર પડી શકે છે.
એલ્યુલોઝઓછી કેલરીવાળી કુદરતી ખાંડનું વ્યુત્પન્ન છે જે વ્યાપકપણે તંદુરસ્ત સ્વીટનર તરીકે ગણાય છે. મકાઈમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને ઔદ્યોગિક શુદ્ધિકરણ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે. તેની મીઠાશ સુક્રોઝ જેવી જ છે પરંતુ તેની કેલરી અત્યંત ઓછી છે, તેથી તે ખોરાક અને પીણાના ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર બિસ્કિટ, કેન્ડી, દહીં અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જે ઓછી કેલરી, તંદુરસ્ત ખોરાક માટે આધુનિક ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને સંતોષે છે. તે જ સમયે, તબીબી ક્ષેત્રે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અથવા ખાંડના સેવનને મર્યાદિત કરવાની જરૂર હોય તેવા લોકો દ્વારા એલ્યુલોઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે લગભગ કોઈ કેલરી પૂરી પાડતું નથી અને બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરો પર તેની ઓછી અસર પડે છે, જે તેને સ્વીટનર્સ માટે એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે. ફૂડ મેન્યુફેક્ચરિંગ અથવા હેલ્થ ફૂડના ક્ષેત્રમાં, એલ્યુલોઝ તેના અનન્ય ફાયદા માટે માંગવામાં આવે છે.
કેથરિન ફેન
WhatsApp丨+86 18066950297
丨sales05@nahanutri.com પર ઇમેઇલ કરો
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-19-2024
