پودر آنزیم لاکتاز 10000 واحد غذایی با کیفیت بالا
توضیحات محصولات
این یک B-گالاکتوزیداز است که از تخمیر کنترل شده یک سویه غیر GMO از Aspergillus oryzae تولید می شود.
لاکتوز پیوندهای B-1،4-گلیکوزیدی موجود در لاکتوز را هیدرولیز می کند. آزاد کردن مخلوط مولی مساوی از گلوکز و گالاکتوز. پودر گرید غذایی حاوی مواد نگهدارنده شیمیایی نیست.
خواص آنزیمی
pH بهینه 4.0 تا 5.0 با دامنه پایداری 4.0 تا 7.5 است. دمای مطلوب 55 درجه سانتیگراد با دامنه پایداری از 30 درجه سانتیگراد تا 55 درجه سانتیگراد است.
فعالیت
یک واحد FCC لاکتاز (ALU) به عنوان کیفیت آنزیمی تعریف میشود که یک میکرومول O-نیتروفنول را در دقیقه در دمای 37 درجه سانتیگراد و pH 4.5 آزاد میکند. این بر اساس هیدرولیز 15 دقیقه ای یک سوبسترا o-nitrophenol-beta-D-galactopyranoside است.
معیارهای پذیرش برای همه سنجش های آنزیمی عبارتند از: NLT 85.0٪ و NMT 115.0٪ از واحدهای اعلام شده فعالیت آنزیم.
کاربرد
لاکتاز عمدتاً در صنایع غذایی برای تبدیل لاکتوز کم شیرین و حلالیت کم به مونوساکاریدهای شیرین تر و محلول تر (گلوکز و گالاکتوز) استفاده می شود. می توان از آن در بستنی، شیر غلیظ و شیر تبخیر شده استفاده کرد. امکان کریستال شدن لاکتوز کاهش می یابد و در عین حال شیرینی آن افزایش می یابد.
تحلیل پایه
| تجزیه و تحلیل | توضیحات | روش تست |
| فعالیت | 50000 ALU/g دقیقه | FCC |
| هویت | قارچ لاکتاز | FTIR |
| رطوبت | NMT 6٪ | Ohaus MB-45 |
| آرسنیک (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| کادمیوم (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| سرب (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| جیوه (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| تجزیه و تحلیل میکروبی | ||
| TPC | مهارت ها / AOAC 990.12 | |
| E.coli | منفی/10 گرم | مهارت ها / AOAC 991.14 |
| کل | AOAC 2003.01 | |
| سالمونلا | منفی/25 گرم | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| مخمر | مهارت ها / AOAC 997.02 | |
| قالب | مهارت ها / AOAC 997.02 | |
| کلیفرم ها | مهارت ها / AOAC 991.14 | |
بیانیه Gmo
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول از یا با مواد گیاهی GMO تولید نشده است.
بیانیه مواد تشکیل دهنده
بیانیه گزینه شماره 1: یک ماده خالص خالص
این 100% تنها حاوی هیچ گونه افزودنی، نگهدارنده، حامل و/یا کمک پردازشی در فرآیند تولید خود نمی باشد.
گزینه شماره 2: ترکیبات متعدد
باید شامل همه / هر گونه مواد فرعی اضافی موجود در و / یا استفاده شده در فرآیند تولید آن باشد.
بیانیه بدون گلوتن
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول فاقد گلوتن است و با هیچ مادهای حاوی گلوتن تولید نشده است.
(نه)/ (Tse) بیانیه
بدینوسیله تأیید میکنیم که تا آنجا که میدانیم، این محصول عاری از BSE/TSE است.
بیانیه بدون ظلم
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول بر روی حیوانات آزمایش نشده است.
بیانیه کوشر
بدینوسیله تایید می کنیم که این محصول مطابق با استانداردهای کوشر تایید شده است.
بیانیه وگان
بدینوسیله تایید می کنیم که این محصول دارای گواهینامه استانداردهای وگان است.
اطلاعات آلرژن های غذایی
| آلرژن ها | حضور | غیبت | پردازش نظر |
| شیر یا مشتقات شیر | خیر | بله | خیر |
| تخم مرغ یا مشتقات تخم مرغ | خیر | بله | خیر |
| ماهی یا مشتقات ماهی | خیر | بله | خیر |
| صدف، سخت پوستان، نرم تنان و مشتقات آنها | خیر | بله | خیر |
| بادام زمینی یا مشتقات بادام زمینی | خیر | بله | خیر |
| آجیل درختی یا مشتقات آنها | خیر | بله | خیر |
| سویا یا مشتقات سویا | خیر | بله | خیر |
| گندم یا مشتقات گندم | خیر | بله | خیر |
چربی ترانس
این محصول فاقد هرگونه چربی ترانس می باشد.
