Visokokakovosten prehrambeni encimski prašek 10.000 U/G laktaze
Opis izdelkov
Je B-galaktozidaza, proizvedena z nadzorovano fermentacijo ne-GSO seva Aspergillus oryzae.
Laktoza hidrolizira B-1,4-glikozidne vezi v laktozi; sprošča enako molsko mešanico glukoze in galaktoze. Prašek za hrano ne vsebuje kemičnih konzervansov.
Encimske lastnosti
Optimalni pH je od 4,0 do 5,0 z razponom stabilnosti od 4,0 do 7,5. Optimalna temperatura je 55 ºC z razponom stabilnosti od 30 ºC do 55 ºC.
dejavnost
Ena laktazna enota FCC (ALU) je opredeljena kot kakovost encima, ki bo sprostil en mikromol o-nitrofenola na minuto pri 37 °C in pH 4,5. Temelji na 15-minutni hidrolizi substrata o-nitrofenol-beta-D-galaktopiranozida.
Merila sprejemljivosti za vse encimske teste so: NLT 85,0 % in NMT 115,0 % deklariranih enot encimske aktivnosti.
Aplikacija
Laktaza se v glavnem uporablja v živilski industriji za pretvorbo laktoze z nizko sladkostjo in slabo topnostjo v slajše, bolj topne monosaharide (glukozo in galaktozo); lahko se uporablja v sladoledu, koncentriranem mleku in evaporiranem mleku. Zmanjša se možnost kristalizacije laktoze, hkrati pa se poveča sladkost.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis | Testna metoda |
| dejavnost | 50000 ALU/g min. | FCC |
| Identiteta | Glivična laktaza | FTIR |
| Vlaga | NMT 6 % | Ohaus MB-45 |
| arzen (as) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| kadmij (cd) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| Svinec (Pb) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| živo srebro (Hg) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| Mikrobna analiza | ||
| TPC | Spretnosti / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativno/10g | Spretnosti / AOAC 991.14 |
| cela | AOAC 2003.01 | |
| Salmonela | Negativno/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| kvas | Spretnosti / AOAC 997.02 | |
| plesen | Spretnosti / AOAC 997.02 | |
| Koliformne bakterije | Spretnosti / AOAC 991.14 | |
GSO izjava
S tem izjavljamo, da po našem najboljšem vedenju ta izdelek ni bil proizveden iz ali z GSO rastlinskim materialom.
Izjava o sestavini
Možnost izjave #1: Čista ena sestavina
Ta 100-odstotna ena sama sestavina ne vsebuje ali uporablja nobenih dodatkov, konzervansov, nosilcev in/ali pomožnih sredstev za predelavo v procesu izdelave.
Izjava Možnost št. 2: Več sestavin
Vključevati mora vse/vse dodatne podsestavine, vsebovane in/ali uporabljene v procesu izdelave.
Izjava brez glutena
S tem izjavljamo, da je ta izdelek, kolikor nam je znano, brez glutena in ni bil proizveden s sestavinami, ki vsebujejo gluten.
(Ne)/ (Tse) Izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek, kolikor nam je znano, brez BSE/TSE.
Izjava brez surovosti
Izjavljamo, da ta izdelek po našem najboljšem vedenju ni bil testiran na živalih.
Košer izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek certificiran po standardih košer.
Veganska izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek certificiran po veganskih standardih.
Informacije o alergenih v hrani
| ALERGENI | PRISOTNOST | ODSOTNOST | PROCES KOMENTAR |
| Mleko ali mlečni derivati | št | ja | št |
| Jajca ali jajčni derivati | št | ja | št |
| Ribe ali ribji derivati | št | ja | št |
| Školjke, raki, mehkužci in njihovi derivati | št | ja | št |
| Arašidi ali njihovi derivati | št | ja | št |
| Oreščki ali njihovi derivati | št | ja | št |
| Soja ali sojini derivati | št | ja | št |
| Pšenica ali pšenični derivati | št | ja | št |
Trans maščobe
Ta izdelek ne vsebuje transmaščob.
