Bubuk Enzim Laktase 10,000U/G Food Grade Berkualitas Tinggi
Deskripsi Produk
Ini adalah B-galaktosidase yang dihasilkan oleh fermentasi terkontrol dari strain Aspergillus oryzae Non-GMO.
Laktosa menghidrolisis ikatan B-1,4-glikosidik dalam laktosa; melepaskan campuran molar glukosa dan galaktosa yang sama. Bubuk food grade tidak mengandung bahan pengawet kimia.
Sifat Enzimatik
PH optimumnya adalah 4,0 hingga 5,0 dengan kisaran stabilitas 4,0 hingga 7,5. Suhu optimum adalah 55ºC dengan rentang stabilitas antara 30ºC hingga 55ºC.
Aktivitas
Satu Unit Laktase FCC (ALU) didefinisikan sebagai kualitas enzim yang dapat melepaskan satu mikromol o-nitrofenol per menit pada suhu 37º C dan pH 4,5. Ini didasarkan pada hidrolisis substrat o-nitrofenol-beta-D-galactopyranoside selama 15 menit.
Kriteria penerimaan untuk semua pengujian enzim adalah: NLT 85,0% dan NMT 115,0% dari unit aktivitas enzim yang dinyatakan.
Aplikasi
Laktase terutama digunakan dalam industri makanan untuk mengubah laktosa dengan rasa manis rendah dan kelarutan rendah menjadi monosakarida yang lebih manis dan lebih larut (glukosa dan galaktosa); dapat digunakan dalam es krim, susu pekat, dan susu evaporasi. Kemungkinan kristalisasi laktosa berkurang, dan pada saat yang sama rasa manis meningkat.
Analisis Dasar
| Analisa | Keterangan | Metode Tes |
| Aktivitas | 50000ALU/g mnt. | FCC |
| Identitas | Jamur Laktase | FTIR |
| kelembaban | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsenik (Sebagai) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Timbal (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Merkuri (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Analisis Mikroba | ||
| TPC | Keterampilan / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatif/10g | Keterampilan / AOAC 991.14 |
| Utuh | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negatif/25g | BAM Bab. 5 / AOAC 2011.03 |
| Ragi | Keterampilan / AOAC 997.02 | |
| Cetakan | Keterampilan / AOAC 997.02 | |
| koliform | Keterampilan / AOAC 991.14 | |
Pernyataan transgenik
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini tidak diproduksi dari atau dengan bahan tanaman transgenik.
Pernyataan bahan
Opsi Pernyataan #1: Bahan Tunggal Murni
Bahan tunggal 100% ini tidak mengandung atau menggunakan bahan tambahan, pengawet, bahan pembawa dan/atau bantuan pemrosesan apa pun dalam proses pembuatannya.
Opsi Pernyataan #2: Banyak Bahan
Harus mencakup seluruh/sub bahan tambahan apa pun yang terkandung di dalam dan/atau digunakan dalam proses pembuatannya.
Pernyataan bebas gluten
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini bebas gluten dan tidak dibuat dengan bahan apa pun yang mengandung gluten.
(Tidak)/ (Tse) Pernyataan
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini bebas dari BSE/TSE.
Pernyataan bebas kekejaman
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini belum diuji pada hewan.
Pernyataan halal
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Kosher.
Pernyataan Vegan
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Vegan.
Informasi Alergen Makanan
| ALERGEN | KEHADIRAN | KETIADAAN | KOMENTAR PROSES |
| Susu atau turunan susu | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Turunan telur atau telur | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Ikan atau turunan ikan | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kerang, krustasea, moluska & turunannya | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kacang tanah atau turunannya dari kacang tanah | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kacang pohon atau turunannya | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Turunan kedelai atau kedelai | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Gandum atau turunan gandum | TIDAK | Ya | TIDAK |
Lemak Trans
Produk ini tidak mengandung lemak trans.
